央視網(wǎng)消息：本周是全民營養(yǎng)周，今年的主題是“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”。數(shù)據(jù)顯示，膳食結(jié)構(gòu)不合理是造成我國營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病高發(fā)的重要因素。你的膳食結(jié)構(gòu)合理嗎？

我國居民糧谷類畜禽肉類烹調(diào)油攝入超量

隨著人們生活水平的不斷提高和國民營養(yǎng)計(jì)劃等相關(guān)政策不斷推進(jìn)，近年來，我國居民的總體營養(yǎng)健康狀況持續(xù)改善。然而，從具體細(xì)分項(xiàng)目看，居民的膳食結(jié)構(gòu)還存在著一些不合理現(xiàn)象。

據(jù)國家衛(wèi)生健康委測算，目前，我國居民蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪三大宏量營養(yǎng)素的總體攝入量已基本符合膳食推薦量需求。糧谷類、畜禽肉類、烹調(diào)油攝入超量，奶類及其制品、大豆及其制品、新鮮蔬菜和新鮮水果、蛋類、水產(chǎn)品等食物的攝入，呈現(xiàn)出不同程度的缺乏和不足，急需做出調(diào)整。

我國居民烹調(diào)油攝入已超出推薦量三分之一

以脂肪為例，根據(jù)測算，目前，我國居民烹調(diào)油的平均攝入量已超出推薦量的三分之一，豬肉類則超出推薦量的30%。目前，我國三分之二以上的居民對大豆或大豆制品未達(dá)到推薦攝入量，應(yīng)適當(dāng)增加。

膳食結(jié)構(gòu)不合理或造成相關(guān)慢性病高發(fā)

此外，近年來，我國居民的超重和肥胖比例呈增長趨勢。糖尿病、高血壓、高膽固醇血癥等營養(yǎng)相關(guān)代謝性疾病患者數(shù)以億計(jì)，不健康的生活方式和不合理的飲食結(jié)構(gòu)正成為影響國民健康的重要因素。

“吃出健康”如何實(shí)現(xiàn)？

圍繞“合理膳食、健康生活”主題，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室近日發(fā)布了“減油、增豆、加奶”核心信息，就是指減少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品消費(fèi)。那么，具體怎么吃更健康呢？

減油：烹調(diào)少點(diǎn)油 換著吃更健康

核心信息建議，成年人每天的烹調(diào)油攝入量以25—30克為宜。減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油。家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺，多蒸煮，少煎炸，減少油的用量。此外，建議采購烹調(diào)油時(shí)，適當(dāng)調(diào)換品種，花生油、菜籽油大豆油等換著吃，更有利于營養(yǎng)平衡。在外就餐和點(diǎn)外賣時(shí)，注意選擇低油菜品，主動(dòng)提出少油需求。除烹調(diào)油外，肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等飽和脂肪、膽固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉，每人每周的畜肉攝入不超過500克等。

增豆：北豆腐南豆腐 含“豆”量不同

建議成年人平均每天攝入15—25克大豆或相當(dāng)量的大豆制品，一日三餐可選擇不同的大豆及其制品。20克大豆相當(dāng)于北豆腐約60克、南豆腐約110克、豆腐干約45克、豆?jié){約300克。大豆及其制品是素食者蛋白質(zhì)的重要食物來源，每天應(yīng)足量攝入。全素人群平均每天應(yīng)攝入50—80克，蛋奶素人群25—60克。

痛風(fēng)患者能不能吃豆制品？

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員楊曉光表示，很多豆制品在制作的過程中，很多嘌呤已經(jīng)丟失了，痛風(fēng)患者也是可以吃豆制品。

加奶：每日一杯奶 不能用含乳飲料代替

建議每天攝入300—500ml液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。目前，我國大多數(shù)居民的實(shí)際攝入量遠(yuǎn)低于推薦量，鼓勵(lì)多攝入，兒童青少年和老年人尤其需要每天足量攝入。建議日常膳食選擇不同奶及奶制品，如每日飲用一杯奶，適當(dāng)搭配一杯酸奶或2—3片奶酪等，不能用含乳飲料替代奶。

乳糖不耐受人群怎么加奶？

乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品。

選豆?jié){還是牛奶 看個(gè)人需求和偏好

專家介紹，對于尋求植物基蛋白和避免動(dòng)物制品的人，豆?jié){是更佳的選擇。而對于需要高鈣和富含動(dòng)物蛋白的人群，牛奶可能是更好的選擇。究竟選擇豆?jié){還是牛奶，取決于個(gè)人的營養(yǎng)需求、健康狀況以及飲食偏好。

楊曉光介紹，蛋白質(zhì)來講，牛奶和豆?jié){都是優(yōu)質(zhì)蛋白。從鈣的含量來講，牛奶含量會更高一些，但是大豆不含膽固醇，而且大豆還有一些其他的植物化學(xué)物，比如大豆異黃酮、多聚肽、多聚糖，這些成份是大豆具備而牛奶不具備的。

來源：央視網(wǎng)

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