西紅柿和雞蛋是再經(jīng)典不過的搭配了。二者都是營養(yǎng)豐富的好食材，雞蛋被譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”，西紅柿不僅含多種維生素，所含的番茄紅素更具有抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)心臟、降血壓等功效。但是，很多人并沒有把西紅柿中的番茄紅素很好的吸收。這是為什么呢？

　　炒成泥提高吸收率

　　首先，不是一年四季出產(chǎn)的西紅柿都能富含豐富的番茄紅素。番茄紅素在夏季產(chǎn)的西紅柿中含量最為豐富。

　　其次，太多人把西紅柿切成比較大的塊兒，然后在油鍋里稍微一煸，還沒炒爛就開始放雞蛋。這個(gè)時(shí)候，番茄紅素并沒有完全地釋放出來，不利于我們身體吸收。

　　西紅柿炒雞蛋的正確做法是：

　　第一要放油炒，最好是放橄欖油；

　　第二要切得稍微小一點(diǎn)，一定要把它炒出泥來，炒得有點(diǎn)像番茄醬一樣。這個(gè)時(shí)候，番茄紅素的吸收率最好；

　　第三，不要放味精。因?yàn)槲毒某煞质枪劝彼徕c，而雞蛋中有谷氨酸鈉，其實(shí)相當(dāng)于天然的味精。如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道。西紅柿最宜搭配4種菜

　　1.西紅柿炒菜花

　　這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。西紅柿具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效。菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

　　2.西紅柿燒茄子

　　做茄子最痛苦的事是它很容易吸油，但有西紅柿就不同了。這道菜能融合西紅柿的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去紅燒茄子的油膩，又中和西紅柿的酸氣，味美色香。

　　3.西紅柿炒蝦仁

　　蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，蛋白質(zhì)含量很高。和雞蛋西紅柿同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，西紅柿鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

　　4.西紅柿土豆片

　　這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

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