限制總熱量尤其要控制油脂的類型和攝入量，油脂、蛋白質(zhì)和糖類是供給人體熱量的三大營養(yǎng)素，如果這3種食物吃得過多，超過人體需要的消耗量，超過的部分就會轉(zhuǎn)化成脂肪蓄積下來，久而久之體質(zhì)量就會增加造成肥胖，具體的限制總熱量措施如下：

1、減少動物油和膽固醇的攝入：來自動物性食物的飽和脂肪酸和膽固醇是導致血脂異常的確定性危險因素，需嚴格限制。飽和脂肪酸主要存在于肥肉和動物內(nèi)臟中，高膽固醇的食物主要有動物內(nèi)臟、蟹黃、魚子、蛋黃、魷魚等。

2、減少反式脂肪酸攝入：反式脂肪酸的主要來源為含人造奶油食品，包括各類西式糕點巧克力派、咖啡伴侶、速食食品等。不飽和脂肪酸高溫或反復加熱后會形成反式脂肪酸，有害健康。

3、適量選用橄欖油：橄欖油富含有單不飽和脂肪酸，主要是油酸，對降低血膽固醇、三酷甘油和低密度脂蛋白膽固醇有益。高血壓患者可適量選用橄欖油，每星期3次或隔天1次即可。橄欖油可作涼拌菜，也可炒菜，應注意將烹調(diào)溫度控制在150℃以下。

參考資料：[1]吳兆蘇,霍勇,王文,等.中國高血壓患者教育指南[J].慢性病學雜志,2014(1).

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