大多數(shù)人都不愿意在街上去買(mǎi)一些東西吃，因?yàn)樗麄兎浅?dān)心街上的東西會(huì)不衛(wèi)生，容易引起消化腸胃疾病，而且還會(huì)影響到自己的身體健康情況。于是他們就會(huì)選擇自己在家做東西，而饅頭作為一種生活中非常常見(jiàn)的食物是不少人都會(huì)自己在家制作的。那么在家做饅頭的時(shí)候，有哪些簡(jiǎn)單的做法呢?

水量為面粉的45-50%,酵母量為面粉的1-1.5%

饅頭做法流程

酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻;

把酵母粉倒入面粉中;

用筷子攪勻;

將剩余的溫水倒入面粉中;

用筷子攪成棉絮狀;

用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑;

面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等;

發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀;

案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開(kāi)面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉;

揉至面團(tuán)的切面光潔無(wú)氣孔;

將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形;

將面棒切成等量的劑;

用手來(lái)回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀;

饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺(jué)有彈性即可;

蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來(lái)，防止漏蒸汽;

大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開(kāi)蓋子。

注意事項(xiàng)

1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會(huì)有燙傷的危險(xiǎn)，而且涼水入鍋會(huì)使饅頭的受熱比較均勻。水開(kāi)后入鍋可能會(huì)使饅頭表皮較干無(wú)彈性。

2、關(guān)火后不要立刻打開(kāi)鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關(guān)火后燜個(gè)3、5分鐘再開(kāi)蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會(huì)發(fā)皺。

3、饅頭蒸好后，屜布不易取下?？傻剐鲩_(kāi)水在屜布上，就可很容易地取下來(lái)，也不會(huì)粘饅頭皮。

4、冷卻時(shí)，最好在饅頭上蓋上半干的屜布自然晾涼

5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會(huì)像新蒸出的一樣松軟。

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