夜聽|每天喝一杯豆?jié){,身體會(huì)發(fā)生什么變化?有一種千萬(wàn)別喝,會(huì)中毒!
原創(chuàng) 科普中國(guó) 科普中國(guó) 收錄于合集 #夜聽 89個(gè)
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你好,這里是科普中國(guó)。豆?jié){咱們都很喜歡,吃早餐的時(shí)候來一杯,也已經(jīng)成為很多人的習(xí)慣。但網(wǎng)上有人說“豆?jié){會(huì)導(dǎo)致性早熟”,還能靠喝豆?jié){補(bǔ)鈣,這到底是真的嗎?
圖源:unsplash.com 攝影師:Mae Mu
大豆里確實(shí)含有一種叫做大豆異黃酮的植物雌激素,但它并不等同于真正的雌激素。不僅不會(huì)導(dǎo)致小孩性早熟,反而有助于維持體內(nèi)激素的平衡。而且有研究顯示,大豆及其制品的攝入能降低絕經(jīng)前女性乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),并且顯著改善更年期女性腰椎、髖部、股骨頸的骨密度。
那我們喝多少豆?jié){合適呢?按《中國(guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn),咱們每天可以吃15-25克大豆及大豆制品。雖然每天喝豆?jié){對(duì)健康的益處很多,但別指望靠豆?jié){補(bǔ)鈣。按照《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù),豆?jié){中的鈣含量就只有牛奶的4.6%。要想補(bǔ)鈣,不如試試其它方法。
圖源:unsplash.com 攝影師:Thomas Kinto
還有一件需要注意的事是,豆?jié){一定要徹底煮熟之后才能飲用,不然就會(huì)導(dǎo)致食物中毒。這是因?yàn)槎節(jié){里含有皂素,這種成分會(huì)在80攝氏度的時(shí)候出現(xiàn)大量泡沫,讓人覺得豆?jié){“沸騰”了,但其實(shí)并沒有熟,里面仍然含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。要是喝了這種沒熟的豆?jié){,過一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀,讓人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
所以要是想喝豆?jié){不中毒,最關(guān)鍵的就是在“假沸”的時(shí)候千萬(wàn)別關(guān)火,再煮5分鐘以上,等泡沫消失之后再沸騰一會(huì)就可以啦。
圖源:unsplash.com 攝影師:Monika
策劃制作
審核丨鐘凱 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員
原標(biāo)題:《夜聽|每天喝一杯豆?jié){,身體會(huì)發(fā)生什么變化?有一種千萬(wàn)別喝,會(huì)中毒!》
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每天喝兩杯無糖豆?jié){會(huì)胖嗎
為什么喝豆?jié){會(huì)脹氣
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