海鹽

海鹽是將海水引入鹽田，經(jīng)過日曬蒸發(fā)結(jié)晶而成。除鈉以外，含有微量礦物質(zhì)，較具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但由于海水污染問題嚴(yán)重，購(gòu)買時(shí)要注意產(chǎn)地是否有海水污染問題。

巖鹽

巖鹽是由咸水湖經(jīng)由長(zhǎng)期蒸發(fā)干涸后堆積固化成鹽礦，把這些鹽礦磨碎后就是巖鹽。巖鹽的礦物質(zhì)含量較豐富，可以補(bǔ)充人體的微量元素，而且較少受到污染。因礦物質(zhì)的緣故，而有不同顏色的巖鹽。

低鈉鹽

低鈉鹽是將食鹽中的氯化鈉以氯化鉀取代，在攝取量不變的情況下，卻可減少鈉的攝入約50%。但低鈉鹽并非人人合用，若有腎臟病或血鉀值高的病人都不適合食用。

精鹽

精鹽則是將海水經(jīng)過純化處理后制作而成，目的為過濾海鹽中的雜質(zhì)，但卻使制成品最后只剩下氯化鈉，幾乎不含其他天然礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。

鈉與血壓

礦物質(zhì)含量豐富的鹽雖然較具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但所有食鹽里的礦物質(zhì)含量最多的都是鈉，因此，不應(yīng)該從食鹽中攝取其他的礦物質(zhì)作膳食來源。

鈉固然有益健康，但人體對(duì)鈉的需求量很少，每天攝取200～500mg的鈉就能滿足身體所需。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，每人每日不應(yīng)該攝取超過2000mg鈉，平均每餐約1/4茶匙的量。然而，我們每天的鈉攝入量都超過了我們實(shí)際的需求量。

研究證實(shí)，每日減少攝取2～2.3g鹽，可使心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)減少20%。健康的人，可以將多余的鈉由尿液排出體外，這是人體自身的平衡機(jī)制，一旦此平衡機(jī)制失衡，聚積體內(nèi)的鈉便會(huì)吸附水分，使血容量增加，從而使心臟輸送血液到血管的負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致血壓上升，并增加了中風(fēng)及其它心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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