史上最濃郁的番茄雞蛋拌面（茄汁拌川）

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用料

史上最濃郁的番茄雞蛋拌面（茄汁拌川）的做法步驟

步驟 1

備料：番茄切小塊；豆干切條；五花肉切小條；雞蛋打散；青蒜，根部切丁，蒜葉切段

步驟 2

炒蛋：一小勺底油入鍋，加入五花肉小火炒1分鐘，此時(shí)五花肉出了一些油，夠煎蛋了，就撈出五花肉。用鍋里底油+榨出的豬油的混合物，炒好雞蛋，盛出備用

步驟 3

把剛撈出的五花肉，重新倒進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)小火榨油1分鐘。1分鐘后，投入青蒜根部，中火爆香

步驟 4

加入番茄，大火不斷翻炒，一邊翻炒一邊用鏟子在番茄身上切切切，炒到出沙。然后加入番茄醬、蠔油、糖、適量的鹽。把豆干、青蒜蒜葉扔到鍋里，一起炒啊炒啊炒，汁水會越來越濃郁

步驟 5

【與第4步同時(shí)進(jìn)行！】另找一只鍋，燒水煮面

步驟 6

面煮到將熟未熟之時(shí)，番茄這一鍋的汁水應(yīng)該也收到很濃稠了。此時(shí)把面撈起，扔到番茄這一鍋里，同時(shí)倒入雞蛋。開小火，拌啊拌啊拌，一邊拌一邊收汁，收到看起來【很干了】為止，出鍋，吃吧~好香！好濃?。ㄈ绻婵熘蠛昧耍堰@一鍋汁收得還不夠，寧可把面撈出來放一會兒，先再多收收汁，避免面最后過于軟爛）

步驟 7

po張流芳原版

史上最濃郁的番茄雞蛋拌面（茄汁拌川）的小貼士

一、用料重點(diǎn)： 1. 西紅柿必須足量！番茄醬不可省略！這倆保證了出品的濃郁 2. 番茄醬不是番茄沙司。硬要用番茄沙司，味道會差一點(diǎn)，也不是不可以。 3.原版偏甜口。我用糖有所控制，但這個(gè)版本也已經(jīng)是甜甜的啦~ 如果你特喜歡江浙偏甜口味，再多加一點(diǎn)糖，也可以的。 二、操作重點(diǎn)： 1. 五花肉煎出油，用豬油炒蛋、用豬肉炒番茄等，會讓面更香 2. 面不是在碗里拌，而是煮到將熟未熟，倒進(jìn)炒番茄雞蛋的鍋里拌，一邊拌一邊繼續(xù)收汁，才能有濃郁的效果 3. 收汁一定要收到看起來很干了，才夠濃

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-01-06 20:49:43

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