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研究表明：黑巧克力中過(guò)量的黃烷醇與心血管健康無(wú)關(guān)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 12:57

研究表明：黑巧克力中過(guò)量的黃烷醇與心血管健康無(wú)關(guān)

研究者表示：黑巧克力可能有利于動(dòng)脈血管擴(kuò)張，阻止白血細(xì)胞粘附在血管壁上，但是過(guò)量的黃烷醇成分并不會(huì)對(duì)這些功效產(chǎn)生任何影響，甚至可能產(chǎn)生不好的作用。

近期，在美國(guó)《實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)會(huì)刊》（The FASEB Journal）刊登了一項(xiàng)相關(guān)研究，調(diào)查對(duì)象是兩組年齡在44歲、體重超重的男性志愿者。研究小組讓志愿者每天食用70克的黑巧克力，持續(xù)食用超過(guò)四周。一組志愿者食用的是黃烷醇含量高的黑巧克力，另一組志愿者食用的是普通的黑巧克力。兩種巧克力的可可含量都是一樣的。

在實(shí)驗(yàn)前和試驗(yàn)后，研究人員都會(huì)測(cè)量?jī)山M志愿者與血管相關(guān)的心血管健康指標(biāo)，其中包括血管舒張反應(yīng)、動(dòng)脈增強(qiáng)指數(shù)、白細(xì)胞數(shù)量、血漿細(xì)胞因子水平以及白血細(xì)胞表面分子。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，兩組志愿者進(jìn)食黑巧克力四周后，心血管健康指標(biāo)變化都一樣，血管舒張反應(yīng)增強(qiáng)了1%，動(dòng)脈增強(qiáng)指數(shù)下降了1%。其他的指標(biāo)白細(xì)胞數(shù)量、血漿細(xì)胞因子水平以及白血細(xì)胞表面分子均有所下降。

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的研究人員Diederik Esser說(shuō)：“我們希望通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)讓人們更全面地了解黑巧克力對(duì)心血管健康的影響。實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，過(guò)量的黃烷醇成分對(duì)心血管健康是沒(méi)有任何附加的益處。”通過(guò)對(duì)志愿者的調(diào)查，研究人員稱(chēng)，增加了黃烷醇成分的黑巧克力吃上去更苦，可能讓一些消費(fèi)者無(wú)法接受。

健康聲明和心臟健康

科學(xué)家表示，大多數(shù)研究目前僅專(zhuān)注血管的流量介導(dǎo)擴(kuò)張功能——因此，百樂(lè)嘉寶莉集團(tuán)近期取得了歐洲食品安全局通過(guò)的一份健康聲明專(zhuān)有權(quán)，該聲明宣稱(chēng)：“可可黃烷醇有利于維持人的血管內(nèi)皮為基礎(chǔ)的血管舒張，保持正常的血壓?！?/p>

最新的研究致力于解決與血管內(nèi)皮健康的其他問(wèn)題，例如科學(xué)家聲稱(chēng)很難攻克的炎癥與白細(xì)胞粘附。同時(shí)，研究也致力于降低因增加黃烷醇而產(chǎn)生的對(duì)巧克力口感影響。

巧克力的消費(fèi)

研究人員稱(chēng)：“巧克力是驅(qū)動(dòng)可可消費(fèi)量的主導(dǎo)產(chǎn)品，巧克力中的黃烷醇成分有利于心血管的健康，降低了患心血管疾病的幾率。但是，黃烷醇會(huì)使巧克力吃上去發(fā)苦。黃烷醇含量的提高會(huì)導(dǎo)致巧克力變苦，苦味過(guò)重很可能會(huì)影響消費(fèi)者的消費(fèi)積極性?！?/p>

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