白果

功

祛痰、降血壓

宜

老人虛弱、哮喘者

忌

五歲以下小兒、有實(shí)邪者

營養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用

白果又稱銀杏、公孫樹子。個(gè)如杏核大小、色潔白如玉，其味甘、苦、澀，過食易引起腹泄。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。白果具有祛痰、降血壓等功效。 1、祛痰 白果的提取物能使呼吸道分泌物增加，有祛痰作用。 2、降血壓 白果中的白果二酚有短暫的降壓作用，但是白果二酚屬有毒成分，被胃腸黏膜吸收后，會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致神經(jīng)毒性，嚴(yán)重者抑制心跳、呼吸中樞，表現(xiàn)為中毒性腦炎，嚴(yán)重者引起死亡，不宜過量食用。

營養(yǎng)價(jià)值

白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成分。另外，白果中還含有碳水化合物、脂肪，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素以及人體所需的8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值。

不宜同食 1、鰻魚 白果不宜與鰻魚同食。兩者一起吃可能會(huì)引發(fā)軟風(fēng)這種疾病，對于自身腸道健康很不利。 2、阿司匹林 白果不宜與阿司匹林同食。白果本身也是藥物的一種，如果這兩者一起食用的話可能會(huì)延長患者凝血的時(shí)間，會(huì)造成血流不止的情況。 3、胡蘿卜 白果不宜與胡蘿卜同食。胡蘿卜雖然營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是胡蘿卜里的分化酶可能會(huì)使白果的藥性降低，不利于發(fā)揮白果的藥用價(jià)值。 4、白酒 白果不宜與白酒同食。白果可以視為藥物，啤酒里面的酒精會(huì)和白果產(chǎn)生反應(yīng)，輕度的話可能只是腸胃不適，若大量同食可能會(huì)危機(jī)生命健康。 適宜和禁忌 適宜：老人虛弱、哮喘者 白果有祛痰作用，適宜肺結(jié)核咳嗽、老人虛弱、哮喘者。
禁忌：五歲以下小兒、有實(shí)邪者 五歲以下小兒、有實(shí)邪者不可服用白果。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
白果是不可多得的健腦食品，但白果富含白果酸、氫化白果酸等有毒物質(zhì)，一旦多吃還會(huì)導(dǎo)致腹瀉，對胎兒的發(fā)育極為不利，所以孕婦不宜食用白果。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
因?yàn)榘坠泻行×康亩?，即使全部熟透后，也不能保證完全無毒素，所以嬰幼兒一定要慎吃。

溫馨提示

白果含有氫氰酸，過量食用可出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱煩躁、呼吸困難等中毒病癥，其中尤其以色綠的胚最毒，一般認(rèn)為兒童生食7-15粒，即可引起中毒。白果炒熟后毒性減低，但也不能過多食用，5歲以下小兒應(yīng)禁吃白果。

食用方法

1、燉煮 將白果洗凈，加入肉或雞同燉，可起到益肺氣、保護(hù)血管的作用。 2、煮粥 將白果、大米洗凈，放入鍋中，煮熟即可食用。 3、熱炒 白果洗干凈，溫火炒熟后會(huì)自然爆開，盛出即可食用。

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