番茄魚(yú)片

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用料

番茄魚(yú)片的做法步驟

步驟 1

買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)處理干凈，分成兩大段，比較好取魚(yú)肉哈

步驟 2

片成魚(yú)片，如圖 ，如果不會(huì)，可以叫賣(mài)魚(yú)的幫你片好，不能太厚，也不能太薄，太厚不容易入味兒，太薄燒的時(shí)候容易碎掉

步驟 3

準(zhǔn)備好配料，就拍了這兩樣我愛(ài)吃的，油鹽胡椒粉淀粉芝麻蔥姜料酒雞蛋都沒(méi)拍，這些家里一般都有的哈，西紅柿切小塊，蔥切末，姜切片，或者隨你喜歡

步驟 4

魚(yú)片里加鹽少許，白胡椒粉少許，姜片，料酒，一個(gè)蛋清，用你干凈的小手抓勻，加入淀粉繼續(xù)抓啊，抓勻之后加一點(diǎn)兒油抓勻，鎖住水分，魚(yú)肉會(huì)很嫩滑的，腌制十分鐘左右吧

步驟 5

起鍋熱油，下入西紅柿炒出湯汁，加番茄醬，根據(jù)魚(yú)的多少放，再炒一會(huì)兒，加白胡椒粉，料酒，加水稍多一點(diǎn)兒，湯也很好喝噠，泡飯也OK，我比較愛(ài)吃魚(yú)，水就放的少?，哎呀，跑題啦，煮一會(huì)兒，下入魚(yú)片，這時(shí)火調(diào)小點(diǎn)兒，最好一片一片的放，我就懶全部放進(jìn)去的，小心用筷子劃開(kāi)，等魚(yú)片全部變白，改大火，加鹽，根據(jù)自家口味，蓋鍋蓋關(guān)火悶一會(huì)兒，利用余溫使魚(yú)片熟透，出鍋裝盤(pán)，撒小蔥末白芝麻，開(kāi)動(dòng)啦，準(zhǔn)備米飯哦，要多多的，酸酸甜甜很下飯的

番茄魚(yú)片的小貼士

魚(yú)片一定腌制一會(huì)兒，入味還不腥，如果老人和孩子吃的話，選擇刺少的，如龍利魚(yú)，鱸魚(yú)，巴沙魚(yú)等等，魚(yú)片最好一片片的放，下鍋后輕輕劃開(kāi)，用力過(guò)猛魚(yú)片會(huì)碎掉，不喝湯的話水少放，起鍋用水淀粉勾個(gè)芡，直接吃魚(yú)也很爽噠，白芝麻一定要用，香的不得了啊

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2017-11-12 18:18:59

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