炒飯，方便快捷，還可以處理上一頓的剩飯，是很多人的選擇。我們要怎么樣把炒飯做的好吃又健康呢?下面介紹幾個炒飯的技巧，一起來看看。

1.炒飯的配料多樣化

炒飯時可以放雞蛋，還可以放其他的蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，還可以放豆腐干和煮雞胸肉粒，松子、花生碎、核桃碎等這類堅(jiān)果類食材也是可以。用這些配料炒飯，不僅能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，同時也更具營養(yǎng)。

2.炒飯與粗糧豆類混合

烹米飯時，可以加入各種雜糧，在炒飯時也可以加入豆類或玉米胡蘿卜等新鮮食材來配合。你會發(fā)現(xiàn)，配合這些食材咀嚼性強(qiáng)、纖維含量高的雜糧，做成炒飯后會更香濃、更美味。

3.減少用油量

米飯是淀粉類食物，用普通鍋炒飯，很容易粘鍋。最好是用不粘鍋來炒，可以避免用油過多和粘鍋問題。炒飯時不要中途加油，先放油炒香調(diào)料，再放入蔬菜丁，炒到半熟時加入米飯繼續(xù)翻炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令蛋液均勻地粘在米飯上即可。

4.控制用鹽量

炒飯作為主食，不宜放太多鹽，炒飯時可以配合其他香辛料，除了蔥花外，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等，增加米飯香氣，彌補(bǔ)少鹽的口味損失。另外，可以加入雞精來替代鹽，既能減少調(diào)料中的含鈉量，又能增加風(fēng)味。

5.多吃蔬菜少放油

炒飯中加入蔬菜，也無法滿足人們?nèi)粘Ｋ璧氖卟耸沉?，因此，一頓飯光吃炒飯是不夠的的，最好配合一些其他蔬菜食物。并且考慮到炒飯中有較多油脂，我們做蔬菜時就要少放油，可以考慮白灼、水煮、炒拌、生拌等做法。

炒飯簡單又美味，學(xué)會以上5個技巧，就能夠炒出好吃的炒飯，一起動手試試吧！做更多美味菜肴，上湖北新東方官網(wǎng)一起學(xué)習(xí)吧。

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