一走進(jìn)位于上海松江區(qū)車墩鎮(zhèn)的中飲巴比食品（605338）股份有限公司（下稱“巴比食品”）廠區(qū)，上海證券報(bào)記者就聞到了香味。廠區(qū)里，幾十輛廂式全冷鏈配送貨車將停車場(chǎng)塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，工人們忙著卸貨裝貨。新鮮的蔬菜、面粉等食材被送往中央廚房，剛出爐的饅頭、包子將從這里發(fā)往長三角各城市。

　　1998年，來自安徽安慶的劉會(huì)平揣著4000元闖蕩上海灘。憑借7毛錢的饅頭，他在上海站穩(wěn)腳跟。今天，身為公司董事長、總經(jīng)理，他執(zhí)掌的“中國包子第一股”——巴比食品，已成長為資本市場(chǎng)“優(yōu)等生”，是餐飲連鎖龍頭企業(yè)之一。

　　20年來，巴比食品通過品牌化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、連鎖化門店銷售、團(tuán)體供餐、線上線下（300959）全渠道銷售的商業(yè)模式，滿足消費(fèi)者居家、到店、食堂用餐等消費(fèi)場(chǎng)景。未來，公司計(jì)劃通過開拓新市場(chǎng)、加大招商力度、擴(kuò)充拓展團(tuán)隊(duì)、推進(jìn)行業(yè)整合等方式持續(xù)深耕市場(chǎng)，向著萬家連鎖的階段性目標(biāo)不斷前進(jìn)。

　　“今年是我創(chuàng)辦品牌的第21個(gè)年頭，也是最‘拼’的一年，商業(yè)競爭到了白熱化的程度，我們必須更加努力地突圍?！眲?huì)平說。

　　全國布局 “兩輪”驅(qū)動(dòng)

　　在上海，不管是社區(qū)還是辦公區(qū)，都有巴比饅頭店的身影。早餐連鎖店也成為巴比食品做強(qiáng)主營業(yè)務(wù)的一個(gè)重要發(fā)力點(diǎn)。

　　截至三季度末，今年以來公司已開拓835家加盟門店，門店數(shù)量近5300家，覆蓋華東、華南、華北及華中地區(qū)的重要城市，每天為數(shù)百萬消費(fèi)者提供安全、放心、健康的產(chǎn)品。

　　“另一個(gè)發(fā)力點(diǎn)是大客戶及零售業(yè)務(wù)?！眲?huì)平說，公司為數(shù)百家企事業(yè)單位、學(xué)校食堂、食材供應(yīng)鏈公司提供面點(diǎn)食品，與一批知名便利連鎖、酒店連鎖、餐飲連鎖、生鮮電商平臺(tái)建立業(yè)務(wù)合作。

　　“雙輪”驅(qū)動(dòng)下，今年以來巴比食品保持較好增長態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了營收和凈利潤的雙增長。數(shù)據(jù)顯示，前三季度，公司累計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入12.10億元，同比增長2.04%；實(shí)現(xiàn)扣非凈利潤1.47億元，同比增長19.92%。其中，餐飲連鎖店對(duì)整體營收的貢獻(xiàn)率達(dá)75%，大客戶及零售業(yè)務(wù)達(dá)22%左右。劉會(huì)平認(rèn)為，未來大客戶及零售業(yè)務(wù)的增長潛力將更大。

　　“我們現(xiàn)在毛利率約26%，凈利潤率12%。包子、饅頭都是剛需產(chǎn)品，僅憑這一點(diǎn)，增長可持續(xù)性就是非常強(qiáng)的?！眲?huì)平表示。

　　劉會(huì)平認(rèn)為，在大客戶板塊，公司可做的業(yè)務(wù)更多，無論是面點(diǎn)還是半成品菜，無論是餐飲連鎖還是食堂、便利連鎖以及酒店等經(jīng)營主體，在招工難、降成本等現(xiàn)實(shí)情況面前，未來會(huì)更依賴中央廚房式的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)。

　　深入推進(jìn)全國化布局戰(zhàn)略落地，公司還將持續(xù)夯實(shí)加盟賽道。“開2萬到3萬家小店沒問題，我們正在不斷優(yōu)化單店模型，提高單店?duì)I業(yè)額。如果單店盈利能力越來越強(qiáng)，那么開店速度就會(huì)越來越快?！眲?huì)平說。

　　懷揣著走向全球的夢(mèng)想，巴比食品還加快了行業(yè)整合步伐。今年12月10日，巴比食品發(fā)布增資公告，公司以自有資金2.8億元向控股子公司巴比武漢增資，以進(jìn)一步整合公司資源，有效提升公司經(jīng)營效率。

　　劉會(huì)平說，公司不會(huì)進(jìn)行跨行業(yè)并購，而是聚焦主業(yè)，進(jìn)行內(nèi)部優(yōu)化整合，力爭達(dá)到“1+1>2”的效果。接下來，公司可能會(huì)在中央廚房方面尋找一些合作伙伴，也會(huì)在其他快餐品類中積極參與相關(guān)投資或并購，以實(shí)現(xiàn)中餐、晚餐產(chǎn)品線的延伸。

　　用創(chuàng)新“鎖鮮”

　　對(duì)食品企業(yè)而言，食品安全是重中之重。如何確保讓老百姓吃得放心？

　　劉會(huì)平稱，中央廚房是公司支撐整個(gè)供應(yīng)鏈的中樞，高標(biāo)準(zhǔn)的全冷鏈配送則是“神經(jīng)系統(tǒng)”，這是巴比食品“鎖鮮”的秘訣。

　　在公司上海鮮食中央廚房，記者看到多臺(tái)和面機(jī)一字排開，一袋袋面粉在水、冰、酵母的催化下和成面團(tuán)，在自動(dòng)切割機(jī)、壓面機(jī)的牽引下，經(jīng)過塑性、壓面等多道工序，再注入餡料后成型，整齊劃一的包子就從成型機(jī)下“鉆”出來。

　　“一條生產(chǎn)線，一分鐘可生產(chǎn)75到80個(gè)包子。我們用到了餡料技術(shù)、低溫發(fā)酵技術(shù)、低溫香氣面皮技術(shù)等，這些都是行業(yè)重大突破?！惫ぷ魅藛T介紹，從成型線出來的包子，還需要經(jīng)過醒發(fā)、蒸制、冷卻、金檢、包裝等工序，最后入庫、分揀，在可視化監(jiān)控下全程冷鏈配送到客戶。

　　目前，巴比食品的主要產(chǎn)品包括各類中式面點(diǎn)系列產(chǎn)品和餡料系列產(chǎn)品。前者配送至各終端門店后加熱即可食用，后者則由門店制作成成品后再對(duì)外銷售。劉會(huì)平告訴記者，公司生產(chǎn)的面點(diǎn)、餡料等產(chǎn)品基本保持每天配送的頻率，從工廠加工到配送到門店，只需要短短幾個(gè)小時(shí)，充分保證了產(chǎn)品的新鮮和食品安全。

　　“一個(gè)好的中央廚房，類似于電腦的CPU，是食品安全的保證，也是食材新鮮的保證。”劉會(huì)平介紹，截至目前，巴比食品有5個(gè)中央廚房，分布在上海、南京、武漢、天津和東莞。隨著業(yè)務(wù)的拓展，巴比食品計(jì)劃在上海松江設(shè)立第二個(gè)6萬平方米的中央廚房，以此支撐公司業(yè)務(wù)在全國的擴(kuò)張。

　　在各行各業(yè)都在向新質(zhì)生產(chǎn)力要增量的當(dāng)下，巴比食品也走在追求食品科技的前沿，積極發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)公司高質(zhì)量發(fā)展，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　一方面，依托中央廚房底座，巴比食品以消費(fèi)者為中心，持續(xù)投入研發(fā)資源，已形成“蒸制面點(diǎn)和餡料系列為主，水煮面點(diǎn)系列、烘烤煎炸面點(diǎn)系列等為輔”的產(chǎn)品組合。

　　另一方面，巴比食品持續(xù)搭建高水平信息化管理體系，不斷開發(fā)數(shù)智化管理系統(tǒng)，依托一系列行業(yè)內(nèi)高水平數(shù)智化建設(shè)成果，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游聯(lián)動(dòng)和資源配置優(yōu)化，不斷提高產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率和競爭力。

　　“2000年前，包子是皮包著餡，未來500年還是皮包著餡。20年前，1個(gè)包子是1元錢一個(gè)，現(xiàn)在1個(gè)包子是2.5元。應(yīng)對(duì)成本上漲等各種挑戰(zhàn)，包子突圍，核心還是要靠食品科學(xué)，通過科技創(chuàng)新擴(kuò)大規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)、提高生產(chǎn)效率。”劉會(huì)平說。

　　他表示，公司將繼續(xù)堅(jiān)持創(chuàng)新，不斷圍繞新一代消費(fèi)需求踐行變革，加大研發(fā)投入，推進(jìn)新產(chǎn)品開發(fā)和新技術(shù)研發(fā)，加快創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化，提高研發(fā)投入的產(chǎn)出效益，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，積極通過技術(shù)突破和生產(chǎn)要素創(chuàng)新配置提升公司運(yùn)營效能，引領(lǐng)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

　　從董事長到“首席編輯”

　　“企業(yè)上市后，要為股東創(chuàng)造價(jià)值，為客戶創(chuàng)造價(jià)值。未來公司將在綜合考慮資本性開支等規(guī)劃的基礎(chǔ)上，持續(xù)穩(wěn)定提高股東回報(bào)。”劉會(huì)平說。

　　據(jù)介紹，巴比食品的5000多家加盟店，幫助了數(shù)千個(gè)家庭創(chuàng)業(yè)，提供了上萬個(gè)就業(yè)崗位。在劉會(huì)平的事業(yè)版圖中，公司未來發(fā)展的2萬到3萬家加盟店，其實(shí)就是為便利小微經(jīng)營者搭建的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)?！皩?duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)的加盟商，公司將給予統(tǒng)一培訓(xùn)，并在開業(yè)后對(duì)加盟費(fèi)進(jìn)行大比例返還；對(duì)于有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的加盟商將免收加盟費(fèi)。”劉會(huì)平說。

　　在員工眼中，劉會(huì)平是一個(gè)“多邊形戰(zhàn)士”：董事長，首席產(chǎn)品經(jīng)理，首席營銷官……最近他又多了個(gè)頭銜，就是“首席編輯”。

　　“除了把產(chǎn)品、管理和服務(wù)做好，我們還鼓勵(lì)同事‘玩’自媒體，給創(chuàng)業(yè)者引流，幫助他們提高門店收益率?！眲?huì)平說。

　　現(xiàn)金分紅方面，上市以來，公司已發(fā)布4次利潤分配方案，合計(jì)派現(xiàn)達(dá)2.84億元，占公司首發(fā)上市募集資金凈額的38.20%，現(xiàn)金紅利年均復(fù)合增長率36.11%；其中，2023年度現(xiàn)金紅利派發(fā)超1億元，占當(dāng)年歸母凈利潤的46.82%。

　　今年3月，巴比食品披露了2024年至2026年分紅回報(bào)規(guī)劃，對(duì)利潤分配作出制度性安排，保持利潤分配政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，使投資者共享公司發(fā)展成果。

　　股份回購方面，公司于6月披露了《關(guān)于以集中競價(jià)交易方式回購股份方案的公告》，擬使用自有資金以集中競價(jià)交易方式回購公司部分公司股份，用于減少公司注冊(cè)資本，回購資金規(guī)模為1億元至2億元。截至2024年11月30日，公司累計(jì)回購股份超843萬股，累計(jì)已回購金額超1.19億元。

　　“只要敢拿真金白銀回購公司股票，肯定是對(duì)公司發(fā)展有信心。上市以來，我是公司最大股東，沒有賣掉一股，并承諾到明年都不會(huì)以任何方式減持公司股份。”劉會(huì)平說。

　　劉會(huì)平表示，接下來，公司將繼續(xù)牢固樹立回報(bào)股東意識(shí)，密切關(guān)注市場(chǎng)對(duì)公司價(jià)值的評(píng)價(jià)，積極豐富投資者回報(bào)手段，持續(xù)提升投資者回報(bào)能力和水平：一方面，繼續(xù)結(jié)合資金使用安排和經(jīng)營發(fā)展需要，合理提高分紅率和股息率，提高分紅的穩(wěn)定性、及時(shí)性和可預(yù)期性，增強(qiáng)投資者獲得感；另一方面，加強(qiáng)市值管理，通過開展股份回購等方式，進(jìn)一步引導(dǎo)投資者堅(jiān)持長期投資、價(jià)值投資。

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