卷心菜用來泡菜是可以有效開胃的，做法也不難，那么卷心菜泡菜的簡單做法是什么呢？

用卷心菜做泡菜，需要準備新鮮卷心菜一千克，小蔥和洋蔥各適量，再準備一勺蒜泥兒，另外，粗鹽和辣椒粉，還有魚露以及白糖、生姜粉等調味料，都要適當準備一些。

把準備好的卷心菜去掉根部切成片狀，準備半碗清水，加入適量的粗鹽，等粗鹽化開，再把得到的鹽水直接加入到切好的卷心菜中，調勻以后腌制一小時。在腌制卷心菜的過程中，要把洋蔥和小蔥以及蒜泥準備好。

在腌制卷心菜泡菜時，還可以抱卷心菜，洗凈以后去掉水分，切成絲狀，加入適量食用鹽和白醋以及白糖調勻以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能發(fā)酵完成，取出以后打開瓶子能聞到濃郁的酸香氣味，嘗一口也會感覺卷心菜泡菜口感特別好。

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