限制總熱量尤其要控制油脂的類型和攝入量，油脂、蛋白質(zhì)和糖類是供給人體熱量的三大營養(yǎng)素，如果這3種食物吃得過多，超過人體需要的消耗量，超過的部分就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪蓄積下來，久而久之體質(zhì)量就會(huì)增加造成肥胖，具體的限制總熱量措施如下：

1、減少動(dòng)物油和膽固醇的攝入：來自動(dòng)物性食物的飽和脂肪酸和膽固醇是導(dǎo)致血脂異常的確定性危險(xiǎn)因素，需嚴(yán)格限制。飽和脂肪酸主要存在于肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟中，高膽固醇的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、魚子、蛋黃、魷魚等。

2、減少反式脂肪酸攝入：反式脂肪酸的主要來源為含人造奶油食品，包括各類西式糕點(diǎn)巧克力派、咖啡伴侶、速食食品等。不飽和脂肪酸高溫或反復(fù)加熱后會(huì)形成反式脂肪酸，有害健康。

3、適量選用橄欖油：橄欖油富含有單不飽和脂肪酸，主要是油酸，對(duì)降低血膽固醇、三酷甘油和低密度脂蛋白膽固醇有益。高血壓患者可適量選用橄欖油，每星期3次或隔天1次即可。橄欖油可作涼拌菜，也可炒菜，應(yīng)注意將烹調(diào)溫度控制在150℃以下。

參考資料：[1]吳兆蘇,霍勇,王文,等.中國高血壓患者教育指南[J].慢性病學(xué)雜志,2014(1).

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