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鯉魚的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 15:43

鯉魚

功

降膽固醇、減肥

宜

年老者

忌

紅斑狼瘡、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤者

營養(yǎng)功效注意事項食用方法功效作用

鯉魚鱗大，上腭兩側(cè)各有二須。鯉魚味甘、性平、無毒，富含蛋白質(zhì)、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸、肌酸、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等，具有降低膽固醇、減肥等功效。 1、降低膽固醇 鯉魚中含有的不飽和脂肪酸較多，能降低膽固醇，在一定程度上可以預(yù)防動脈粥樣硬化。 2、減肥 鯉魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，致使魚肉易被人體吸收。同時，鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。這種高蛋白、低脂肪的特點使鯉魚尤宜形體虛胖者食用，具有減肥的作用。

營養(yǎng)價值

鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達96％，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚目即鯉魚眼睛，富含維生素C，其含量一般春夏較秋冬為高。鯉為淡水魚，網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A2。另外，鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度。

不宜同食 1、咸菜 鯉魚不宜和咸菜一起吃。鯉魚與咸菜同食后，咸菜中的亞硝酸鹽與鯉魚中的蛋白質(zhì)可能會化合為亞硝胺，是一種致癌物質(zhì)，不宜食用。適宜和禁忌 適宜：年老者 鯉魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，致使魚肉易被人體吸收。同時，鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，適宜年老者食用。也適宜神經(jīng)衰弱、慢性腎炎、黃疸、貧血、冠心病、糖尿病、高脂血癥及各種水腫病等患者食用；適宜營養(yǎng)不良、婦女胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少及久咳不愈等患者食用。
禁忌：紅斑狼瘡、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤者 凡紅斑狼瘡、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、蕁麻疹及皮膚病等患者忌食。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鯉魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，致使魚肉易被人體吸收，孕婦適宜食用。

嬰幼兒適宜食用。
鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。鯉魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，適合嬰幼兒食用。

溫馨提示

烹調(diào)鯉魚時加熱時間不宜過長，以免使氨基酸脫去氨基與葡萄糖結(jié)合，形成有毒的糖基化終產(chǎn)物，損傷血管內(nèi)壁。

食用方法

1、清蒸 將鯉魚處理干凈，在魚身上斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少許鹽腌制，將鯉魚放入鍋中蒸，放入調(diào)味品，蒸熟即可。 2、油煎 將鯉魚清洗干凈，在魚身上斜切一刀，在鍋中放入調(diào)料，將鯉魚放入鍋中煎制，煎熟即可。