情比紙薄 2019-07-12 10:34:56

好評回答

在咱們中國，很多人都非常喜歡吃面食。其實(shí)像包子、饅頭、花卷等美味，不僅好吃，而且做法也十分的簡單，重要的是這些美食幾乎可以與任何美味搭配，無論是早餐的時候搭配一碗清粥，一碟小菜，還是就著老干媽吃都是一道豐盛的美食。面食雖然在我們中國十分受歡迎，但是做面食時發(fā)面卻成為了一個難題，很多人在發(fā)面的時候不是不夠蓬松，就是發(fā)面的時間實(shí)在太長了，導(dǎo)致我們即使很喜歡吃面食也只能就此作罷。今天教你幾個發(fā)面技巧，10分鐘就能發(fā)好面，學(xué)會后做面食又快又便捷，一起來看看發(fā)面的具體方法吧。第1種：米酒發(fā)面法。米酒當(dāng)中含有很多活性酵母菌，我們在揉面的時候加入適量的米酒可以讓面團(tuán)快速的發(fā)酵，做出來的面食蓬松又香甜，只要短短十幾分鐘就可以讓面團(tuán)發(fā)酵到原本二倍的大小，如果是一斤面粉加入50毫升米酒就可以了。如果大家沒有米酒也可以用白酒代替，一斤面粉大約加兩毫升白酒。第2種：醋發(fā)酵法。醋發(fā)酵法和米酒發(fā)酵法相似，我們在揉面的時候向面粉當(dāng)中加適量的醋就可以了，它主要是利用醋當(dāng)中大量的酵母菌來提高面粉的發(fā)酵速度，發(fā)酵一斤面粉加兩毫升左右出就可以了，如果我加的醋太多會使面食發(fā)酸，影響味道。第3種：老面發(fā)酵法。這種發(fā)酵法是利用之前留下來的老面提高面粉發(fā)酵速度，我們在揉面的時候?qū)⑸匣匕l(fā)酵時留下來的老面加入到面團(tuán)當(dāng)中一起揉，一斤面粉大約加入30克老面就可以了，發(fā)酵完面粉之后，還可以在面團(tuán)當(dāng)中取適量老面留到下一次使用，現(xiàn)在很多地方也有老面饅頭賣，大家可以直接在市場上購買。第4種：酸奶發(fā)酵法。一斤面粉當(dāng)中加入大約20毫升酸奶，這種方法利用酸奶當(dāng)中的活性菌提高面粉發(fā)酵速度，做出來的饅頭不僅香甜還有一種奶味，但是大家注意這種方法一定要配合食用堿來使用，否則饅頭當(dāng)中會有一種酸味。第5種：白糖發(fā)酵法。方便的時候加入適量的白糖可以提高酵母菌活性，可以達(dá)到讓面粉快速發(fā)酵的效果，如果發(fā)酵一斤面粉的話，可以加入15克左右白糖，做出來的面食蓬松又香甜，味道非常好。

一笑而過 2022-01-19 17:47:14

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