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綠豆涼粉的做法

【導(dǎo)讀】炎炎夏日，來一碗清甜爽滑的綠豆涼粉可好？只需要少許的綠豆淀粉，就能做出一大盆的綠豆涼粉了，是不是很驚喜呢？綠豆涼粉的做法就是這么簡單！少量的綠豆淀粉，加一些水，就可以做好了！學(xué)會(huì)綠豆涼粉的做法，夏天，也就不會(huì)那么難熬啦！

綠豆涼粉是利用綠豆淀粉與清水調(diào)和，后放入沸水中煮制，最后經(jīng)冷卻而形成的白色固體。外表晶瑩剔透，口感清爽嫩滑，還可自行調(diào)味。是一種極具地方特色的風(fēng)味美食。做法也很簡單，一些家常道具就能做出來哦！

食材：綠豆淀粉、鮮辣椒、黃瓜絲、香菜、蒜茸、辣椒油、醋、醬油

做法：1、煮鍋中加清水和鹽，燒開。

2、綠豆淀粉用清水調(diào)開，后倒入煮沸的水中，繼續(xù)一邊煮一般攪拌。

3、待鍋中液體徹底糊化后就可以關(guān)火了，這時(shí)候趁熱把淀粉糊裝盤冷卻。

4、待淀粉糊放涼后再放入冰箱中冷藏，食用時(shí)取出。

5、食用時(shí)，可將成凝固狀態(tài)的綠豆涼粉切丁或者切條，放入盤中。

6、在綠豆涼粉中拌入醬油、醋、辣椒油，后放上黃瓜絲、香菜、辣椒點(diǎn)綴即可。

PS：配菜可根據(jù)自己的喜好來調(diào)整，喜歡嘗試新鮮事物的可搭配各種各樣的食材及醬料，風(fēng)味各不相同哦！

在做綠豆涼粉的時(shí)候，不少人都會(huì)問，做綠豆涼粉要加堿嗎？平時(shí)我們在自制一些家常美食的時(shí)候，多多少少都會(huì)用到堿，那么綠豆涼粉需不需要用到堿呢？

答案是不用。做綠豆涼粉不用也沒有必要加堿，加堿反而會(huì)不一定能夠做成功，即便做成功了，也會(huì)影響到綠豆涼粉的口感。

綠豆涼粉是由綠豆淀粉與清水調(diào)和后煮制而成，在煮制過程中可自行糊化，冷卻后即凝成固態(tài)。無需加堿，加堿反而可能會(huì)影響到其凝固的狀態(tài)。

在做綠豆涼粉的時(shí)候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起來更勁道，但千萬要注意明礬不可放多，因?yàn)槊鞯\是不利于人體健康的。

無論是什么材料做成的涼粉，都可解暑。清涼爽滑的口感，是夏季居家旅行必備的美食之一。

據(jù)了解，由綠豆淀粉制成的綠豆涼粉，具有防暑解熱的作用，還可解毒和降血脂。綠豆本身就是夏季甜品的主原料之一，具有消暑、解毒的作用，而由其制成的綠豆淀粉，很好的保留了綠豆原有的營養(yǎng)與功效，也使得綠豆涼粉具備了解熱解毒的功效。

而綠豆涼粉中的一些配菜，更是保證綠豆涼粉營養(yǎng)健康的關(guān)鍵。如我們做法中有加入黃瓜絲、香菜，在調(diào)味的時(shí)候還補(bǔ)充了多種維生素，黃瓜含豐富的維生素E，具有抗衰老的功效；香菜具有開胃助消化的作用。

一般說來，孕婦吃綠豆涼粉是沒有什么太大影響的，孕婦可以食用。

綠豆涼粉具有清熱解毒的作用，并且口感也很好，對怕熱的孕媽媽來說是夏季消暑的絕佳選擇了。

但是孕媽媽們也要注意，如果自身體質(zhì)為寒性體質(zhì)，則是不宜食用綠豆涼粉以及綠豆一類的制品的，容易加重寒癥，輕則手腳冰冷、腹脹腹瀉，重則影響到自身和胎兒的健康。

孕媽媽還要注意孕期少吃甜性食品，即便是綠豆涼粉，也不宜過量食用，要注意飲食均衡，多吃蔬菜和水果，避免妊娠血糖增高。

綠豆涼粉是用綠豆淀粉做的，而淀粉的熱量據(jù)說很高，吃多了會(huì)長胖，那么綠豆淀粉吃了會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢？

這就要我們從綠豆涼粉的熱量說起了。每100克的綠豆涼粉熱量約為45大卡，如果有加入一些調(diào)料，熱量可能會(huì)更高一些，最多不超過90大卡。從這里來說，綠豆涼粉吃了不會(huì)引起肥胖問題。

更令人驚喜的是，綠豆涼粉本身就具有減肥消脂的作用，這也就意味著，綠豆涼粉吃了不僅不會(huì)發(fā)胖，還能夠幫助我們消除脂肪，達(dá)到減肥的目的。

綠豆涼粉口感清涼爽滑，又具有解毒消暑的作用，還不用擔(dān)心發(fā)胖的問題，那么我們是不是可以肆無忌憚的吃呢？如果你真的這樣認(rèn)為呀，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

綠豆涼粉是用綠豆淀粉為主要原料做成的，即便再怎么好吃，也改變不了它的本性，一是屬?zèng)鲂?，二是難消化，單看這兩點(diǎn)，我們就不能夠多吃了，要注意控制食用量。

那么吃綠豆涼粉還要注意什么呢？

1、不宜空腹食用。夏季人體經(jīng)常會(huì)感到食欲不振，不想吃飯，這時(shí)候千萬不要把綠豆涼粉當(dāng)飯吃，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹痛癥狀的。

2、不可放置太久。一般來說，我們更建議吃自制的綠豆涼粉，外面售賣的涼粉因?yàn)榉胖锰靡呀?jīng)滋生不少細(xì)菌了，經(jīng)常吃于人體不利。即便是自制的綠豆涼粉，在做好后也要盡快吃完，不要放置太久，更不要隔夜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 涼粉草價(jià)格涼粉草的功效涼粉草怎么做成涼粉雞蛋炒涼粉炒涼粉怎么做好吃涼粉的營養(yǎng)價(jià)值涼粉的功效涼粉的熱量炒涼粉的做法涼粉籽涼粉怎么做勁道紅薯涼粉的做法豌豆涼粉的做法涼粉果怎么做涼粉涼粉果涼粉怎么拌好吃涼粉怎么做好吃涼粉的做法

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