面包的配料越豐富，外表越花哨，口感越好，熱量往往也越高。

尤其以下三類

是面包里的“熱量刺客”

油炸面包

如：甜甜圈

外表金黃的面包很可能是經過油炸的，比如甜甜圈，其是油炸后再浸泡于糖漿中、撒上糖粉制成，跟糖油餅的做法差不多。

油炸過程中，甜甜圈吸收了大量油，浸泡在糖漿中又吸收了很多糖，因此熱量非常高。有的甜甜圈還填充了奶油餡，進一步升高熱量。

起酥面包

如：牛角包、菠蘿包

制作起酥面包，除了和面時加入的油和糖，成型時還要鋪上油搟薄，再一次次折疊，烤出來才能呈現(xiàn)一層一層起酥的構造。比如，做牛角包，黃油用量可以達到面粉的50%~70%，菠蘿包那層酥皮也完全是黃油或植物油的功勞。

夾餡面包

含：熱巧克力、椰蓉等

夾餡面包的餡心熱量非常高。比如：巧克力夾心面包，脂肪含量高達30%，一個巧克力夾心面包（約120~150克），含脂肪40克左右。椰蓉是椰肉榨汁后剩余殘渣烘干后的制品，本身脂肪含量高達45%~60%，而且絕大部分是飽和脂肪，為了口感更好還會加入大量油脂。

從熱量上說

越硬的面包熱量越低

硬面包不甜

含糖和油脂都很少

因此，購買面包時，可優(yōu)先選擇手感“硬”的面包。此外，還要看清營養(yǎng)成分表上的鹽含量，盡量選擇口味淡一點的產品。

來源：生命時報

編輯：張燕麗

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