一、推薦美味的素食菜譜助你健康養(yǎng)生

　　一、木耳炒白菜

　　材料：白菜250克，木耳(水發(fā)后)100克。做法：1、將白菜洗凈，擇去最外層葉子，將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，菜幫用刀橫向片開(片開的白菜幫切成菱形塊)，葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊，備用。2、木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，用手撕成小朵，備用。3、鍋中放油熱鍋，加入蔥末、姜末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。4、加入白菜幫，快炒20秒后加入泡發(fā)好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。5、放入食鹽，雞精和胡椒粉，略炒兩下，勾入水淀粉收汁即可。功效：黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補(bǔ)血佳品，適宜女性常吃，能養(yǎng)血駐顏烏發(fā)、防治缺鐵性貧血。黑木耳中所含膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，可以說是“身體清道夫”。豐富的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用。

　　二、玉米餅紅椒

　　材料：玉米餅、小紅椒、青菜梗。做法：只要將上述的材料配合起來吃就可以了。功效：玉米餅是其中的主食，作為粗糧的玉米有很強(qiáng)的飽腹感，而且吃小紅椒、青菜梗不會(huì)讓你難以下咽，具有調(diào)味的作用。總之，吃這個(gè)菜基本上就可以滿足一天中所需要的纖維素的1/4，而纖維素是非常有助于減肥。

　　三、雞蛋餡餅

　　材料：雞蛋白，全麥面包。做法：首先要烘焙出一塊全麥的面包，然后在面包上面鋪上一層蛋白就可以了。功效：一塊美味可口的餡餅可是大多數(shù)人完成一天的勞累工作之后的享受。去了蛋黃的蛋，更低脂低熱量。全麥面包也是飽腹不發(fā)胖的。

　　四、雜燴沙拉

　　材料：燕麥片、煮熟的豆粥、小炒綠葉青菜。做法：只要將燕麥片沖泡著喝，然后再喝上煮熟的豆粥。功效：燕麥?zhǔn)瞧渲械闹魇?，而吃煮熟的豆粥能加快燕麥片的消化，從而使你的脂肪不在體內(nèi)囤積過久。而吃小炒的綠葉青菜，也能提供身體所需要的纖維素，減肥效果真的不錯(cuò)。

　　五、西蘭花炒百合

　　材料：西蘭花，百合，鹽，雞精，水，淀粉。做法：1、首先把西蘭花撕成一個(gè)個(gè)小朵，將百合黑的地方去掉，然后也掰成小瓣，并清洗干凈留著備用。2、鍋?zhàn)永餆_水，放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之后能保持翠綠)，將西蘭花倒入焯至斷生。

二、簡單易學(xué)的素食菜譜

　　一、香菇炒菠菜

　　原料：香菇、菠菜、生姜、鹽、味精、食用油，做法：1、取香菇30克，菠菜300克，生姜末，鹽、味精和烹調(diào)油適量。2、香菇放入溫水浸泡，洗凈去蒂，擠干水分，切成片備用。菠菜摘凈后用淡鹽水焯一下，撈出后過涼水，甩干切段。3、熱鍋熱油，加入姜末翻炒。4、加入香菇干煸，翻炒出香味。5、放入菠菜，加適量鹽和味精，翻炒均勻，出鍋入盤?！断愎匠床げ恕芳饶軌蜓a(bǔ)氣血防便秘，重點(diǎn)又是一道美味可口的佳肴。這道菜擺上飯桌也是誘人流口水的。希望大家有空可以嘗試做來吃一吃。養(yǎng)生又保健哦。

　　二、菊花茄子

　　主料：茄子，調(diào)料：酸甜汁、鹽、生粉，做法：1、茄子去皮切6厘米長的段，在茄子的一端切花刀，撒上少許鹽腌兩分鐘，打上生粉待用。2、旺火起鍋熱油，待油溫七成熱時(shí)，倒入茄子炸至金黃熟透，撈出擺盤。3、鍋底留少許油，倒入酸甜汁燒開，用生粉水勾芡，出鍋淋在茄子上即可。

　　三、番茄西蘭花

　　原料：西蘭花、番茄、白糖、鹽，做法：1、西蘭花切塊，番茄切大片。2、西蘭花用清水煮一下。3、鍋內(nèi)下油翻炒西蘭花。4、加入番茄、白糖、鹽適量，翻炒均勻就起鍋了。

　　三、糖醋辣醬蘿卜

　　原料：蘿卜、鹽、糖醋辣醬、水適量、油適量，做法：1、蘿卜去皮切成刀塊。2、鍋里加入油加入蘿卜。3、翻炒三分鐘。4、在加入糖醋辣醬炒。5、快速炒勻。6、加入湯。7、在加入鹽燉至收汁。8、然后裝盤。

三、色香味俱全的素食菜譜

　　一、芹菜香菇炒熏干

　　材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。做法：1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發(fā)后切片，熏干切片，彩椒切絲;2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關(guān)火;4、倒入彩椒絲，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

　　二、松仁玉米

　　做法：1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用;2、鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用;3、鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;4、加鹽和蘑菇精調(diào)味，放入松仁翻炒均勻即可。

　　三、白果炒芹菜

　　原料：白果80克、芹菜250克、紅椒半個(gè)、鹽、味精、白糖、蒜姜末適量。做法：1、西芹洗凈切成段，紅椒切片。2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出(焯水的時(shí)候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更艷麗)。立即撈入涼水中降溫。3、起油鍋，爆蒜姜末。4、放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。5、最后加入紅椒和味精炒勻即可。

　　四、辣椒炒豆皮

　　食材：干豆皮、冬筍、青紅尖椒。 調(diào)味料：美極醬油、花椒油、辣油、生抽、姜。 制作： 1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身后，切寬條待用。 2、冬筍用手剝?nèi)ネ鈿?，冬筍先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，瀝干水分。切成片待用。 3、青紅尖椒洗干凈，分別切小斜刀片。 4、生姜洗凈刮去皮，切成末。 5、起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。 6、另起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然后放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續(xù)煸炒，放入步驟(5)的青紅尖椒炒勻，最后淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

四、讓你好胃口的五道素菜

  一、妙手豆皮素菜卷

　　材料：豆皮一張，香菇、木耳、云耳、蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。方法：香菇、云耳、木耳、蓮子放在碗中，加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕淀粉攪拌。豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、濕淀粉調(diào)成汁，燒開淋在豆皮上，淋點(diǎn)香油。

　　二、素?zé)炎?/strong>

　　材料：長茄子一條(300克) 紅椒1個(gè) 青椒1個(gè)，調(diào)料：細(xì)鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙，做法：1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。2.鍋內(nèi)熱2大匙油。3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。4.加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。5.一直燒至茄子變軟。6.放入青紅椒，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。

　　三、土豆燒茄子

　　原料：茄子，土豆，柿子椒，調(diào)料：白糖，水淀粉，鹽，醬油，做法，1、茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。2、鍋內(nèi)加少許油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一會(huì)，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會(huì)兒。3、之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。

　　四、毛豆燒茄子

　　材料：圓茄子1個(gè)，毛豆1把，做法：1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天，2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，3、鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎，4、煎至茄子全部變軟，體積縮小，5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃，6、倒入一小勺白糖翻炒均勻，備注：1、茄子皮不要去掉，2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分，否則煎的時(shí)候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎，3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時(shí)再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味，4、過程中已倒入醬油，最后再根據(jù)口味決定是否加鹽。

　　五、茄子炒豇豆

　　主料：茄子、豇豆，輔料：醬油、鹽、蘑菇精，作法：1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會(huì);茄子洗凈切成長條狀;2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱，倒入豇豆翻炒。4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。5、將茄子回鍋與豇豆同炒。6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可。

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