寶寶輔食｜保姆級(jí)無添加自制蒸饅頭新手攻略
有一位寶媽，與我相隔千里，但自我做輔食起，她就帶著寶寶一路跟著我吃。
我時(shí)常感念于這種不知所起的信任與追隨。
我所敲的每一個(gè)字、配的每一張圖由此變得有責(zé)任起來。
前不久，她問起我，寶寶饅頭怎么做？
我應(yīng)承她，下次我做饅頭時(shí)，會(huì)拍照記錄全程并分享真香攻略。
便有了此篇，
無添加自制寶寶輔食饅頭。
里面蘊(yùn)含了我經(jīng)過10次徒手實(shí)操后摸索出的三大黃金要素：
1、一蹴而就的絕佳水面比
2、揉出完美面團(tuán)的竅門
3、口味松軟的秘密
以上，望君笑納。
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食材：
1.低筋面粉
2.酵母粉
3.奶粉
4.水
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?做法：
1.低筋面粉300g
2.酵母粉3g
3.酵母粉倒入涼白開中（水量45-50g）
4.酵母粉在涼白開中靜置一個(gè)快門的時(shí)間
5.攪拌把酵母化開
6.酵母水混入面粉中
7.攪拌讓酵母水裹挾面粉
8.奶粉若干（15-20g）【香甜口味專用】
9.攪拌讓奶粉溶于水（水量50-55g）
10、混入面粉中
11、攪拌讓面粉同時(shí)擁有娥皇女英
12、繼續(xù)攪拌成坨
13、一直攪拌成絮狀
14、上手揉面
15、揉成光滑不粘手緊實(shí)的面團(tuán)
16、蓋上蓋子發(fā)酵
17、面團(tuán)發(fā)到1.5倍大
18、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大
19、搟面墊撒面粉
20、把2倍大的面團(tuán)撈出來
21、搟成長(zhǎng)條
22、準(zhǔn)備蒸屜、蒸屜紙
23、長(zhǎng)條切成小塊
24、小饅頭塊上蒸屜
25、蓋上蓋子再醒10-15分鐘后開蒸25-30分鐘
26、蒸熟，燜5-10分鐘出鍋
27、饅頭封于輔食盒中冷凍儲(chǔ)存
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敲黑板：
1、水面比怎樣拿捏？
文中的面粉量、水量非嚴(yán)格規(guī)定，實(shí)際要根據(jù)揉面手感來拿捏，太濕加面粉、太干加水。直至揉出完美面團(tuán)。
2、和面成什么狀態(tài)可上手揉面？
用筷子扒拉攪拌成絮條狀。絮狀的面筋揉面時(shí)不會(huì)因太濕而黏手、也不會(huì)因太干巴而出現(xiàn)裂紋。
3、揉面成什么狀態(tài)可靜置發(fā)酵？
完美面團(tuán)外表光滑圓潤(rùn)、不粘手、緊實(shí)飽滿。
4、口味松軟的關(guān)鍵細(xì)節(jié)？
（1）饅頭小塊上蒸屜后，不立刻蒸，而是蓋上蓋子再醒10-15分鐘后開蒸，二次發(fā)酵能讓面筋充分?jǐn)U展延伸，提高面團(tuán)柔軟度，有助于成型。
（2）蒸熟后不立刻揭開蓋，而是關(guān)火燜5-10分鐘再開蓋出鍋。這樣能鎖住水分，饅頭出鍋后不易變硬。
5、關(guān)于添加奶粉：此步非必選，第一口饅頭不建議混入奶粉，吃幾次原味再嘗試加奶粉換口味。

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