摘要：將“大食物系統(tǒng)”融入政策確保全球食物安全。

食品加工行業(yè)日漸發(fā)達(dá)，由此帶來(lái)的健康問(wèn)題也備受關(guān)注。食品超加工時(shí)代，征收“健康稅”能改善公眾營(yíng)養(yǎng)狀況嗎？14-15日作為2024上海醫(yī)學(xué)論壇系列論壇之一，復(fù)旦塔夫茨營(yíng)養(yǎng)國(guó)際論壇暨中國(guó)營(yíng)養(yǎng)青年科學(xué)家論壇上，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家一致提出：將“大食物系統(tǒng)”融入政策確保全球食物安全、為食品加注標(biāo)簽，經(jīng)多國(guó)證明是當(dāng)下提升公眾營(yíng)養(yǎng)攝入、改善居民健康水平的重要手段。

塔夫茨大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院教授、美國(guó)農(nóng)業(yè)部老年人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心高級(jí)科學(xué)家利希滕斯坦表示，如今學(xué)界提及的“大食物系統(tǒng)”是全球性的、跨學(xué)科的研究領(lǐng)域，關(guān)注的是食物生產(chǎn)、加工、分銷(xiāo)、消費(fèi)和廢棄的全過(guò)程，并研究這一過(guò)程對(duì)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的影響?！按笫澄锵到y(tǒng)”目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)食物生產(chǎn)和消費(fèi)的可持續(xù)性，確保全球食物安全，并減少食物系統(tǒng)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。將“大食物系統(tǒng)”融入政策實(shí)現(xiàn)緊密聯(lián)動(dòng)，與不同機(jī)構(gòu)相互協(xié)作整合，有望共同提升公眾健康水平。

現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)，超加工食品出現(xiàn)頻率日漸增加。塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院教授、營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)與數(shù)據(jù)科學(xué)系主任張方方說(shuō)，所謂“超加工食品”即是工業(yè)生產(chǎn)的食品，經(jīng)過(guò)多級(jí)加工，導(dǎo)致其原始形式發(fā)生改變。這些食品的典型特點(diǎn)是含有大量成分，通常含有添加劑、防腐劑、人造香料和不健康脂肪。超加工食品的例子包括含糖谷物、薯片、碳酸飲料、快餐、包裝零食和冷凍即食食品。

此前，哈佛大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究員在《自然·通訊》上發(fā)表論文，創(chuàng)造了一種名為“FoodProX”的特殊人工智能工具，該工具可以分析美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品和營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)的訓(xùn)練，以確定各種常見(jiàn)購(gòu)買(mǎi)和煮熟的食品的超加工程度。調(diào)查結(jié)果顯示：超過(guò)73%的美國(guó)食品供應(yīng)經(jīng)過(guò)超加工。天然漿果和柑橘類(lèi)水果在營(yíng)養(yǎng)排名中名列前茅，而高糖麥片、甜甜圈、披薩、蛋糕、花生醬和果凍三明治等超加工食品排名最低。

政策的引導(dǎo)對(duì)公眾攝取營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。馬薩諸塞大學(xué)洛厄爾分校扎克伯格健康科學(xué)學(xué)院凱瑟琳教授告訴記者，“在美國(guó)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不良并存，很多膳食看似卡路里足夠，但營(yíng)養(yǎng)跟不上。這就促使政府制定相應(yīng)政策來(lái)解決問(wèn)題。目前，11%-12%的美國(guó)低收入人群通過(guò)政府食品補(bǔ)助計(jì)劃可以購(gòu)買(mǎi)更健康食物，校園營(yíng)養(yǎng)餐可以確保學(xué)生攝取足夠營(yíng)養(yǎng)，在部分州還有針對(duì)孕媽寶寶的相應(yīng)政策計(jì)劃來(lái)保障營(yíng)養(yǎng)攝入。”

越健康的食物反而越昂貴，這導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)差距進(jìn)一步拉大，食品工業(yè)與營(yíng)養(yǎng)攝入之間的平衡，需要決策來(lái)調(diào)控。對(duì)不健康食品“征稅”，既能引導(dǎo)公眾選擇，還可督促工業(yè)企業(yè)改善加工途徑。

專(zhuān)家舉例：至今全球50余個(gè)國(guó)家對(duì)碳酸飲料征稅，這一做法成效顯著。墨西哥是全世界含糖飲料消費(fèi)量最高的國(guó)家，2014年該國(guó)成為世界上第一個(gè)向含糖飲料征稅的國(guó)家，稅率適用于所有含糖飲料。智利2016年通過(guò)多項(xiàng)法規(guī)限制不健康食品廣告，禁止在學(xué)校兜售垃圾食品和飲料，要求商家貼警告標(biāo)簽等。研究表明，智利高糖高鹽飲料的消費(fèi)量下降近25%。哥倫比亞自2023年起對(duì)含糖飲料和含鹽、反式脂肪等成分較多的不健康食品征稅10%，并將在2024年將稅率提高到15%，2025年提高到20%。而巴西“國(guó)家學(xué)校供餐”也改善了數(shù)千萬(wàn)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況。

“我們要相信營(yíng)養(yǎng)本身的力量，吃得健康可以降低體重指數(shù)、減少糖尿病等代謝疾病發(fā)病?！眲P瑟琳說(shuō)，“此次來(lái)到中國(guó)看到每餐都有綠葉蔬菜，這樣的膳食非常好，攝入營(yíng)養(yǎng)需要更多的蔬菜、更多的豆類(lèi)?！敝劣诟鞣N營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，專(zhuān)家認(rèn)為除非確定缺少某種特定微量元素才有必要補(bǔ)充，健康人群不建議盲目服用，效果可能適得其反。

論壇上，中國(guó)工程院院士單楊以豐富數(shù)據(jù)和案例，闡述了果蔬食品在維護(hù)人類(lèi)健康方面的重要作用。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔡威表示，隨著醫(yī)療改革的深入和公眾健康意識(shí)的提升，中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科在政策推動(dòng)、人才培養(yǎng)、科研發(fā)展、學(xué)科交叉和公眾健康需求等方面將繼續(xù)發(fā)揮重要作用，為患者的健康和生活質(zhì)量提供更好的保障。

此次論壇由復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院和上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)、上海市體育科學(xué)學(xué)會(huì)和上海體育科學(xué)研究所（上海市反興奮劑中心）協(xié)辦，復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院（籌）和復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院承辦。

復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院（籌）是一所校級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究實(shí)體機(jī)構(gòu)，將聚焦重大慢病防控與老齡健康促進(jìn)等國(guó)家需求，以營(yíng)養(yǎng)的人群學(xué)研究為發(fā)展核心，圍繞營(yíng)養(yǎng)流行病與數(shù)據(jù)科學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食品安全與食品政策共4個(gè)研究方向，凝聚校內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)力量，組建國(guó)際頂尖的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究人才梯隊(duì)。

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識(shí)

多國(guó)加征糖鹽稅，實(shí)則是“健康”稅？
丹麥棄征“肥胖稅” 收錢(qián)沒(méi)能改變國(guó)民飲食習(xí)慣
丹麥棄征“肥胖稅”收錢(qián)沒(méi)能改變國(guó)民飲食習(xí)慣
下一個(gè)全球健康目標(biāo)：征收垃圾食品稅
多國(guó)征收“糖稅”，糖是個(gè)健康問(wèn)題還是政治問(wèn)題？
高糖分飲食成甜蜜陷阱，征收“糖稅”或能控糖？
營(yíng)養(yǎng)改善工作管理辦法
改善營(yíng)養(yǎng)健康狀況，老年人這樣吃才健康
企業(yè)年金可以抵扣個(gè)人所得稅嗎？如何進(jìn)行辦理流程？?原文來(lái)自微信公眾號(hào)?深藍(lán)保：你買(mǎi)的保險(xiǎn)，能抵稅嗎？各地都在開(kāi)展個(gè)稅年度匯算，退稅補(bǔ)稅瞬時(shí)成為上班族討論的熱門(mén)話題。退稅=...
十年健康監(jiān)測(cè) 見(jiàn)證營(yíng)養(yǎng)改善——農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)健康狀況變遷（2012—2022）

網(wǎng)址: 食品超加工時(shí)代，征收“健康稅”能改善公眾營(yíng)養(yǎng)狀況嗎 http://m.u1s5d6.cn/newsview629505.html