糙米的營養(yǎng)做法 糙米有哪些功效作用
一、糙米怎么吃
糙米南瓜粥
材料:糙米、南瓜各適量
做法:
1、先將糙米浸泡1小時,泡好之后,直接放入蒸鍋,連米帶水一起蒸半小時左右;
2、將蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的鍋中,再加入6-8倍的水,大火轉(zhuǎn)小火,煮至粥粘稠(煮的時候要不時的攪動一下,免得糊鍋底);
3、在熬粥的同時可以處理南瓜,將南瓜去皮后切成小塊。因為南瓜很容易煮熟,所以在粥鍋關(guān)火前三四分鐘放入煮至南瓜熟即可。
點評:粥品濃稠清香,南瓜有很好的食療作用,潤肺益氣、利尿消腫,可以促進腸胃蠕動,幫助食物消化,跟糙米一同煮粥吃,熱量不高,營養(yǎng)全面,飽腹感強,不容易餓,是減肥養(yǎng)生的好粥!
糙米燕麥豆?jié){
材料:黃豆45克、糙米15克、燕麥20克
做法:
1、黃豆洗凈,用清水浸泡10-12小時后撈出備用;
2、糙米淘洗干凈,用清水浸泡2小時;
3、將黃豆、糙米和燕麥扔進豆?jié){機攪拌即可。
點評:這是一款排毒豆?jié){,口感有點類似于米糊。適合習慣性便秘者飲用。腸道敏感的人不宜飲用太多,以免引起脹氣、胃痛或腹瀉。
糙米茶
材料:200克糙米,1500克水。
做法:
1、用干鍋翻炒糙米,但不要將米炒至爆裂,當米變?yōu)辄S褐色時盛起。
2、在鍋內(nèi)放水,煮開后,放入炒好的糙米,馬上?;?,原封不動放5分鐘。然后將糙米過濾后將水當茶喝。
吃法:每餐前30分鐘喝,并保證一天飲用量為600ml以上。
點評:糙米茶喝起來非常清心爽口的,是很好的解渴、減肥飲品。喝糙米茶時,最好是趁熱喝,這樣才能更好地發(fā)揮糙米的香味與減肥功效。
Tips:
1、糙米茶不要與含蛋白質(zhì)的食物一起喝,如牛奶。
2、喝茶時不要連茶水里的糙米一起喝,否則會使瘦身效果減半。
3、糙米茶絕對不可以與其它添加物(如白糖、蜂蜜)混合食用。
4、為了防止浪費,過濾的糙米可熬粥。
黑芝麻糙米粥
材料:糙米200克,黑芝麻2大匙,水適量。
做法:
糙米洗凈瀝干,在鍋中加入適量水,放入糙米攪拌一下,待煮滾后改中小火熬煮45分鐘,放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘即可飲用。
點評:芝麻糙米粥看著有些黏糊糊的,但口感很好,很適合晚上代餐。
二、吃糙米的7大好處
1、糙米能治療貧血。
2、糙米可以短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
3、常吃糙米能夠促進血液循環(huán),并有降低脂肪和膽固醇的作用。
4、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán),有效維護全身機能。
5、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效,能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝,內(nèi)分泌異常等。
6、糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達到了防癌的作用。
7、能夠增強肌體營養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素,對于保持認知能力至關(guān)重要。
帶糠糙米營養(yǎng)素難以被人體吸收?
只要不生吃糙米,就不存在帶糠糙米中的營養(yǎng)難以被人體吸收這一說。任何食物進入人的口中后,無論是糙米還是精米,都要經(jīng)過牙齒的咀嚼、粉碎后才會進入消化道中。即使是帶糠糙米,咀嚼過后也是和精米差不多的狀態(tài)。
中醫(yī)認為,即使是提供給病人的營養(yǎng)餐,只要病人本身的咀嚼能力正常,就沒有提供粥或者其他流食的必要性。
三、糙米功效與作用
1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效
吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明,糙米飯的血糖系數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏
相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn),這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當關(guān)系密切,如偏食肉、奶、蛋類食品,造成體內(nèi)紅細胞質(zhì)量降低,缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細胞組成的人體,對自然的適應能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去,形成組織胺、羥色胺等過敏毒素,刺激人體產(chǎn)生過敏反應而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同,所供養(yǎng)的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
3、糙米能治療貧血;
4、糙米能治療便秘,凈化血液,有強化體質(zhì)的作用;
5、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán),有效維護全身機能;
6、糙米能使細胞功能轉(zhuǎn)為正常,保持內(nèi)分泌平衡;
7、糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達到了防癌的作用。
8、糙米有提高人體免疫力,促進血液循環(huán),消除沮喪煩躁情緒,預防心血管疾病、腸癌等功效。
四、糙米與白米的區(qū)別
近來,糙米越來越受到愛健康人士的追捧,認為糙米的營養(yǎng)更優(yōu)于白米,同理也更有益于身體健康。實際是否如此呢?應該說單從大米間的比較來說,糙米在營養(yǎng)價值上要高于白米。
稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成,糙米只是脫去谷殼,而完整地保留其他各部分;精制大米則是僅保留胚乳,而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分(如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚中,因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米,尤其是表現(xiàn)在維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面,長期食用精白米會出現(xiàn)人體維生素B1的缺乏。因此,大米碾磨次數(shù)越多,營養(yǎng)素損失越大,B族維生素損失可達70%以上。
但是,選擇糙米也有一個為難之處,糙米的口感較為粗糙,兒童和老人不易消化,并且在煮飯時,糙米需要預先浸泡一段時間,否則不易煮熟。
如果不喜歡糙米,還有一種米可以用來替代,那就是“勿淘米”,簡單可理解為不用淘洗就可用于煮飯的大米?!拔鹛悦住笔菍]有食用價值或價值不大的果皮、種皮、外胚乳三層保護組織全部去盡,而將具有天然營養(yǎng)保健作用的胚芽與糊粉層部分最大限度地留存,在潔凈狀態(tài)下規(guī)范生產(chǎn),并采用先進技術(shù)進行休眠保鮮抗菌包裝,食用時為保全營養(yǎng)不可以淘洗。這樣既可保留糙米的優(yōu)點,又不會口感粗糙,并且還可防止維生素、礦物質(zhì)在大米淘洗過程中流失。根據(jù)有關(guān)資料報道,普通大米經(jīng)過淘洗,蛋白質(zhì)成分損失達5.5%~6.1%、鈣損失達18.2%~23.3%、鐵損失達17.7%~46.0%。
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