食品配料表——減脂必備技能
最近好多在減脂的小可愛私聊我
“配料表太長不會看”“添加劑太多看不懂”
看懂配料表，不長冤枉膘！
添加劑在配料表里無所遁形
常見的添加劑以著色劑、増味劑、防腐劑、甜味劑為主
按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定都是安全的，
但減脂的小可愛們還是要主動了解
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1.增稠劑——黃原膠
作為世界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的多糖，
黃原膠被廣泛應(yīng)用于色拉調(diào)料、面包、奶制品、冷凍食品、飲料、調(diào)味品、釀造、糖果、糕點(diǎn)、湯料和罐頭食品中
但卻有“不可被人體直接降解”的特點(diǎn)??
（重點(diǎn)：食用這種多糖不用擔(dān)心發(fā)胖啦！?。。?br>2.著色劑——檸檬黃、胭脂紅
可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶等食品的著色
值得注意的是，
胭脂紅不能用于肉干、肉脯制品、水產(chǎn)品等食品中
檸檬黃等食用色素會引發(fā)兒童智力發(fā)育（好怕怕~這個媽媽們要注意了）
3.増味劑——谷氨酸鈉
味精知道不，味精??
味精的主要成分就是谷氨酸鈉，剩余的就是糖糖糖...
谷氨酸鈉96％能被人體吸收，世界衛(wèi)生組織推薦每天攝入量不超過6g
還與抑郁、失眠、惡心、偏頭疼、不育等癥狀相關(guān)
（答應(yīng)我，咱還是遠(yuǎn)離吧）
4.防腐劑——亞硝酸鈉
亞硝酸鈉被廣泛用于腌肉和泡菜、午餐肉、熏烤肉類
但在加熱烹調(diào)過程中與胺反應(yīng)產(chǎn)生致癌物（喜歡吃韓式料理的人注意嘍）
仔細(xì)看配料表的話
可以看到經(jīng)常跟D-異抗壞血酸鈉一起加入（效果近似VC）
建議：烤肉包點(diǎn)蔬菜再吃水果
5.甜味劑——赤蘚糖醇
被應(yīng)用于新型零熱量、低熱量飲料的研制（比如元某某林飲品）
赤蘚糖醇是唯一一款零熱量糖醇，不參加糖代謝
（這個真的可以??）
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了解配料表的主要添加劑再get看配料表的小知識！
1.配料表排名越靠前，含量越高（白砂糖排在前面的請不要選好嗎?。?br>2.看有沒有含反式脂肪的配料（反式脂肪容易發(fā)胖，不要把之前學(xué)的還給我！請去《反式脂肪，這些食物你還在吃嗎》復(fù)習(xí)）
3.看是否有人工添加糖：麥芽糖漿、楓糖漿、果葡萄漿比較常見（這一類還真沒寫...下次一定）
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2023-10-30 22:38

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