在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，越來越多的人開始追求健康、美味的飲食。而在眾多面食中，手搟面因其獨特的口感和營養(yǎng)價值，成為了許多人的最愛。今天，我就來分享一下如何在家做出美味可口的手搟面，讓你輕松零失??！

首先，和面是制作手搟面的關(guān)鍵。和面時，我們需要加入兩種神奇的食材——鹽和食用堿。這兩種食材的作用是什么呢？讓我們一起來了解一下。

【1】鹽

鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)料，它不僅能夠提鮮增味，還具有調(diào)節(jié)面團(tuán)酸堿度的作用。在和面時，適量的鹽可以使面團(tuán)更加柔軟，便于揉搓。同時，鹽還能促進(jìn)面團(tuán)中的蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝反應(yīng)，使面條更加筋道有彈性。

【2】食用堿

食用堿是一種天然的堿性物質(zhì)，它可以中和面團(tuán)中的酸性物質(zhì)，提高面團(tuán)的堿性。堿性環(huán)境有利于蛋白質(zhì)的水解和淀粉的糊化，從而使面條更加勁道爽滑。此外，食用堿還能延長面條的保質(zhì)期，防止面條變質(zhì)。

那么，如何才能在家中輕松實現(xiàn)這一神奇的做法呢？

下面，我就來詳細(xì)介紹一下制作手搟面的步驟：

【1】準(zhǔn)備材料

面粉、水、鹽、食用堿。建議選擇高筋面粉，因為高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量較高，有助于制作出筋道的面條。

【2】揉面

將面粉倒入一個大碗中，加入適量的鹽和食用堿。然后慢慢加入水，一邊加水一邊攪拌，直到面粉變成絮狀。此時可以用手揉搓面團(tuán)，使其充分吸收水分，形成一個光滑的面團(tuán)。注意揉面時要用力，這樣揉出的面團(tuán)才會更加勁道。揉好的面團(tuán)要醒發(fā)30分鐘左右，讓面團(tuán)充分松弛。

【3】搟面

將醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖將其搟成薄片。搟面時要注意力度均勻，避免出現(xiàn)厚薄不均的情況。搟好的面片要撒上一層干面粉，防止粘連。

【4】切面

將搟好的面片折疊成長條狀，然后用刀切成細(xì)長的面條。切好的面條要撒上一些干面粉，防止粘連。

【5】煮面

鍋中加水燒開后，將切好的面條放入鍋中煮熟。煮面時要不斷攪拌，防止面條粘連。煮至面條熟透即可撈出，放入碗中。

【6】調(diào)味

可以根據(jù)個人口味加入適量的生抽、老抽、蔥花、香菜等調(diào)料，攪拌均勻即可食用

通過以上步驟，就可以在家輕松制作出美味可口的手搟面了。這樣的手搟面口感爽滑勁道，越吃越上癮！快來嘗試一下吧！

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