摘要糖醋排骨的做法步驟如下： 1. 準(zhǔn)備材料：排骨500克、生姜3片、蒜2瓣、蔥1根、米醋3勺、白糖4勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量。 2. 排...

    糖醋排骨的做法步驟如下：

    1. 準(zhǔn)備材料：排骨500克、生姜3片、蒜2瓣、蔥1根、米醋3勺、白糖4勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量。

    2. 排骨焯水：將排骨洗凈，放入開(kāi)水中焯燙一下，去掉血水和雜質(zhì)，撈出瀝干水分備用。

    3. 爆香調(diào)料：鍋中加入適量油，放入姜片、蒜瓣和蔥段爆香。

    4. 炒排骨：將焯水后的排骨倒入鍋中，大火快速翻炒均勻，表面微黃。

    5. 調(diào)味：加入生抽、料酒、鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

    6. 糖醋汁：將米醋和白糖按照3:4的比例混合在一起，攪拌均勻后倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓排骨裹上糖醋汁。

    7. 收汁：小火慢燉，讓排骨充分吸收糖醋汁的味道，同時(shí)收汁，讓排骨表面呈現(xiàn)亮亮的糖色。

    8. 出鍋裝盤(pán)：將炒好的糖醋排骨盛出裝盤(pán)，撒上一些蔥花點(diǎn)綴即可。

    以上是糖醋排骨的基本做法步驟，可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。同時(shí)注意火候的掌握，避免炒糊或者煮爛，影響口感。希望對(duì)你有幫助。

糖醋排骨：家常美味背后的烹飪秘訣

    糖醋排骨是一道深受大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)中式菜肴，其色澤紅亮、口感酸甜適中，讓人回味無(wú)窮。今天，我們就來(lái)一起探討糖醋排骨的家常做法，讓你輕松掌握這道美味的烹飪技巧。

一、選購(gòu)食材

    要做出美味的糖醋排骨，首先要選購(gòu)新鮮的排骨。挑選時(shí)，應(yīng)選擇肉質(zhì)飽滿、顏色鮮紅、無(wú)異味的排骨。還要準(zhǔn)備適量的生姜、大蒜、大蔥等調(diào)料。

二、處理食材

    將買(mǎi)回的排骨洗凈，切成大小均勻的段，用冷水浸泡20分鐘去血水。期間可更換幾次水，直至水變得清澈。然后，將排骨放入開(kāi)水中焯燙一下，去除雜質(zhì)和腥味。焯燙后用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

三、腌制排骨

    在處理好的排骨中加入姜片、蒜末、大蔥段、料酒、生抽、鹽和少許白胡椒粉，腌制20分鐘，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

四、炸制排骨

    熱鍋涼油，待油溫六七成熱時(shí)，將腌制好的排骨逐個(gè)放入鍋中，炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝油備用。炸制時(shí)注意火候，避免炸糊。

五、炒制糖醋汁

    鍋中留底油，放入適量的白糖，小火慢炒至糖融化變色，呈紅棕色時(shí)倒入適量的清水，再加入適量的番茄醬、醋、生抽和鹽，攪拌均勻煮開(kāi)。糖醋汁的口味可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，可適量增減糖或醋的用量。

六、烹煮排骨

    將炸好的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均勻，使每塊排骨都裹上糖醋汁。烹煮時(shí)火候不宜過(guò)大，以免糖醋汁燒焦。煮至湯汁濃稠時(shí)，撒上一些白芝麻和蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。

    至此，一道美味的糖醋排骨就做好了。它的烹飪過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但每個(gè)步驟都有小技巧和注意事項(xiàng)。掌握好這些技巧，你也能輕松做出令人垂涎欲滴的糖醋排骨。無(wú)論是家常聚餐還是節(jié)日慶典，這道菜都是餐桌上的亮點(diǎn)。現(xiàn)在就開(kāi)始嘗試吧，讓家人和朋友一起品嘗你的手藝！

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