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乳清蛋白是什么？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 13:47

我是注冊營養(yǎng)師于仁文，我來回答這個(gè)問題！乳清蛋白是什么？

乳清蛋白是采用先進(jìn)工藝從牛奶中分離提取出來的珍貴蛋白質(zhì)，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價(jià)、高效化率、高蛋白質(zhì)功效比和高利用率，是蛋白質(zhì)中的精品等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。但是乳清蛋白也分等級，它分為濃縮乳清蛋白，分離乳清蛋白以及水解乳清蛋白，下面對這些蛋白進(jìn)行大致的說明。

WPC濃縮乳清蛋白：乳清蛋白是什么？

這類乳清蛋白的蛋白質(zhì)的純度為35~80%（一般為50%），吸收率為104，WPC常常因?yàn)榘腥樘堑入s質(zhì)，所以吸收不是很理想，而且常常伴有腹瀉等癥狀。

WPI分離乳清蛋白：

這類乳清蛋白的蛋白質(zhì)的純度為88~95%（一般為88%），吸收率為159，WPI是在WPC的基礎(chǔ)之上，通過再次過濾，干燥等技術(shù)加工，完全的去除了WPC里面的乳糖。

WPH水解乳清蛋白：

這類乳清蛋白的蛋白質(zhì)的純度一般在96%以上，其吸收率為167，在WPI分離乳清蛋白的基礎(chǔ)之上，再次高科技技術(shù)過濾，干燥得到，自然其吸收率是最高，純度也是最高的。

乳清蛋白是什么？

另外，臨床證明含有ABD活性因子的水解乳清蛋白可以能夠促進(jìn)健康人體白細(xì)胞合成更多谷胱甘肽，為白細(xì)胞的分化和增生提供“食糧”，促進(jìn)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，增加殺手T細(xì)胞的殺傷力，提高各項(xiàng)免疫指標(biāo)，提高腫瘤患者對放化療的耐受能力；可以通過負(fù)反饋機(jī)制降低腫瘤細(xì)胞中的谷胱甘肽含量，提高抗腫瘤藥物的療效，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡。

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