70%可可含量黑巧克力制作步驟詳解
在甜蜜的世界里，巧克力總是能給女生帶來(lái)好運(yùn)。想不想親手制作一份獨(dú)一無(wú)二的巧克力呢？下面就是70%可可含量黑巧克力的制作方法，讓我們一起探索巧克力的魅力吧！
**制作材料**：
- 可可脂：220克
- 可可液塊：480克
- 砂糖粉：300克（需過(guò)篩）
- 卵磷脂（淡奶油）：5克（可根據(jù)需要調(diào)整）
**制作步驟**：
1. 在一個(gè)裝滿(mǎn)溫水的鍋中，放入一個(gè)干燥且無(wú)水的小鍋。將可可脂放入小鍋中，用中低溫隔水加熱至完全融化。注意溫度不要過(guò)高，避免超過(guò)40度。
2. 可可脂融化后，加入砂糖粉，持續(xù)攪拌直至糖粉完全溶解。
3. 接察讓著加入可可粉或可可液塊（若使用可可液塊，事先需弄碎），順時(shí)針?lè)较驍嚢?，確?；旌暇鶆?。攪拌時(shí)間不宜過(guò)短。
4. 最后加入卵磷脂（淡奶油）敗巧局，繼續(xù)順時(shí)針攪拌，直到巧克力醬變得濃稠，溫度大約在30度左右。然后將巧克力醬倒入準(zhǔn)備好的模具中。
5. 模具放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，直至巧克力凝固。如果沒(méi)有冰箱，南方地區(qū)也可以不冷藏。
**注意事項(xiàng)**：
1. 使用米技爐或電飯鍋時(shí)，保持中低溫（50-70度）隔水加熱可可脂，避免溫度過(guò)高。
2. 可可脂是巧克力制作的基礎(chǔ)原料，應(yīng)選用適當(dāng)品質(zhì)的可可脂。
3. 砂糖粉必須使用，不可用砂糖替代。若使用糖粉，風(fēng)味會(huì)有所不同寬正。
4. 卵磷脂（淡奶油）并非必需品，但能提升巧克力口感。
5. 制作比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但要注意可可脂和可可粉的比例不要超過(guò)1.5：1。
6. 攪拌時(shí)務(wù)必順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
7. 淡奶油應(yīng)在最后添加，與可可粉一同攪拌效果更佳。
8. 熟練后，可添加黃油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉等輔料，豐富巧克力口感和風(fēng)味。
9. 如果沒(méi)有模具，可以使用錫紙或塑料飯盒，將巧克力醬滴在上面，待其自然冷卻凝固。
**奶油巧克力制作**：
- 材料：可可脂320克、可可粉150克、奶粉100克、黃油30克、糖粉400克。
1. 將砂糖打成粉末狀。
2. 隔水融化可可脂，溫度不超過(guò)60度，最佳在40-50度之間。
3. 將糖粉加入可可脂中，攪拌均勻。
4. 加入可可粉、奶粉和切碎的可可液塊，繼續(xù)攪拌至均勻。
5. 加入卵磷脂，進(jìn)行乳化攪拌，時(shí)間約1小時(shí)。
6. 調(diào)溫至30度，倒入模具，常溫下稍凝固后冷藏1小時(shí)，即可脫模食用。
親手制作的巧克力，不僅味道獨(dú)特，更是一種成就感的體現(xiàn)。盡管過(guò)程可能有些繁瑣，但最終的美味定會(huì)讓人滿(mǎn)意！

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