蛋炒飯

蛋炒飯的做法說(shuō)明

炒飯之于我，蔥蛋飯是基礎(chǔ)，香腸也是必添之物，再搭配上黃瓜丁提鮮增色，清清爽爽紅白黃綠，怎么吃都不會(huì)膩。 炒飯貴在百變，可以簡(jiǎn)單質(zhì)樸，可以奢華香艷，魅力如何，只看烹者如何炒。
而最重要的一點(diǎn)，所需的所有食材都能在德國(guó)超市買到~

蛋炒飯的食材和調(diào)料

隔夜飯一大碗蛋兩個(gè)蔥粗粗細(xì)細(xì)三三兩兩根香腸oder火腿一二三四根五六七八片黃瓜小半大半根鹽就是適量油就是適量

蛋炒飯的做法與步驟

第1步.

熱鍋旺油快進(jìn)快出，這是我媽教我炒蛋炒的蓬松鮮香的訣竅。一個(gè)旺字不僅說(shuō)出了油要多要熱，更一語(yǔ)把油在鍋中該有的樣子說(shuō)的細(xì)致到位。油多油熱才能讓蛋迅速發(fā)起鮮味四溢，快進(jìn)快出讓蛋盡快滑散過(guò)久則老。 雞蛋我喜歡不打的太勻，白白黃黃炒出來(lái)煞是好看。 炒好雞蛋盛出備用。

2.

蔥花切細(xì)，熱鍋熱油爆香。炒飯雖然看似簡(jiǎn)單，想做的細(xì)致也講求刀工，飯粒細(xì)小，炒蛋松碎，如若其他食材切的方大憨傻，怎么炒都不是個(gè)樣子。故子曰，‘割不正，不食?！?/p>第3步.

之后下入香腸或者火腿丁，既然是炒，表面微焦才有香氣口感，所以入鍋后先稍等片刻再以翻炒。

第4步.

黃瓜重在清香，所以也先將之前的食材撥到一旁把黃瓜丁稍稍煎制以出香氣。黃瓜切丁以后很出數(shù)，加之德國(guó)的黃瓜都是巨根，所以每次一人食只切三分之一根，兩人吃，半根也夠了。

第5步.

黃瓜香味出來(lái)以后就可以馬上放米飯了。炒飯么，飯也要被炒到才是，又不是金包銀，隔夜飯下鍋以后一點(diǎn)點(diǎn)鏟散并讓其緊貼鍋底，然后加一點(diǎn)油慢慢煎炒。又是待到香味飄出時(shí)，便可進(jìn)行下一話題。

第6步.

最后下入之前備好的雞蛋，加鹽少許調(diào)味，出鍋裝盤。啖。

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