各種動物肝臟含有豐富的維生素A，經常食用一些豬、牛、羊及雞、鴨等畜禽肝臟，有益于眼睛，但血脂及膽固醇偏高應少食或不食。富含胡蘿卜素的蔬菜：每周吃3根胡蘿卜，即可保持體內維生素A的日常含量，此外，紅薯、桔子、柚、柿子的維生素A含量也較高，可適量食用。乳

　　各種動物肝臟含有豐富的維生素A，經常食用一些豬、牛、羊及雞、鴨等畜禽肝臟，有益于眼睛，但血脂及膽固醇偏高應少食或不食。富含胡蘿卜素的蔬菜3根胡蘿卜，即可保持體內維生素A的日常含量，此外，紅薯、桔子、柚、柿子的維生素A含量也較高，可適量食用。乳、蛋類食品、鴨蛋、鴿蛋等，其中，禽蛋里的蛋黃維生素A含量比較豐富。枸杞子，是補眼之佳品，冬令以泡茶飲用為宜。推薦藥膳一方6克，玄參6克，茶葉6克，泡或煎飲，每日一服，清肝明目，防治眼目昏糊。長期熬夜工作的;常見癥狀、工作效率降低、記憶力衰退進補提示、沙丁魚、對大腦細胞特別是腦神經傳導、發(fā)育有著重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白質、色氨酸，食用對人體補腦有益。芝麻、核桃仁含維生素B族、C及氨基酸等，含脂量達40%以上。其中的不飽和亞油酸、卵磷脂、亞麻酸是人體大腦的結構材料。麥類、小米、玉米含蛋白、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，能預防，其植物纖維可促進大腦微循環(huán)暢通。水果桔、柚、柑、橙、檸檬等水果為堿性食物，經常食用有利于消除大腦的酸性代謝產物。推薦藥膳一方30克，蓮肉20克，黑芝麻、枸杞各10克，玉米、山藥粉各200克，加紅糖適量做糕，食用可益智健腦。進補提示，益氣補虛。營養(yǎng)豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，且肉嫩味美。推薦藥膳一方30克，生姜60克，羊肉500克。將當歸、生姜洗凈切片，羊肉去除筋膜，置沸水鍋內稍燙，撈出冷卻后橫切成長短適度條塊，然后將羊肉與生姜、當歸放入砂鍋內加清水燉至羊肉熟爛，飲湯并食羊肉。

　　鮑竹筍湯：

　　鮑竹筍湯：

　　推薦理由，平肝滋陽，補氣益腎，還能減少腹壁脂肪貯積。

　　主料50克、竹筍15克、豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。

　　做法：

　　將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中。鮑切成薄片，豆苗洗凈。在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下，撈入湯盅。撇去湯中浮沫，加入調料即可。

　　雙色魚丸湯：

　　推薦理由，味鮮而不膩，而魚又有暖胃和中的功效。適用于中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。湯料中牛肉、母雞、干貝又有其食補之功效。首先，牛肉強筋骨、益氣血，而雞肉又適用于虛勞消瘦、補精添髓。

　　主料、菠菜、豆苗、枸杞，用母雞、牛肉、干貝熬成清湯。

　　做法：

　　將生魚取肉剁成魚泥去除魚筋，加蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒，取一半魚泥加入打成汁的菠菜汁備用;鍋上火加水，把魚泥擠成小丸子，打去浮沫，撈入滾開的清湯，加入枸杞、豆苗即可。

　　濃湯燴三鮮：

　　推薦理由，加之海參有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效，雞肉又有滋補之功，鴿蛋有益氣之效，尤其是，實為滋補之良飲。

　　主料、鴿蛋、蝦肉。

　　做法：

　　這道湯制作過程中，準備奶湯是一個關鍵且比較復雜的過程?？蛇x用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯，湯色白，味厚且濃郁。

　　將海參洗凈，雞腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁備用，鴿蛋煮熟去皮。將原料放入，加入蔥姜煸炒，下入奶湯燒開，加入鹽，味精、胡椒粉調好，把姜撈出下入三鮮料勾水淀粉即可

　　木瓜花生排骨湯：

　　用料(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

　　制作，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

　　功效，潤腸通便。

　　杏劍豬肺湯：

　　用料12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

　　制作，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈;劍花用清水浸潤，洗凈;以上各物準備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時，調味即可。

　　功效，既能清體內淤熱，又可潤肺止咳。

　　沙參玉竹蜆鴨湯：

　　用料30克，玉竹30克，蜆鴨一只，味料適量。

　　制作，去除毛及內臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙參與玉竹分洗凈，然后將上述湯料同放進湯煲內，先用中火，后用文火燜煮一個半小時，加味料。

　　功效、玉竹的滋陰清肺，養(yǎng)胃生津，又有蜆鴨的補中益氣，和胃消食，三者合用，既清又補又養(yǎng)，對于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實乃清補之良湯。

　　銀雪耳蜜柑湯：

　　用料20克，鮮蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉適量。

　　制作，然后隔水蒸一小時，取出備用。鮮蜜柑剝去外皮，取出柑肉，并去除柑橘絡。將湯鍋置旺火上，加進適量清水，再放進隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖，待煮沸后，用適量水淀粉勾芡即可。

　　功效，滋潤肌膚。

　　無花果白菜干豬湯：

　　用料4顆，鮮白菜干100克，鮮豬(月+展)肉200克。

　　制作，并洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈，并切成粗件。無花果用清水洗凈。然后將上述三種湯料同放進湯煲內，先用武火，后用文火煲湯，煲至白菜干變軟爛即可。

　　功效，潤燥化痰。

　　白蓮百合糖水：

　　用料60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。

　　制作，并剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心，洗凈。然后將準備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前5分鐘加進白砂糖即可。

　　功效，滋養(yǎng)肌膚

　　羊肉湯：

　　滋補功效，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

　　做法：

　　1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

　　2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

　　3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

　　黃芪燉烏雞：

　　原料50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

　　制法：

　　1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。

　　2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

　　功效、益氣血、子遺精、有輔助治療作用。

　　黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。

　　骨頭湯：

　　原料1000克，棒子骨500克，適量清水。

　　調味佐料、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

　　制法：

　　切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

　　冬于已至，又是煲靚湯進行滋補進行時了，趕緊看看給你推薦的15款滋補靚湯，讓你補個好冬天。

　　山楂牛蒡湯

　　功效，瘦身養(yǎng)顏

　　原料30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

　　制作方法

　　1.將山楂洗凈，牛蒡去皮切塊。玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。

　　2.所有原料放入鍋中，加清水煮約30分鐘即可。

　　備注。

　　養(yǎng)顏烏雞湯

　　功效、蛋白質、鐵質及其他營養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補血，特別適合性滋補。

　　原料、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子

　　制作方法

　　1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。

　　2.加入各種藥材，煲至6小時即可。

　　時蔬養(yǎng)顏湯

　　功效，潤膚養(yǎng)顏。

　　原料20克，燈籠椒30克，胡蘿卜、南瓜各50克，海帶30克，黃花菜30克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克

　　制作方法

　　1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿卜、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。

　　2.將海帶、黃花菜打結，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。

　　3.所有材料放在一起煮3~5分鐘即可。

　　備注。熬制時間也不宜太久，否則失去了蔬菜的新鮮風味。

　　太子參燉柴雞

　　功效，溫中益氣。特別適于秋冬女性進補，調養(yǎng)產后虛弱等。

　　原料8克，柴雞250克

　　調料、蔥、姜、料酒適量

　　制作方法

　　1.將柴雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。

　　2.將柴雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。

　　禁忌、胃炎患者不宜多食。

　　適合人群。

　　當歸阿膠鹿肉湯

　　功效，益氣調經。特別適合于貧血女性，可用來調理血虛引起的臉色憔悴、頭暈眼花、心煩失眠及月經不調等。

　　原料300克，當歸3克，阿膠8克，紅棗10克，枸杞2克

　　調料

　　制作方法

　　1.將當歸、紅棗用砂鍋煎制8~10分鐘，濾沙留汁。

　　2.將鹿肉切塊，沸水中焯一下去掉異味，然后換清水。

　　3.加入當歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞，小火燉1小時。若煲則需2~3小時，爛熟后放入鹽，稍煮即可。

　　禁忌。

　　適合人群，或需要補血調經的女性

　　玉竹赤羊湯

　　功效，健脾生津。特別適合脾虛引起的消化不良，可。

　　原料3克，山羊肉200克，陳皮8克，枸杞2克

　　調料、蔥、姜、料酒適量

　　制作方法

　　1.將羊肉切塊在沸水中焯后，將水倒掉。

　　2.將所有材料一起及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水煮至熟軟，燉約40~50分鐘(煲約2個小時)，然后加鹽稍煮即可。

　　禁忌。

　　適合人群

　　玉米牛腩湯

　　功效，理氣止痛。特別適于養(yǎng)胃，并能調理進食后反胃、嘔吐等癥。

　　原料120克，牛腩200克，山珍菌50克調料、蔥、姜、料酒適量

　　制作方法

　　1.將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。

　　2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時(煲約3個小時以上)，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。

　　禁忌。

　　適合人群

　　陳皮綠豆煲山珍

　　功效，排毒利尿。特別適合經常熬夜或容易長痘痘、生瘡的人。

　　原料10克，綠豆20克，山珍菌150克

　　調料、蔥、姜、料酒適量

　　制作方法

　　1.將所有原料洗凈，放入鍋中，加入蔥、姜、料酒。

　　2.小火燉至軟糯，然后加入鹽稍煮一下即可。備注，大約2~3個小時。

　　禁忌。

　　適合人群，需要排毒養(yǎng)顏者。

　　杜蓉仙子湯

　　功效，溫理補腎。特別適于調理因腎虛引起的臉色晦暗，過度疲勞的人也很適合用于滋補元氣。

　　原料150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克

　　調料、蔥、姜、料酒適量

　　制作方法

　　1.將豬腰剔去筋膜，挎花刀。

　　2.將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用。

　　3.將豬腰及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可。

　　4.加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。

　　禁忌。

　　適合人群。

　　杏仁珍珠豆腐湯

　　功效，美白肌膚。

　　原料10克，內脂豆腐150克，珍珠粉1~3克，葡萄糖粉15克

　　制作方法

　　1.將內脂豆腐切塊。

　　2.先將大杏仁煮約10分鐘，然后放入內脂豆腐塊，待煮開后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。

　　備注，可根據個人口味酌量加入。

　　花生豬手煲

　　功效，增加彈性。

　　原料80克，豬手300克，淮山50克

　　調料、蔥、姜、料酒適量

　　制作方法

　　1.將豬手洗凈切塊、淮山切塊。

　　2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時20分鐘，加入鹽稍煮即可。

　　首烏鴿蛋湯

　　功效、益精血、烏須發(fā)

　　原料5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克

　　調料

　　制作方法

　　1.將鴿蛋放入冷水中，煮熟后剝皮。草菇去皮取芯。

　　2.將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。

　　3.用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟后加入鹽即可。

　　備注。瓊漿玉液

　　功效、潤五肺、益氣血。

　　原料、芝麻、西米各50克，牛奶、豆?jié){各10克。

　　制作方法

　　1.將核桃仁、芝麻泡約30分鐘，然后用攪拌機攪碎成汁。

　　2.與西米、牛奶、豆?jié){一起煮約10分鐘，待開后即可。

　　雙黃羊肉湯

　　功效，扶正培本。

　　原料3克，胡蘿卜150克，羊肉280克，當歸3克。

　　調料、蔥、姜、料酒適量制作方法

　　1.將羊肉切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。

　　2.將所有材料及蔥、姜、料酒，燉約1個小時(煲則兩個小時以上)，至爛熟后放入鍋中加入鹽稍煮幾分鐘即可。

　　適合人群，體弱，需調理氣色者。

　　養(yǎng)生湯

　　功效、海馬、鹿茸等都是壯陽佳品，與黨參、西洋參等藥材一起進行合理搭配，可起到補元益氣、滋陰補腎、潤肺止咳的功效，非常適合的一款滋補湯。

　　材料、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。

　　制作方法

　　將牛鞭、柴雞、甲魚洗凈出水，處理后與各種藥材放在一起上火煲至6小時。

　　8大煲湯秘籍

　　*用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個過程叫做"出水"或"飛水"，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。*不要在煲湯中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　*煲魚湯時，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易爛了，而且還不會有腥味。

　　*油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門在于做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。魚湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足。

　　*想要原汁原味，就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片姜足矣。鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。

　　*不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質分子激烈運動會使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。*湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。

　　*煲湯以質地細膩的砂鍋為宜，但注意不要使用劣質砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋也很適宜。

　　白茅根雪梨豬肺湯

　　用料200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

　　制法，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈;雪梨切塊，去心和核;白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

　　功用、化痰止咳、涼血、助消化。用于身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或干咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌干燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

　　雪梨南杏瘦肉湯

　　用料，南杏仁、瘦豬肉各適量。

　　制法，與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時即可飲用。

　　功用、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。

　　"春養(yǎng)肝,夏養(yǎng)心,秋養(yǎng)肺,冬養(yǎng)腎,四季養(yǎng)脾胃"，冬季多喝補腎和養(yǎng)脾胃的湯最補啦。

　　振奮強體的丁香火鍋。用料200克、魚圓100克、鮮墨魚2只，蝦仁100克、粉絲一束、味精適量、芹菜少許、肉湯四碗、蔥少許、丁香6克。做法、蝦仁洗凈備用、魚圓切片、墨魚除去腹內雜物后洗凈在開水內速燙備用，粉絲用熱水泡軟、芹菜切成丁狀、蔥切未。再把丁香等材料分次放入火鍋內煮熟后，即可食用。

　　御寒活血的當歸火鍋400克、凍豆腐30塊、白菜適量、冬菇5個、雞湯5碗、當歸30克，切成薄片，備用。鹽、味精各少許。做法，凍豆腐切成小塊，白菜斜切成片，香菇泡軟，洗凈切絲，再將雞湯放入火鍋內，并將切好的當歸片全部放入火鍋內。用大火煮開后，再用文火煮20分鐘，加適量鹽、味精等調味，然后再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開即可食用。本火鍋藥膳功能活血御寒、溫暖身體、可促進生命力旺盛，若常吃還可增進皮膚容顏的健美。

　　黃燜羊肉500克;調料有、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克。白糖少許，味精、淀粉。烹制，用開水煮過，撈出，再放入鍋內，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋后移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內，加上高湯、放人鹽、味精、料酒少許，上展蒸透，扣在盤里，將湯控凈。最后將湯汁調好口味，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。

　　辣味燒羊肉;配料、胡蘿卜、青蒜;調料、姜、鹽、醬油、白糖、料酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣醬。烹制，胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干。再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煽片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下料酒、醬油、白糖、清水。燒開后撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿卜同蔥、姜放入，用大火燒開后用小火燒之。當羊肉燒爛后，將姜、蔥挑出、撇浮油、加冬筍、味精燒片刻，用水淀粉勾芡、淋香油、放青蒜即可。

　　狗肉、咸、酸、性溫。功能安五臟、暖腰膝、益腎壯陽、補胃益氣。若老年體弱、腰痛足冷，可于臘月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉，可感周身溫暖，能夠有效地抗御外來寒邪的侵襲。下面簡介兩道以狗肉為主料的菜譜：

　　紅燒狗肉;配料、胡蘿卜、青筍、母雞、肘子、火腿。調料、姜、鹽、料酒、醬油、香油、香菜、胡椒面、味精、青蒜;烹制，放溫水內泡軟，刮凈焦面，剁成5厘米的方塊。將兩種蘿卜和青筍制成荸薺形。母雞剁成塊，備上列調料;再用水將狗肉、雞肉煮透，撈在涼水內洗凈。蘿卜、青筍用開水氽熟、用水沖涼;又將大砂鍋或鋁鍋墊上竹篦、盛清水，下入狗肉、雞肉、火腿及佐料燒開，撇去泡沫。加適量鹽、醬油，用小火燒至爛時，放入蘿卜、青筍、味精、青蒜段即可出鍋食用。

　　淮、杞燉狗肉;配料、枸杞子;調料、味精、胡椒面、白酒、雞湯、食油、蔥、姜。烹制，剁成4厘米方塊，用開水氽透，撇去血沫洗凈。山藥、枸杞子分別洗凈;鍋內放食油，下蔥、姜，煸香，將狗肉下鍋炒，烹入白油，倒入清水。水開后，撇去血沫、撈出，用溫水洗凈;最后將狗肉碼放在湯罐子里，放入山藥、枸杞子、鹽和其它佐料，加上雞湯，蓋好。再用紙封上，上籠屜用大火蒸熟，即可食用。

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