白咖啡和黑咖啡的主要區(qū)別在于原料、烘焙方式、口味和制作方法。

以下是詳細介紹：

??1. 白咖啡，通常特指起源于上世紀初馬來西亞怡保地區(qū)的白咖啡。其實它并不是由于最終呈現(xiàn)的顏色白而得名。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的。

而是采用特等Liberia（利比里亞）、Arabica（阿拉比卡）和Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后，大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑、純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現(xiàn)出淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

在當(dāng)時，馬來咖啡的傳統(tǒng)烘焙方式會添加人造奶油、糖和谷物。而只添加人造奶油，并使用低溫慢烘的烘焙方式做出的咖啡被稱為白咖啡。同時，當(dāng)?shù)氐娜A工由于不習(xí)慣西式咖啡的飲用方式，而添加了脫脂奶精和糖，讓咖啡更加適口，慢慢演變成今天的白咖啡。
時至今日，一些人也用白咖啡稱呼任何添加糖、了牛奶、奶油或植脂末的咖啡，特別是3合1速溶咖啡
??2. 還有一種白咖啡，誕生于西亞的也門，其得名和馬來西亞白咖啡類似，也是由于使用了緩慢的中低溫淺度烘焙。不過它的添加物比較特別，不是糖和奶精，而是叫做Hawaij的混合香料（包括肉桂、小豆蔻、生姜、丁香等）。
由于烘焙深度很淺，也門白咖啡的顏色也比較淺，像茶。除了香料的味道，據(jù)說也有一些堅果和水果味。同時也是由于豆子烘焙程度低，還是可以品嘗到輕微的干草味。??3. 黑咖啡（Black Coffee），與其說是咖啡的一種，不如說是一種咖啡的“飲用方式”。飲用咖啡時只要不添加糖、牛奶、奶精等添加物，都可以稱為“黑咖啡”。因此，咖啡館里的意式濃縮咖啡Espresso，美式咖啡Americano，手沖咖啡（包括掛耳咖啡），都屬于黑咖啡。而拿鐵、卡布奇諾等則不屬于黑咖啡。在速溶咖啡中，也有相當(dāng)一部分除咖啡萃取物外無添加的，也是黑咖啡。黑咖啡不一定是黑色的，根據(jù)烘焙深度和萃取方式不同，顏色從黑色到琥珀色、酒紅色都有

劃重點：

-黑咖啡是指無任何添加物的咖啡，是一種飲用方式

-白咖啡通常指產(chǎn)自馬來西亞，通過緩慢中低溫烘焙，且烘焙時不添加糖和谷物，加入奶精和糖飲用的咖啡
- 也門白咖啡，同樣通過緩慢的中低溫烘焙，加入香料飲用

白咖啡 VS 黑咖啡
黑咖啡是咖啡豆加焦糖經(jīng)過高溫碳烤，烘焙程度越深，炭化焦苦的味道會相對越重。白咖啡是咖啡豆不加糖直接低溫烘焙，時間是高溫碳烤的2.5倍，去除了炭烤的焦枯、酸澀味，保留了咖啡原始風(fēng)味及濃郁的香氣
黑咖啡無添加糖和牛奶，是一款不加任何修飾的咖啡，帶來的是品味咖啡最原始的感受。黑咖啡歷來被稱為"健康使者"，而也也享有"減肥"的功效，其內(nèi)含的咖啡因可以加速脂肪分解。
白咖啡加牛奶后味道濃郁，多數(shù)人都會接受。黑咖啡的味道是原味的偏苦澀，不是所有人愿意接受的。白咖啡和黑咖啡一樣可以提神，但如果熬夜工作想提神醒腦，建議還是黑咖啡更為適合。

咖啡的好處和風(fēng)險

咖啡好處：
1、空腹喝激活ampk 2、提高細胞自噬 3、輔助代謝 4、抑制食欲 5、抗氧化 6、幫助排便 7、利尿 8、提神
咖啡的風(fēng)險：
1、形成依賴，上癮 。2、過量咖啡，增加慢性壓力 。3、依賴咖啡，加重腎上腺疲勞。 3、排水過多電解質(zhì)流逝過快 。4、晚上喝咖啡導(dǎo)致失眠。 5、少量植酸抑制鐵等礦物質(zhì)吸收。 6、減少B族 。
這些人不建議喝咖啡：
有甲減等自身免疫性疾病的人，咖啡因耐受度低的人，喝完腸胃不適應(yīng)的人。
對愛喝咖啡星人的幾點建議：1、早上喝，不建議晚上或者下午喝咖啡。2、如果身體疲勞加重，建議減少咖啡的量 3、一天咖啡的量不要超過4杯。

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