黑茶與健康課件整理.ppt黑茶與健康name黑茶依據(jù)成品茶的外觀呈黑色,故名黑茶。屬全發(fā)酵茶。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯磚、黑磚、花磚),四川黑茶(康磚、金尖),云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶(青磚、米磚)。黑茶的由來(lái)最早的黑茶是由湖南安化生產(chǎn)的,由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。古時(shí)由于四川的茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū),當(dāng)時(shí)交通不便,運(yùn)輸困難,必須減少體積,蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中,要經(jīng)過(guò)二十多天的濕坯堆積,所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成為黑褐色,并形成了茶品的獨(dú)特風(fēng)味,這就是黑茶的最初由來(lái)。邊銷茶因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)民族而得名,屬緊壓茶,因其種類形狀像磚樣,傳統(tǒng)的重量一般分4斤、2斤、1斤一塊,俗稱磚茶。因主要在我國(guó)邊疆、高原、牧區(qū)銷售,也是專供茶。磚茶的原料為黑毛茶、老青茶、紅茶等,一般是老茶和三葉以下的粗茶,經(jīng)發(fā)酵、蒸制消毒和放入磚形模具加工壓制而成,成品為茯磚、康磚、青磚、金尖、花磚、黑磚和米磚,具有體積小、易保存、有效成分含量高的特點(diǎn)。磚茶含多種人類必需的維生素和稀有元素,特別是茶堿的含量較高,長(zhǎng)期生活在牧區(qū)、高原、缺水、無(wú)蔬菜的少數(shù)民族以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用,奶茶渣用來(lái)喂大牲畜,避免由于缺水、疾病和飲食習(xí)慣的原因,人畜腸胃鼓脹而死。因此,在牧區(qū)有“寧可三日無(wú)飯,不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。淵源明嘉靖年間,資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪,它們與喬口和黃沙坪對(duì)岸的酉州一起,以茶葉為發(fā)端,成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點(diǎn)。清代問(wèn)世黑茶——“千兩茶”,被近代人譽(yù)為“世界茶王”?，F(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成為無(wú)價(jià)之寶。清末,安化茶葉名馳天下,茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前。目前,尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書、茶鐘、茶馬古道驛站、茶具、茶歌、茶謠、茶俗存在于民間。近年益陽(yáng)茶廠生產(chǎn)的茯磚茶,在邊疆地區(qū)流傳著“喝酒要喝伊利特,喝茶要喝益陽(yáng)茶”之風(fēng)。隨著人們生活水平的提高和對(duì)茶葉保健功能的逐步認(rèn)識(shí),黑茶必將成為人們首選的健康飲品?！昂劝不刹?添人間百歲壽”、“多喝茯磚茶、健康千萬(wàn)家”。哪些人喝黑茶?黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。由于黑茶的原料比較粗老,制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間,所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色,因此被人們稱為“黑茶”。受到藏族、蒙古族和維吾爾族、哈薩克人的喜愛(ài),現(xiàn)在黑茶已經(jīng)成為他們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?。主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶,云南普洱茶等天尖黑茶貢尖生尖花磚——千兩茶茯磚黑磚安化黑茶功效①清脂肪,減肥胖:安化黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)脂類物質(zhì)排出;還可活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國(guó)人稱為“瘦身茶”;日本人稱為“美容茶”;臺(tái)灣人稱為“消食茶”。②清腸胃,助消化:安化黑茶富含膳食纖維,具有調(diào)理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環(huán)境,助消化。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。③清血管,降三高:安化黑茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì),被稱為“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血壓升高,類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,降低血壓;茶多糖具有類似胰島素的作用,降低血糖含量;多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出,降低血液中膽固醇的含量。④清毒素,護(hù)肝腎:安化黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分,參與人體內(nèi)新陳代謝,對(duì)人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能,吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)(酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾)排出體外,能深層排毒;又對(duì)病菌有抑制作用,保護(hù)肝腎。

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