首頁(yè) 資訊 教你幾個(gè)發(fā)面技巧,10分鐘就能發(fā)好面,學(xué)會(huì)后做面食又快又便捷

教你幾個(gè)發(fā)面技巧,10分鐘就能發(fā)好面,學(xué)會(huì)后做面食又快又便捷

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月19日 02:36

情比紙薄 2019-07-12 10:34:56

好評(píng)回答

在咱們中國(guó),很多人都非常喜歡吃面食。其實(shí)像包子、饅頭、花卷等美味,不僅好吃,而且做法也十分的簡(jiǎn)單,重要的是這些美食幾乎可以與任何美味搭配,無(wú)論是早餐的時(shí)候搭配一碗清粥,一碟小菜,還是就著老干媽吃都是一道豐盛的美食。面食雖然在我們中國(guó)十分受歡迎,但是做面食時(shí)發(fā)面卻成為了一個(gè)難題,很多人在發(fā)面的時(shí)候不是不夠蓬松,就是發(fā)面的時(shí)間實(shí)在太長(zhǎng)了,導(dǎo)致我們即使很喜歡吃面食也只能就此作罷。今天教你幾個(gè)發(fā)面技巧,10分鐘就能發(fā)好面,學(xué)會(huì)后做面食又快又便捷,一起來(lái)看看發(fā)面的具體方法吧。第1種:米酒發(fā)面法。米酒當(dāng)中含有很多活性酵母菌,我們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候加入適量的米酒可以讓面團(tuán)快速的發(fā)酵,做出來(lái)的面食蓬松又香甜,只要短短十幾分鐘就可以讓面團(tuán)發(fā)酵到原本二倍的大小,如果是一斤面粉加入50毫升米酒就可以了。如果大家沒(méi)有米酒也可以用白酒代替,一斤面粉大約加兩毫升白酒。第2種:醋發(fā)酵法。醋發(fā)酵法和米酒發(fā)酵法相似,我們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候向面粉當(dāng)中加適量的醋就可以了,它主要是利用醋當(dāng)中大量的酵母菌來(lái)提高面粉的發(fā)酵速度,發(fā)酵一斤面粉加兩毫升左右出就可以了,如果我加的醋太多會(huì)使面食發(fā)酸,影響味道。第3種:老面發(fā)酵法。這種發(fā)酵法是利用之前留下來(lái)的老面提高面粉發(fā)酵速度,我們?cè)谌嗝娴臅r(shí)候?qū)⑸匣匕l(fā)酵時(shí)留下來(lái)的老面加入到面團(tuán)當(dāng)中一起揉,一斤面粉大約加入30克老面就可以了,發(fā)酵完面粉之后,還可以在面團(tuán)當(dāng)中取適量老面留到下一次使用,現(xiàn)在很多地方也有老面饅頭賣(mài),大家可以直接在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)。第4種:酸奶發(fā)酵法。一斤面粉當(dāng)中加入大約20毫升酸奶,這種方法利用酸奶當(dāng)中的活性菌提高面粉發(fā)酵速度,做出來(lái)的饅頭不僅香甜還有一種奶味,但是大家注意這種方法一定要配合食用堿來(lái)使用,否則饅頭當(dāng)中會(huì)有一種酸味。第5種:白糖發(fā)酵法。方便的時(shí)候加入適量的白糖可以提高酵母菌活性,可以達(dá)到讓面粉快速發(fā)酵的效果,如果發(fā)酵一斤面粉的話,可以加入15克左右白糖,做出來(lái)的面食蓬松又香甜,味道非常好。

一笑而過(guò) 2022-01-19 17:47:14

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