大多數(shù)人都不愿意在街上去買一些東西吃，因為他們非常擔心街上的東西會不衛(wèi)生，容易引起消化腸胃疾病，而且還會影響到自己的身體健康情況。于是他們就會選擇自己在家做東西，而饅頭作為一種生活中非常常見的食物是不少人都會自己在家制作的。那么在家做饅頭的時候，有哪些簡單的做法呢?

水量為面粉的45-50%,酵母量為面粉的1-1.5%

饅頭做法流程

酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻;

把酵母粉倒入面粉中;

用筷子攪勻;

將剩余的溫水倒入面粉中;

用筷子攪成棉絮狀;

用手揉面，揉至面團表現(xiàn)光滑;

面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低不等;

發(fā)好的面團內部是均勻的蜂窩狀;

案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉;

揉至面團的切面光潔無氣孔;

將面團整形成長柱形;

將面棒切成等量的劑;

用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀;

饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;

蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽;

大火燒開蒸鍋內的水后，轉中火蒸25分鐘。關火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。

注意事項

1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開后入鍋可能會使饅頭表皮較干無彈性。

2、關火后不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火后燜個3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發(fā)皺。

3、饅頭蒸好后，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。

4、冷卻時，最好在饅頭上蓋上半干的屜布自然晾涼

5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣松軟。

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