白咖啡的烘焙方法 咖啡豆烘焙的方法
馬來西亞特產(chǎn),獨特的烘焙技術(shù),顏色較黑咖啡淡得多,故以「白咖啡」命名,咖啡豆并不加焦糖,經(jīng)低溫烘培加工后大量去除咖啡堿,焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產(chǎn)生的咖啡少,咖啡因含量亦較低,不加入任何添加劑來加強味道,保留原始的咖啡香味,對腸胃道的刺激較一般咖啡小。
為何白咖啡不苦、不焦、不酸?
因為白咖啡是采用低溫烘焙,咖啡豆較不會因高溫烘焙而產(chǎn)生焦味,可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。
低溫烘培
烘焙--是每一顆咖啡豆勾畫性格、孕育香味最重要的一個步驟。白咖啡生豆透過烘焙,呈現(xiàn)出優(yōu)雅的褐色,這種烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味,又可適度釋放芳香,在15-20分鐘時,油脂開始浮出表面,豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色,這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點,咖啡豆的性格也被線條分明的刻畫出來。
2015-04-11 17:03:28 責(zé)任編輯:中國咖啡網(wǎng)
單品咖啡
常見的咖啡產(chǎn)區(qū)
非洲產(chǎn)區(qū)
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
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網(wǎng)址: 白咖啡的烘焙方法 咖啡豆烘焙的方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview575933.html
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