本期導(dǎo)讀:吃膩了麻婆豆腐、豆腐釀肉、肉末豆腐，來個(gè)清淡的豆腐皮蛋清清腸胃。只要幾步就可以端出一份鮮香四溢的下酒菜，越吃越上癮，給肉都不換。

豆腐在中國(guó)有著悠久的歷史，在國(guó)際上它也算是舉世聞名。即使外國(guó)人沒有吃過豆腐，他們也知道中國(guó)有這道菜，更有甚者會(huì)說“豆腐西施”就是一個(gè)叫西施的人賣豆腐賣出了名。

豆腐在中國(guó)人的餐桌上一直以不同的方式存在，豆腐湯、臭豆腐、豆腐包子、豆腐乳等都是大家愛吃的美味。如果你問豆腐在中國(guó)有多少種吃法，我可以告訴你每家每戶都能做出10種以上。不同民族的飲食習(xí)慣不同，它所賦予豆腐又增加了很多吃法。

大家都喜歡怎么吃豆腐呢？鯽魚豆腐湯、鐵板豆腐、豆腐乳還是其他的？我家一年四季冰箱都有豆腐，吃法也很多，今天再分享一道豆腐的吃法，希望你們喜歡。

皮蛋燜豆腐__簡(jiǎn)單易做、入味、鮮香四溢

【食材準(zhǔn)備】老豆腐1塊

，皮蛋1個(gè)、蔥1根、雞蛋1個(gè)、生抽蠔油各2勺、油鹽適量。

____開始制作____

第一步:

豆腐切小塊，焯水備用；皮蛋煮熟后再次切小塊備用；蔥切花、雞蛋打成雞蛋液備用。

Tips:豆腐焯水后不易碎，還可以去除豆腥味；皮蛋必須煮一下，這樣里面的蛋黃凝固起來好切，煮的時(shí)候也不碎。

第二步:熱鍋冷油

，豆腐放入鍋中煎一下，最好是幾面都煎，微微發(fā)黃就行。加入生抽蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻后加100ml左右的水燜煮。

Tips:生抽蠔油澆在豆腐上，不要直接倒在鍋底，這樣豆腐比較入味一些

第三步:

鍋中水快干時(shí)，倒入加了一點(diǎn)水的雞蛋液，等雞蛋液凝固后再翻炒。

Tips:雞蛋加水后做出的雞蛋塊多，而且嫩。如果沒等雞蛋液凝固就翻炒，會(huì)導(dǎo)致豆腐上裹的蛋液不均勻。

第四步:

鍋中再次加50ml左右的水，加鹽調(diào)味，加皮蛋，燜2分鐘后即可盛出，撒入蔥花。

Tips:第二次加水是為了讓豆腐更加入味，也使雞蛋不那么柴。

寶媽小貼士

1:

豆腐最好

選擇老豆腐

，這樣的豆腐不容易碎，在鍋中多炒幾下也沒事。

2:

皮蛋很多人說不用煮的，我個(gè)人建議不管是燒菜還是涼拌都要煮一下。皮蛋的蛋黃是散的，煮一下就不會(huì)散，不稀。

3:

這道菜需要分2次加水燜煮，第一次是為了豆腐入味，第二次不僅是讓豆腐入味而且也是為把雞蛋入味，不會(huì)使雞蛋炒制時(shí)間太長(zhǎng)而變柴。

結(jié)語:這樣子的豆腐皮蛋大家吃過嗎？吃起來還不錯(cuò)的，豆腐比較入味，聞起來很香，可以嘗試一下。評(píng)論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣，享受 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，

#寶媽私房七七八八#

，共同交流、共同進(jìn)步。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：