健康養(yǎng)生白酒戰(zhàn)略發(fā)布會在成都費爾蒙酒店隆重舉行，來自全國各地的120名優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商朋友、行業(yè)專家、中國酒協(xié)領(lǐng)導(dǎo)、養(yǎng)生酒戰(zhàn)略合作伙伴及多家媒體全方位感受了健康養(yǎng)生白酒的魅力。

會前，沈才洪接受了多家媒體記者的專題訪問，沈才洪從健康養(yǎng)生白酒與傳統(tǒng)白酒、保健酒的區(qū)別、中國白酒行業(yè)近年來的發(fā)展變化、承與創(chuàng)新以及健康養(yǎng)生白酒的魅力等多個維度做了全面解答。

1、健康養(yǎng)生白酒已經(jīng)成為時下最熱的話題之一，作為首屆中國釀酒大師，又是中國酒業(yè)的著名專家。什么樣的白酒才能被稱之為健康養(yǎng)生白酒?傳統(tǒng)白酒、保健酒與健康養(yǎng)生白酒，他們之間的區(qū)別何在?

所謂健康養(yǎng)生白酒，也就是平時大家說的健康白酒，就是要以中國中醫(yī)藥理論和食補文化為指導(dǎo)，要通過現(xiàn)代高科技手段和創(chuàng)新支撐，通過把我們平時耳熟能詳?shù)氖乘幉囊钥茖W(xué)的組方和高科技的提煉，與中國傳統(tǒng)的固態(tài)釀造白酒完美地融合。從而形成“既好喝又養(yǎng)生”的產(chǎn)品，才可以稱為健康養(yǎng)生白酒。

那么，在民間，什么為健康養(yǎng)生白酒呢?就是老百姓能夠理解，我們媒體朋友便于傳播，我們的經(jīng)銷商朋友便于推銷的---露酒，我們認(rèn)為也就是當(dāng)下所說的健康養(yǎng)生白酒。

那么，什么叫傳統(tǒng)固態(tài)釀造白酒呢?就是以五谷雜糧為原料，通過固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，儲存、老熟、勾調(diào)，還有不得添加除自身發(fā)酵之外的非發(fā)酵物質(zhì)，從而形成的產(chǎn)品，稱為中國的固態(tài)白酒。

那么何為保健酒?保健酒就是在傳統(tǒng)固態(tài)白酒的基礎(chǔ)上添加了食材與藥材，但是它有嚴(yán)格的科學(xué)的界定，并且必須取得國家食藥監(jiān)總局的批準(zhǔn)。

如果我們要給固態(tài)釀造白酒、健康養(yǎng)生白酒與保健酒畫像的話，傳統(tǒng)的中國固態(tài)釀造白酒是在中間，那么他的右面就是我們的保健酒，左面就是我們的健康養(yǎng)生白酒，這是我的一個理解。

2、您認(rèn)為中國白酒的魅力在哪里?

中國白酒是中華文明和中華文化的重要組成部分，與中華文明和中華文化同根同源。中國白酒也是中國的原創(chuàng)，世界上其他地方都沒有。所以它承載著中國的歷史、中國的文化、中國的哲學(xué)，乃至于中國人的情感。

第二個方面，中國白酒為什么承載了中國人的情感?因為它展示了文化的美。

第一個美，是源頭的美：你看中國任何一個關(guān)于白酒的傳說都是非常美的：儀狄造酒，杜康造酒，猿人造酒……都是非常優(yōu)美的。每一個傳說都是一個故事、一段傳奇、一種美麗。

第二美，中國白酒的過程美，或者說工藝美：中國白酒的釀酒技藝與中國最悠久的武術(shù)是一樣的，它有口傳、心授，有很多心法，有很多口訣，也有很多規(guī)范的動作。

第三美，是飲用美：我們中華民族是一個善于創(chuàng)造文明，同時又懂得享受文明的民族。中國有五千年的燦爛文明，在我們出土的眾多的文物當(dāng)中，百分之七十與酒，與釀酒，與喝酒都有關(guān)系。所以，形成了縝密的中華飲酒的酒道和酒禮。

第三方面，中國白酒還具有哲學(xué)美。中國傳統(tǒng)文化，傳統(tǒng)哲學(xué)認(rèn)為，天上有五星，地上有五行。我們中國白酒它的形態(tài)，是不是像水?但是她實際上是火的性格，一般50度以上的酒，白酒，可以一點就燃。在我們傳統(tǒng)的哲學(xué)里面，水火是不能相容的。但是，在中國白酒，水火可以濟濟，這是中國最奧妙的哲學(xué)。

所以，中國要從世界性的大國成為強國，中國要和平崛起，我們不說要征服世界，靠什么?第一靠文化，講好中國故事，所以現(xiàn)在我們的孔子學(xué)院，遍布世界。第二，要怎么樣征服西方人?是不是要用味覺來實現(xiàn)，比如說我們的川菜、我們的火鍋是吧?當(dāng)然，還有離不開我們中國的白酒。

3、現(xiàn)在一說到工匠精神，大家都會想到意大利的腕表師、日本的家具設(shè)計師，在您看來，咱們中國最應(yīng)該強調(diào)工匠精神的行業(yè)有哪些?您是怎樣理解工匠精神的呢?

國家已經(jīng)把工匠精神提的非常高。我認(rèn)為中國每一個行業(yè)都應(yīng)該有工匠精神，只是每個行業(yè)的表現(xiàn)形式和內(nèi)涵各有不同。這是我的理解。

比如說，雕刻家的工匠精神體現(xiàn)在專注上，可能做一作品，兩天三天，兩年三年，都不一定能做成一件精品。比如說我們的戲劇表演，我以為他的工匠精神就是勤奮，比如說我們的川劇、京劇，俗話說“臺上一分鐘，臺下十年功”;智能制造或者是IT行業(yè)的工匠精神則在創(chuàng)新，不斷創(chuàng)新和超越。這是我對工匠精神的理解。

第一，釀酒匠，“釀”字左邊一個“酉”，右邊一個“良”，就是說，用良心釀酒。這個“匠”字，里面一個“斤”，外面一個“門”，而這個門是沒有關(guān)閉的，釀酒人要永無止境地追求。在釀造的過程中，要斤斤計較，演化成為在追求產(chǎn)品質(zhì)量的道路上，要精益求精。

第二，要具有行業(yè)的操守。所以就是對環(huán)境的敬畏;對行業(yè)、專業(yè)和職業(yè)，要敬愛;我們的產(chǎn)品，對消費者，要敬重。

4、在釀造健康養(yǎng)生白酒的技術(shù)層面目前存在哪些困難?釀造健康養(yǎng)生白酒需要什么樣的條件?

現(xiàn)在能夠入酒的食藥材大概有兩千多種，選哪一種食材，比如選綠豆、銀杏還是桂花……這是第一個難點；是選單一的食(藥)材還是復(fù)方的食(藥)材，選人參、海馬還是要組方，這是第二個難點；第三個難點，這個組方，必須要有一大批專家根據(jù)“君臣佐使”等中醫(yī)理論和食補文化來指導(dǎo)，還要采取什么樣的高科技手段，才能把我們需要的有效成分提取出來；第四點，這個組方和有益成分，能不能跟我們的基酒有效的組合，這又是一大值得研究的問題。

組合之后，這個酒好不好喝，消費者能不能接受、經(jīng)銷商有沒有錢賺，這是我們廠家必須考慮的問題。融合之后它的功效還有沒有保持，在這個過程當(dāng)中會不會出現(xiàn)以往類似產(chǎn)品所出現(xiàn)的渾濁沉淀的問題，這些都是我們生產(chǎn)廠家需要考慮的。對于第二個問題，我以為它必須要有這樣的條件，才能具備生產(chǎn)健康養(yǎng)生白酒的資格。第一，必須有傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)的固態(tài)釀造的白酒;第二要有高科技的提取設(shè)備，同時還有一套完整的可追溯的質(zhì)量保障體系和檢測手段；第三，健康養(yǎng)生白酒有些既是露酒又是保健食品，按照國家規(guī)定，必須要用獲得國家認(rèn)證的GMP潔凈生產(chǎn)車間，參照制藥的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)，這與普通的白酒是不一樣的;第四，你的原材從何而來，要么自己建立原材種植基地，要么與原材種植的公司強強聯(lián)合，同時所選原材，不管是食材還是藥材，都必須符合國家的相關(guān)法律規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn);第五，你還得有一支高科技的隊伍，你才可以研發(fā)出這個功效成分，進而生產(chǎn)出健康養(yǎng)生白酒。

5、白酒有著幾千年的歷史文化，養(yǎng)生也是中國傳統(tǒng)文化之一，似乎白酒和養(yǎng)生總有著相輔相成的一些關(guān)聯(lián)，想請問一下，具體的這些關(guān)聯(lián)體現(xiàn)在哪些方面?

中國白酒傳承了幾千年，應(yīng)該說沒有因為時間而被人們淡忘，所以它有存在且發(fā)展壯大的必然理由。發(fā)展到現(xiàn)在，中國白酒已通過了科學(xué)的檢視，它里面的微量成分已有兩三千種，而其中功效性的成分也有五六百種，包括我們所熟知的吡嗪類、萜烯類、氨基酸、阿魏酸、川芎嗪等，以及鈣、鎂、鋅等離子。實際上，這些成分通過喝酒之后都可以很快被人體所吸收，從而達到或形成滋陰養(yǎng)陽、強身健體的作用。中國白酒跟養(yǎng)生是有天然的聯(lián)系，而且是不可分割的。

在這樣一個大環(huán)境下古井集團結(jié)合當(dāng)前白酒市場需求和社會生活變化，融匯道家陰陽和合的思想，推出了“和”系列白酒，在傳統(tǒng)古井白酒桃花春曲、九醞妙品、功勛窖池的釀造工藝基礎(chǔ)上，增加了中藥的保護成分，形成了白酒的熱烈和中藥的養(yǎng)生陰陽互補的道家文化。三款酒的推出符合道家文化中自然的發(fā)展規(guī)律，也順應(yīng)了市場進步中衍生的創(chuàng)新趨勢，酒中注入匠心，酒香自是香飄徽州讓人難以忘懷。

中國白酒源遠(yuǎn)流長，是中國的原創(chuàng)，承載了中國的歷史文化和情感，它必將成就為中國的價值，上升為國家符號。讓我們共同努力，為中國舉杯，讓世界品味中國。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：