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純甄0添加，開啟常溫酸新時(shí)代

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 10:56

文 | 食悟

近年來，隨著消費(fèi)者健康意識不斷提高，越來越多的人開始關(guān)注包裝背面的成分和配料了，“配料表要干凈”“沒有科技與狠活”已成為不少消費(fèi)者選購食品的硬性標(biāo)準(zhǔn)。

特別是乳制品領(lǐng)域，在30多年的現(xiàn)代化發(fā)展歷程中，幾乎每一個(gè)時(shí)代的消費(fèi)需求都不盡相同，當(dāng)下，消費(fèi)者對產(chǎn)品“純真”的需求格外強(qiáng)烈。

常溫酸領(lǐng)導(dǎo)者，蒙牛純甄歷經(jīng)2年研發(fā)，率先發(fā)起配方革命，近日推出了0添加升級款新品，在為消費(fèi)者提供更優(yōu)解決方案同時(shí)，也開啟了常溫酸新時(shí)代，為中國酸奶行業(yè)樹立了一個(gè)新標(biāo)桿。

“既要又要”的消費(fèi)者，正在改變食品行業(yè)

疫情以來，人們的健康理念和消費(fèi)觀念發(fā)生了重大改變，對健康的關(guān)注亦達(dá)到了新高度。從“吃飽”、“吃好”到“吃出健康”，人們對食品的消費(fèi)已然出現(xiàn)“質(zhì)”的改變，越來越多的消費(fèi)者不僅要追求營養(yǎng)均衡，還要健康養(yǎng)生。

我國食品產(chǎn)業(yè)已從基本的“保障供給”向“營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變，食品工業(yè)進(jìn)入以“營養(yǎng)與健康”為導(dǎo)向的深度轉(zhuǎn)型期。

消費(fèi)者對于營養(yǎng)健康食品的消費(fèi)需求比例上升，也驅(qū)動著整個(gè)健康消費(fèi)市場快速增長，有數(shù)據(jù)表明，60%的消費(fèi)者現(xiàn)在正在積極地尋求在他們購買的產(chǎn)品中添加維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，“天然無添加”成為消費(fèi)者選購健康飲品的主要原因。66%的全球消費(fèi)者現(xiàn)在希望通過減少糖攝入量來改善他們的飲食。

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，中國健康食品市場規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計(jì)2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元。伴隨著市場競爭加劇，我國健康食品行業(yè)市場規(guī)模逐年攀升，正成為全球最大的健康食品消費(fèi)市場。

但傳統(tǒng)健康食品較容易出現(xiàn)口感寡淡、粗糙的情況。根據(jù)Innova數(shù)據(jù)顯示，全球70%的消費(fèi)者認(rèn)為“口味”是食品飲料體驗(yàn)更加豐富和有趣的重要因素，這反映出來消費(fèi)者既要健康又要美味的消費(fèi)心理。

消費(fèi)者對飲食的訴求多元化，也決定了健康食品品類需要逐漸從新消費(fèi)品的整體競爭中“進(jìn)化”，形成獨(dú)立且豐富的消費(fèi)生態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)在美味與健康中達(dá)到平衡。

消費(fèi)者到底想要什么，“純凈原生”是答案

健康飲食蔚然成風(fēng)，在我國已有上千年食用歷史的酸奶，也越來越頻繁地出現(xiàn)在中國消費(fèi)者的生活里。酸奶這一品類，以健康的產(chǎn)品功能和新鮮醇厚的口感，自誕生起，在“口感”與“健康”的賽道上，就贏在了起跑線上。

得益于14億人口對乳制品的龐大需求，以及消費(fèi)升級下新品牌、新品類、新口味的大量涌現(xiàn)，中國的酸奶市場體量和增速冠領(lǐng)全球。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，我國酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增長至2022年的2200億元，年復(fù)合增長率9.2%。在整個(gè)乳品市場中的占比從2014年的20% 躍升到2019年的36%，預(yù)計(jì)到 2024 年將進(jìn)一步提升至 42.2%。

根據(jù)Mintel的數(shù)據(jù)，最近5年，常溫酸奶的年均增速保持在45.8%的高水平，遠(yuǎn)超低溫酸奶和乳酸菌飲料。2019年，常溫酸奶的市場銷售額已迫近低溫酸奶和乳酸菌飲料的總和。早在2017年，常溫酸奶就已超越低溫酸奶，成為酸奶市場的第一大品類。

雖然常溫酸市場規(guī)模增速快，但為了競爭市場份額，行業(yè)里也逐漸出現(xiàn)了品牌內(nèi)卷成風(fēng)的情況，各種功能宣稱和復(fù)雜的配料表，引發(fā)了本身為了追求健康的消費(fèi)者的擔(dān)憂。

酸奶的行業(yè)環(huán)境和市場競爭是持續(xù)變化的，但消費(fèi)者對酸奶的根本需求始終在于健康、營養(yǎng)、安全，這一點(diǎn)是長期不變的，產(chǎn)品的一切迭代創(chuàng)新，也都必須基于這三點(diǎn)之上。

現(xiàn)在，中國乳業(yè)正迎來新一輪的黃金發(fā)展機(jī)遇，誰能自我革命，創(chuàng)新突破，打破行業(yè)慣性思維，滿足消費(fèi)者的健康需求，誰就能夠成為把握風(fēng)向、左右格局的引領(lǐng)者。

摒棄千重套路，純甄0添加革新酸奶行業(yè)

近日，常溫酸領(lǐng)導(dǎo)者純甄就摒棄千重套路，以“給酸奶做減法”作為出發(fā)點(diǎn)，率先發(fā)起酸奶配方革命，推出0添加新品，主打0香精、0色素、0明膠、0乳粉、0防腐劑，配料一眼就懂，好喝無顧慮，滿足了國人當(dāng)下對健康酸奶的需求。

根據(jù)食悟的進(jìn)一步研究，純甄0添加新品，用更健康的植物提取原料（柑橘纖維、海藻粉），替換掉復(fù)雜添加劑，這也導(dǎo)致產(chǎn)品的原料成本部分上漲，但品牌堅(jiān)持售賣價(jià)格不變，給到消費(fèi)者更高性價(jià)比的產(chǎn)品。純甄的這一堅(jiān)持，讓產(chǎn)品一上市，即以簡單、真誠、純正贏得眾多消費(fèi)者的偏愛和認(rèn)可。

雖然消費(fèi)者對健康飲食的需求在不斷增加，但口感仍然是消費(fèi)者選擇食品的重要因素之一。純甄在為配料作減法的同時(shí)，也為口感適當(dāng)做了加法。據(jù)了解，純甄的0添加新品采用均質(zhì)工藝，工藝更順滑，口感優(yōu)于低溫酸基礎(chǔ)款。

眾所周知，“消費(fèi)者第一”是蒙牛的品牌理念，作為蒙牛旗下的明星產(chǎn)品，純甄的產(chǎn)品研發(fā)恰恰從消費(fèi)者需求出發(fā)，0添加新品不僅滿足了新時(shí)代消費(fèi)者對于“健康”“純真”的渴盼，更為全行業(yè)傳遞一種“健康的”產(chǎn)品理念：任何時(shí)候，都不能被內(nèi)卷牽著鼻子走，只有以消費(fèi)者為中心，才能夠勇立潮頭，引領(lǐng)趨勢。

食悟點(diǎn)評：

純甄誕生2013年，自誕生以來，純甄始終堅(jiān)持“料實(shí)材真”的品牌理念，品如其名。

在產(chǎn)品層面，純甄不斷創(chuàng)新，將酸奶品類的配料簡單、“無負(fù)擔(dān)”進(jìn)一步具體化，讓0添加，成為了純甄的品類代名詞。在營銷層面，純甄始終向消費(fèi)者普及好酸奶的標(biāo)準(zhǔn)和常識，對于提高國人健康飲奶的消費(fèi)認(rèn)知，功不可沒。

中國酸奶市場品牌眾多，但純甄始終堅(jiān)持高品質(zhì)、健康的理念，贏得了消費(fèi)者的更多青睞。

中國乳品市場需要更多像純甄這樣的品牌來革除沉疴，在求存思變中持續(xù)為行業(yè)注入新活力，也以先行者姿態(tài)驅(qū)動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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