精選回答(3)

趙英帥 主治醫(yī)師 河南省人民醫(yī)院 三甲

擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)報(bào)告解讀、幽門螺旋桿菌感染、高血壓、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃腸炎、便秘、感冒、肺結(jié)節(jié)、甲狀腺結(jié)節(jié)等疾病的綜合診療

提問(wèn)

酪蛋白和乳清蛋白的區(qū)別在于來(lái)源、成分和溶解度，酪蛋白主要來(lái)源于牛奶中的酪蛋白，而乳清蛋白則來(lái)源于牛奶中的乳清。
1.來(lái)源
酪蛋白和乳清蛋白均來(lái)源于牛奶，但它們?cè)谂Ｄ讨械暮亢头植加兴煌?br>2.成分
酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質(zhì)，占總蛋白質(zhì)的80%左右；而乳清蛋白則是從牛奶中分離出來(lái)的高生物利用度的蛋白質(zhì)，主要存在于乳清中。
3.溶解度
由于酪蛋白分子較大，因此其溶解度較低；而乳清蛋白分子較小，因此其溶解度較高。
在選擇補(bǔ)充劑時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)人需求和目標(biāo)。

郝鵬鍇 主任醫(yī)師 吉林省婦幼保健院 三甲

擅長(zhǎng)：自閉癥(孤獨(dú)癥)、多動(dòng)癥、語(yǔ)言發(fā)育遲緩、智力發(fā)育遲緩、遺傳代謝病、串聯(lián)質(zhì)譜和基因解讀。

提問(wèn)

酪蛋白是一種大分子蛋白質(zhì)，消化慢不易吸收，胃腸消化功能弱者不宜應(yīng)用。而乳清蛋白的生物價(jià)及有效利用率較高，且易于消化吸收，功效比也較高。但應(yīng)用時(shí)避免使用高溫溶解及同時(shí)應(yīng)用酸性物質(zhì)，以免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)破壞。
建議請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師結(jié)合自身選擇合適的蛋白營(yíng)養(yǎng)品，并注意營(yíng)養(yǎng)均衡，忌食生冷油膩辛辣刺激性食物，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)自身體質(zhì)，忌煙酒。

顧倩 副主任醫(yī)師 池州市人民醫(yī)院 三甲

擅長(zhǎng)：兒科疾病。

提問(wèn)

乳清蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸,其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。乳清蛋白也是最豐富的天然支鏈氨基酸的來(lái)源，支鏈氨基酸有助于延緩運(yùn)動(dòng)疲勞，減少肌肉損傷，促進(jìn)肌肉合成和緩解運(yùn)動(dòng)后的疼痛。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳，這種蛋白質(zhì)不易吸收。

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