肉吃多了也致缺鈣

在傳統(tǒng)觀念中，冬季養(yǎng)生最重要的就是要注意防寒和保暖，為了達(dá)到這個(gè)目的，很多人過(guò)上了“大口吃肉，大衣緊裹”的日子。這樣雖然在一定程度上擋住了嚴(yán)寒，卻容易造成身體缺乏多種營(yíng)養(yǎng)素，帶來(lái)一些健康問(wèn)題。缺鈣，是中國(guó)人普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。補(bǔ)鈣，也是中國(guó)人目前最熱衷的一件事。但是，許多人在努力補(bǔ)鈣的同時(shí)，卻忽視了一些飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致缺鈣。吃肉太多就是其中非常普遍的一個(gè)。

目錄老年人日常缺鈣吃什么飲食好肉吃多了也致缺鈣缺鈣的癥狀含鈣高的食物有哪些身體缺鈣的危害

1老年人日常缺鈣吃什么飲食好

　　1、蝦皮豆腐湯

　　原料：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);嫩豆腐200克，切成小方塊;黑木耳切小塊;蔥花。

　　做法：鍋中放油，放蔥花炒香;添半碗水，放蝦皮、黑木耳 ，湯燒開(kāi);放切好的豆腐，再次開(kāi)鍋即可。

　　點(diǎn)評(píng)：可以充分補(bǔ)鈣，常食有效。

　　2、黃豆燉豬蹄

　　原料：豬蹄1000g，黃豆400g浸泡1小時(shí)，食鹽、植物油適量。

　　做法：鍋中放植物油，放入豬蹄，豬蹄變色后就可以起鍋了;將炒過(guò)的豬蹄放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆，燒上35分鐘就可以了，等煮好后，放適量的鹽。

　　點(diǎn)評(píng)：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　3、牛奶大棗粥

　　原料：米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個(gè)糖適量。

　　做法：將米淘洗干凈，至米粒漲開(kāi)時(shí)，倒入牛奶攪勻，繼續(xù)用小火熬煮10-20分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香時(shí)即可。食用時(shí)可加糖調(diào)味。

　　點(diǎn)評(píng)：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

　　4、魚(yú)粉香菇肉絲豆腐湯

　　原料：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克。

　　做法：按常規(guī)燒煮成湯，用生粉勾芡，同時(shí)加入魚(yú)粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。

　　點(diǎn)評(píng)：香菇中含有豐富的鋅元素，豆腐富含鈣，可以說(shuō)是既營(yíng)養(yǎng)又美味。

　　5、素雞燒肉

　　原料：素雞250克，牛肉200克，牛肉洗凈后切成塊后切成片。

　　做法：將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥、姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次即可。

　　點(diǎn)評(píng)：素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松。

　　6、醋熘小油菜

　　原料：小油菜500g，鹽、醬油、蔥、姜、醋、水淀粉、清湯適量。

　　做法：熱鍋放油，爆香蔥姜末;倒入小油菜煸炒;放入精鹽，醋，醬油、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，出鍋，裝盤(pán)即可。

　　點(diǎn)評(píng)：小油菜的鈣含量超過(guò)同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

　　蝦皮，牛奶，大豆，骨頭湯等等都是生活中的好食材，對(duì)身體流失的鈣質(zhì)能夠起到很好的補(bǔ)充作用，可以在平時(shí)的飲食中多多食用這些食材。補(bǔ)鈣時(shí)補(bǔ)鎂能能利于鈣的吸收，人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，往往只注意補(bǔ)充維生素D，卻忽略了補(bǔ)充鎂，其實(shí)鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。

2肉吃多了也致缺鈣

　　吃肉太多容易導(dǎo)致缺鈣的原因，主要是過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)增加尿鈣的排泄。有科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，膳食中適量的蛋白質(zhì)有助于鈣的吸收，但當(dāng)膳食中蛋白質(zhì)過(guò)多，鈣的吸收率反而降低，而尿排泄鈣增加，從而引起鈣的缺乏。研究證明，蛋白質(zhì)攝入每增加50克，鈣的排出量就會(huì)增加60毫克。所以，經(jīng)常大魚(yú)大肉的膳食習(xí)慣，容易阻礙鈣的吸收。長(zhǎng)期吃素的人，不妨適量吃一些蛋白質(zhì)含量豐富的食物，比如肉、蛋等，就可以加速小腸對(duì)鈣的吸收。其次，膳食中攝入過(guò)多的脂肪也會(huì)阻礙人體對(duì)食物中鈣的吸收，因?yàn)橹舅釙?huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的鈣鹽。而畜肉類(lèi)中不但含大量蛋白質(zhì)，同時(shí)也有許多脂肪。

　　還有一些飲食因素會(huì)影響鈣的吸收。比如，維生素D能增加鈣的吸收。多曬太陽(yáng)是補(bǔ)充維生素D的一個(gè)重要途徑，另外還可以多吃維生素D含量豐富的食物，比如三文魚(yú)、牛奶、雞蛋、蘑菇和蝦等。乳糖也會(huì)增加鈣在小腸的吸收，以牛奶為原料的乳制品，既富含鈣，又富含乳糖，因此是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀食品。

　　還有一些礦物質(zhì)對(duì)鈣的吸收和利用也有重要意義。比如，鎂鹽跟鈣一樣參與骨骼組建，補(bǔ)鈣的同時(shí)注意補(bǔ)鎂，對(duì)強(qiáng)壯骨骼能起到事半功倍的效果。含鎂豐富的食物包括蕎麥、燕麥、大麥、豆類(lèi)、小米、麥胚、芝麻醬、葵花籽、榛子、松子等。礦物質(zhì)鋅也是骨骼組建多種酶的成分，補(bǔ)鋅對(duì)骨骼健康非常重要。建議大家平時(shí)也要多吃含鋅豐富的食物，比如牡蠣、海米、肝臟、鯽魚(yú)、對(duì)蝦、牛肉、牛奶、黑米等。

3缺鈣的癥狀

　　寶寶缺不缺鈣，你首先要分析寶寶的膳食，看看從寶寶的膳食質(zhì)量中獲取鈣的量是否充足，其次要了解寶寶的表現(xiàn)。

　　寶寶輕度缺鈣可表現(xiàn)出以下一些癥狀，如煩躁、好哭睡眠不安或易醒、易驚跳、多汗、枕部脫發(fā)圈、出牙落后等。

　　缺鈣嚴(yán)重者可引起佝僂病、甚至引起各種骨骼畸形，如方顱、乒乓頭、手鐲或腳鐲、肋骨外翻、雞胸或漏斗胸、O型腿或X型腿等。

　　此外，還可出現(xiàn)肌張力低下、運(yùn)動(dòng)機(jī)能發(fā)育落后，大腦皮層功能異常、表情淡漠、語(yǔ)言發(fā)育遲緩、免疫力低下等。這些癥狀也可出現(xiàn)于維生素D缺乏的孩子。

4含鈣高的食物有哪些

　　補(bǔ)鈣的食物，譬如牛奶(特別是脫脂奶)和其他奶制品，以及強(qiáng)化鈣的食品和罐裝魚(yú)等，都是鈣的最佳來(lái)源。不過(guò)，要注意的是，在中國(guó)，不同品牌的牛奶、酸奶、奶酪或奶粉中所含的鈣并不一致，所以，你在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，要留心產(chǎn)品成分表。一起來(lái)看看含鈣高的食物有哪些?

　　1、乳類(lèi)與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

　　2、豆類(lèi)與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

　　3、海產(chǎn)品：鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

　　4、肉類(lèi)與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。

　　5、蔬菜類(lèi)：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

　　6、水果與干果類(lèi)：檸檬、枇杷、蘋(píng)果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。

　　食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。

5身體缺鈣的危害

　　1、缺乏大腦鈣易失眠

　　為什么一點(diǎn)小事就讓你坐立不安，別人卻鎮(zhèn)定自若?鈣是腦神經(jīng)元代謝不可缺少的重要物質(zhì)，充足的鈣能有效抑制腦神經(jīng)興奮度，防止神經(jīng)異常興奮而出現(xiàn)了失眠多夢(mèng)的癥狀。大腦神經(jīng)元中的鈣含量每下降1%，精神興奮度就會(huì)上升10%。繁忙工作和緊張的生活中，“大腦鈣”輕微缺失倒是好事，但如果天天如此，失眠、健忘甚至抑郁癥都會(huì)早早找上門(mén)來(lái)!補(bǔ)充“大腦鈣”的最佳食物是豆類(lèi)，如黃豆、豆腐、豆腐干等。

　　2、缺乏脂肪鈣易“越減越肥”

　　為塑造美好身材MM們過(guò)分節(jié)食，但是你會(huì)在無(wú)意中錯(cuò)過(guò)不少高鈣食品，這也是為什么有人越減越肥。其實(shí)鈣有抑制“貯存脂肪激素”的作用，鈣含量決定你體內(nèi)的能量是燃燒釋放，還是以脂肪形式被貯存。也就是說(shuō)，節(jié)食的過(guò)程中含“抑制脂肪”的鈣你并沒(méi)有進(jìn)食到，所以脂肪便難以消耗掉。

　　高鈣飲食可將脂肪代謝的速度提高1.4倍。乳酸鈣對(duì)脂肪代謝幫助最大，牛奶就是不錯(cuò)的選擇。，實(shí)際上鈣代謝與人體脂肪代謝相輔相成，不飽和脂肪酸攝入不足，也會(huì)降低身體吸收鈣的能力。鈣質(zhì)是你減肥的秘方，切勿棄了美食，減肥又沒(méi)得到成功。

　　3、缺乏消化鈣易“骨瘦如柴”

　　鈣可以激活你體內(nèi)的脂肪酶、淀粉酶等消化酶。如果消化系統(tǒng)中的鈣不足，你的食欲會(huì)變差，會(huì)覺(jué)得沒(méi)有胃口，還會(huì)經(jīng)常感到疲憊。

　　有的人覺(jué)得自己顯得太瘦，沒(méi)有“福氣”，還在自己吃多沒(méi)長(zhǎng)肉而煩惱嗎?下面小編教教大家“蘋(píng)果補(bǔ)鈣”。

　　睡前30分鐘吃個(gè)新鮮蘋(píng)果，可以加快消化系統(tǒng)吸收鈣的速度，充分咀嚼蘋(píng)果果肉還能促進(jìn)唾液分泌，唾液中的消化酶可以進(jìn)一步促進(jìn)身體消化和吸收食物。新鮮蘋(píng)果還可以加快體內(nèi)消化酶的增長(zhǎng)速度，改善食欲。夜間腸胃中的酶活性最高，再造功能也最好。長(zhǎng)久下去，能改善好腸胃功能，讓你吃有所值，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)流失，告別昨日骨瘦如柴。

　　為了能有嘗遍天下美食的信心，多補(bǔ)補(bǔ)消化鈣，讓你食欲好，養(yǎng)分充足，身體棒棒。

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