低碳水化合物飲食是部分職業(yè)選手比賽前的“秘密武器”。不過，對普通健身愛好者來說，這種飲食的主要意義局限于燃燒更多脂肪，對提高運動成績并無積極作用。

    近年來，職業(yè)運動員和健身愛好者中一直沸沸揚揚地討論著這么一個理論：通過攝入高脂肪、低碳水化合物的飲食，運動員可以明顯提高成績。

    支持者表示，這種飲食能夠讓他們盡情跑步、游泳或騎車，中途不再需要“加油”。另一些人則主張，多吃脂肪而少吃碳水化合物，能讓他們在5天內減掉20至30磅（約合9至14公斤）體重，以便在保持競技狀態(tài)的同時，有資格參加更低重量級的比賽。

    低碳水化合物飲食的利弊何在？它真能提高運動成績嗎？

    “撞墻”現象的克星

    低碳水化合物飲食背后的理念很簡單：燃燒脂肪而非碳水化合物，給身體提供燃料。

    《運動醫(yī)學》雜志去年發(fā)表的一份研究報告指出，通常來說，每頓飯中65%的熱量來自脂肪，25%以下來自碳水化合物，其余來自蛋白質。而對典型的低碳水化合物飲食來說，2000卡路里的總熱量中，大概只有4%即80卡路里是碳水化合物提供的。在這種情況下，人體會切換到一種被稱為“酮病”的代謝狀態(tài)，把脂肪當作主要能量來源。

    人體內的脂肪儲量可觀，有人據此認為，限制碳水化合物攝入有助于避免“撞墻”綜合征。“我的運動科學”網站主筆阿斯科爾·熱肯德拉普（Asker Jeukendrup）解釋說，所謂“撞墻”，即人們在運動期間遭遇的突然而強烈的疲勞感?！白矇Α敝詴l(fā)生，是因為儲存在肝臟中的碳水化合物（亦稱糖原）數量有限，難免出現青黃不接的現象。

    因此，馬拉松選手在比賽期間需要補充能量——他們大口喝運動飲料，吞食高能量食品，以補充體內的糖原儲量?！昂芏噙\動員仰仗的‘燃料’是經過加工的、能快速轉化的碳水化合物。”哈佛大學營養(yǎng)學教授大衛(wèi)·路德維格（David Ludwig）指出。

    對精英運動員來說，中途攝入的碳水化合物很快就會被消耗掉。但如果你是非職業(yè)選手，又打算堅持到底，就得依靠頻繁的碳水化合物攝入，確保自己一直留在場上。

    “普通人很容易攝入多于實際需要的卡路里，結果，他們?yōu)榱俗屪约韩@得心理上的安全感，毀掉了進行體育鍛煉的基本目的?！甭返戮S格表示。有不少人抱怨稱，在比賽期間補充能量過了頭，大量碳水化合物無法消化，屢屢引起腸胃不適。

    可削減體內含水量

    部分運動員偏愛低碳水化合物飲食背后的另一重考量，是為了降低體內的含水量。

    美國公眾健康科學和運動管理項目主任喬丹·莫恩（Jordan Moon）指出，我們把糖原儲存進體內時，每個糖原分子都要與3個水分子相結合。

    因此，一些輕量級散打運動員和摔跤手選擇低碳水化合物飲食，以耗盡體內的糖原儲量，通過這種方式實現可控的脫水，讓體重降低到允許參賽的水平。而在稱重之后到比賽開始前這段短暫的時間，他們又會大量攝入碳水化合物，讓自己在對陣時生龍活虎。

    對提高成績并無貢獻

    阿斯科爾·熱肯德拉普認為，雖然對身體無害，但剝離炒作因素后，科學研究表明，單靠限制碳水化合物攝入并不會幫助運動員達到巔峰狀態(tài)，對那些強度很大的運動尤其如此?！叭绻阆氆@得最棒的狀態(tài)，碳水化合物才是最佳的燃料，而非脂肪?！彼f。

    《代謝臨床和實驗》雜志2015年刊登的一篇論文稱，采用低碳水化合物飲食的馬拉松選手，其燃燒脂肪的速度是采用高碳水化合物飲食的跑者的兩倍。然而，低碳水化合物、高脂肪含量的飲食反而可能導致成績下降。原因在于，代謝脂肪比代謝碳水化合物的化學機理復雜，前者需要更長時間來產生同等的能量。

    也就是說，指望靠脂肪補充能量的業(yè)余選手，最好去從事強度較低的運動。

    俄勒岡州立大學生物學家梅琳達·馬諾爾（Melinda Manore）說，低碳水化合物飲食改變了人體獲得能量的方式，這需要一個持續(xù)數天的適應過程。如果運動員在比賽開始前一天才轉換食譜，那么，一旦在比賽當天無法儲存足夠的糖原，這樣的調整就只會適得其反。

    熱肯德拉普補充說，低碳水化合物飲食適用于那些從事低強度鍛煉的人，如休閑型長跑愛好者。但是，不管他們在鍛煉期間是啃牛肉干，還是吃燕麥棒，這只是個有關個人喜好的問題；對食物品種的傾向性，并不意味著依賴高脂肪飲食的人會獲得成績上的優(yōu)勢。

    此外，不吃碳水化合物就意味著無法進食幾乎所有谷物，這是很難堅持的?！按蟛糠诌\動員對此有抵觸情緒，這種食譜讓人感覺很糟，”馬諾爾說，“所以，它是不切實際的?！?/p>

    美國“生活科學”網站

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