番茄魚(yú)片湯 防曬又美味2012-07-18　39飲食頻道

番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40％。

夏天吃番茄好處多，除了常說(shuō)的好處外，還有一個(gè)重要的原因——防曬。

主題：番茄魚(yú)片湯

食材：草魚(yú)半斤、番茄2個(gè)；蔥、姜、大蒜、香菜適量；淀粉、食鹽、胡椒粉、生抽少許；

做法：

1、草魚(yú)半斤洗凈切片，西紅柿切塊；蔥、姜、蒜、香菜適量備用；魚(yú)片加入水淀粉，食鹽、胡椒粉等適量調(diào)勻腌制備用。

2、油8成熟，放入蔥、姜、蒜等爆香，放入西紅柿翻炒3-5分鐘，要炒出番茄汁的香味出來(lái)即可。

3、加水，水開(kāi)后，放入粘了水淀粉的魚(yú)片，注意不要頻繁翻鍋，以免魚(yú)片碎掉。

4、一般魚(yú)片3分鐘即可熟，放適量生抽，起鍋裝盤。

39食神特別提醒：

一、番茄紅素降低防曬危險(xiǎn)指數(shù)

夏季應(yīng)該多吃番茄，還有一個(gè)重要的原因——防曬。因?yàn)榉迅缓寡趸瘎┓鸭t素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。

番茄不但對(duì)女性有著很大的益處，可有效的預(yù)防乳腺癌，同時(shí)，番茄也是捍衛(wèi)男性健康的最佳武器?，F(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，男人的工作壓力越來(lái)越大。再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，前列腺疾病成為了男性高發(fā)病。因此，男性也不妨多食用番茄。

二、番茄挑選有訣竅 有棱角的少買

在選番茄時(shí)要注意，未成熟的青色番茄含有較多的氯，食用過(guò)多可能會(huì)造成身體不適，如頭痛、頭暈等，所以最好食用成熟的紅番茄。

選番茄有技巧，成熟好吃的番茄一般有以下標(biāo)志：顏色粉紅、渾圓，表皮有白色小點(diǎn)點(diǎn)的，表面有一層淡淡的粉，捏起來(lái)較軟，蒂的部位圓潤(rùn)，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。

最好不要買帶尖、底很高或有棱角的，也不要選手感輕的，這些都是催熟的番茄。

三、番茄熟吃更營(yíng)養(yǎng) 番茄制品也營(yíng)養(yǎng)

番茄最好熟吃，生食番茄，番茄紅素的吸收率極低，熟食則好一些。因?yàn)榧訜崤腼兒蠓阎械姆鸭t素更易于被人體吸收。最佳方式是跟適量油脂一起熟吃，吸收率會(huì)大幅提升。最好不要空腹吃，否則會(huì)引起胃酸變化，造成胃部不適。

除此之外，在餐桌上還不要忽視番茄醬、番茄汁等番茄制品，它們中的番茄紅素比鮮番茄更易吸收，可以增加番茄紅素的攝入。

39食神每周三提醒：

土對(duì)應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)脾了。

脾最強(qiáng)時(shí)間：9～11時(shí) 脾最弱時(shí)間：19～23時(shí) 強(qiáng)脾關(guān)鍵詞：補(bǔ)

39食神補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。

39健康網(wǎng)(www.39.net)專稿，系“料‘食’如神”系列，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。

　?。ㄘ?zé)任編輯：王健淇）

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