碳水化合物，簡單來說就是各種糖類，它們的主要來源是淀粉類食物，如土豆、玉米、大米和各種谷物等，同時(shí)也包括蔬菜，水果。

近年來由于低碳水化合物飲食在短期內(nèi)可以達(dá)到很好的減重效果（比如阿特金斯等減肥法），這種飲食方式受到了大量健身人群的推崇。但是，就在2018年8月，在《 Lancet Public Health》雜志（全球最權(quán)威的醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》的子刊）刊登的一項(xiàng)大樣本研究發(fā)現(xiàn)，低碳水化合物飲食可以將預(yù)期壽命縮短長達(dá)4年。

在研究人員隨訪15428位45歲～64歲受試者的25年間，總共出現(xiàn)了6283個(gè)死亡案例。研究人員通過分析發(fā)現(xiàn)，日常飲食習(xí)慣為中等碳水化合物攝入（即碳水化合物攝入量占到總能量攝入的50%～55%）的人群風(fēng)險(xiǎn)最低，碳水?dāng)z入量過低的人群壽命減少風(fēng)險(xiǎn)最高，碳水?dāng)z入量過高的人群也會(huì)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)增加。

依據(jù)研究結(jié)果，研究人員推算了不同飲食習(xí)慣人群的預(yù)期壽命。

如果一個(gè)50歲的中年人，保持碳水化合物在50%～55%，則預(yù)期壽命為83.1歲。

若每日碳水化合物攝入低于30%，則預(yù)期壽命為79.1歲，折壽4年！

若每日碳水化合物攝入超過65%，則預(yù)期壽命為82.0歲，折壽1.1年！

此外，研究人員通過對(duì)比攝入食物類型后發(fā)現(xiàn)：

通過增加動(dòng)物性蛋白攝入來替代碳水化合物攝入（即多吃各種肉類、乳制品，少吃主食、蔬菜水果）的人群，死亡風(fēng)險(xiǎn)增加。

通過增加植物性蛋白質(zhì)攝入來替代碳水化合物攝入（即少吃各種肉類、乳制品，但增加豆制品、堅(jiān)果等食物，適當(dāng)減少主食以及其他果蔬的攝入）的人群，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低。

在歐美等發(fā)達(dá)國家，低碳水化合物飲食往往導(dǎo)致蔬菜、水果和谷物的攝入量減少，動(dòng)物來源的蛋白質(zhì)攝入量增加，這種飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致死亡率的升高，長期食用還可能會(huì)誘發(fā)炎癥、生物老化與氧化應(yīng)激。

亞洲國家的飲食習(xí)慣與歐美不同，發(fā)展中地區(qū)與欠發(fā)達(dá)地區(qū)的飲食大多以碳水化合物為主，往往包含大量精加工的碳水化合物，比如白米飯。這種糟糕的飲食質(zhì)量，容易導(dǎo)致糖尿病這類慢性病的發(fā)生。

綜上，亞洲人群的飲食習(xí)慣相對(duì)于歐美更為健康一些，但可以通過調(diào)整食物的品種，將碳水化合物換成更多植物性脂肪和蛋白質(zhì)，優(yōu)化飲食質(zhì)量，這樣有可能延長壽命。（作者：沈易弘)

參考文獻(xiàn)：Lancet Public Health 2018;3:e419-e428

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