黃桂稠酒，又叫西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒、臻品稠酒。古稱“醪醴”、“玉漿”，始于商周，距今已有三千多年的歷史。中國(guó)最早的醫(yī)藥總集《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾多次提及醪醴，它以五谷為原料，經(jīng)熬煮、發(fā)酵、釀造，是一種甜酒。

　　在蒸餾酒發(fā)明之前，我們的老祖宗們一直喝的就是這種稠酒，《詩(shī)經(jīng)· 周頌》里就有：“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬(wàn)億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮，降?？捉浴！笔蛑更S米，稌即糯米。商周時(shí)期，關(guān)中地區(qū)一到糧食豐收時(shí)節(jié)，人們就會(huì)拿出黍稻作為釀造稠酒的原料，以此來(lái)貢獻(xiàn)祖宗和用于各種祭祀。醪醴因用糯米釀制，狀似乳汁，略帶黏稠，又被古人稱為“玉漿”，周朝初年，王室專門(mén)設(shè)置了掌管釀酒的官職。這些人不僅頒發(fā)酒的政令，同時(shí)還直接組織和監(jiān)督釀酒。北周武帝宇文邕的兒子宇文赟曾是醪醴的忠實(shí)粉絲，為了好好培養(yǎng)接班人，宇文邕還特意下令，禁止醪醴進(jìn)入東宮。唐人飲酒風(fēng)氣甚濃，上至帝王將相，下至販夫走卒，文人學(xué)士、農(nóng)夫漁夫、婦人游子，無(wú)人不貪杯中之物。當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)較先進(jìn)，詩(shī)人根本離不開(kāi)酒，酒已經(jīng)成為他們進(jìn)行創(chuàng)作的基本條件。從唐詩(shī)中，我們可窺見(jiàn)一二，如王績(jī)“夜夜遣人沽”、李白“日日醉如泥”、杜甫“得醉即為家”，白居易“但遇詩(shī)與酒，便忘寢與餐”等。

　　傳說(shuō)唐玄宗攜楊貴妃光臨長(zhǎng)樂(lè)坊飲酒，貴妃被那味美醇香的稠酒傾倒，當(dāng)即將手中的桂花贈(zèng)與店主。店主將桂花植于貯酒園中，不料桂枝生根開(kāi)花，在長(zhǎng)安坊繁衍成林，花開(kāi)時(shí)節(jié)，桂花香，稠酒香，香溢長(zhǎng)樂(lè)坊。店主遂將桂花用蜜腌制后兌入酒中，使酒更具特色，清香遠(yuǎn)溢。“黃桂稠酒”便由此傳開(kāi)，成為李白摯愛(ài)。杜甫《飲中八仙歌》里“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙”即是對(duì)其暢飲黃桂稠酒的生動(dòng)寫(xiě)照。關(guān)于李白飲的就是黃桂稠酒這一點(diǎn)，近年來(lái)出土的唐墓壁畫(huà)或可提供佐證?？纯蠢畎拙坪蟮脑?shī)句。意境絕對(duì)的大氣蓬勃，

　　天若不愛(ài)酒，酒星不在天。地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉。

　　天地既愛(ài)酒，愛(ài)酒不愧天。已聞清比圣，復(fù)道濁如賢。

　　金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)。

　　停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。

　　欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山。

　　閑來(lái)垂釣碧溪上，忽復(fù)乘舟夢(mèng)日邊。

　　行路難，行路難，多歧路，今安在。

　　長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。

　　1924 年7 月，魯迅應(yīng)邀赴西安講學(xué)時(shí)，對(duì)黃桂稠酒產(chǎn)生濃厚興趣，幾次要求痛飲。西安事變時(shí)，周恩來(lái)在西安飯莊宴請(qǐng)各界名流，用的就是徐氏黃桂稠酒。1956 年，宋慶齡、郭沫若來(lái)西安考察，在西安飯莊喝了熱騰騰的稠酒后，郭老興奮異常，連聲說(shuō)此物“似酒非酒勝似酒”，宋慶齡也頻頻頷首稱贊。稠酒代表了西安悠久的歷史，我們也祝愿這些企業(yè)能蒸蒸日上，更好的發(fā)揚(yáng)我們國(guó)家的傳統(tǒng)食品，這也是為我們后代而造福。有機(jī)會(huì)去嘗嘗這酒的魅力，我們也要酒后成詩(shī)一篇。

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