很多人都杯囑咐過要清淡飲食，比如肥胖、血壓高、高血脂、糖尿病患者......但很多人認為的“清淡飲食”等于味同嚼蠟、不準吃肉只能吃素、油鹽不進......No,這些都不是正確答案！

清淡飲食的正解

清淡飲食也可以美味豐盛，并不是大家心里面所想的“清苦飲食”或“窮人吃法”。正確的清淡飲食是指膳食營養(yǎng)均衡、葷素搭配合理，食物多樣化，將油、鹽等調味品控制在合理范圍內。

科學合理的清淡飲食有助于保持健康，適用于絕大多數(shù)人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術后的病人！

飲食誤區(qū)：重油重鹽讓你全身受傷

1.重鹽重油的食物讓我們食欲大增，讓人很難控制住自己的“嘴巴”，常因為食物的過于“美味”而增加攝入量，長此以往，有超重及肥胖的風險

2.高血壓是造成動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的危險因素！高血壓危害那么大，而鈉鹽是導致高血壓的罪魁禍首，所有人都應該嚴格控制食鹽的攝入量，每人每天不超過6克，實在做不到的朋友們，可以使用限鹽勺！另外還要控制味精、醬油、老抽等“隱形鹽”的攝入

3.肥胖是導致糖尿病的重要因素，過多的攝入油鹽導致糖代謝異常，更容易誘發(fā)糖尿病

4.重鹽會增加肝腎代謝負擔，損害肝腎正常功能

5.長時間熬制的“老火靚湯”，沒有想象中的那么健康。這些“肉湯”含有較多的脂肪、膽固醇和嘌呤，長期大量喝，容易導致高尿酸，甚至痛風

6.重鹽讓你加速變老，體內的鈉離子增加會導致面部細胞缺水，增加皺紋

7.鹽吃得越多，鈣的流失越多。人體每排泄100毫克鈉，大約會損失26毫克鈣，長期高鹽飲食容易骨質疏松，而骨質疏松是老年人致殘的重要原因！

適量的鹽、油可以增加食物的美味，不宜多，尤其是慢性病患者及老年人

什么樣的“清淡飲食”才是正確的？

1.飲食均衡，營養(yǎng)多樣

葷、素=1:3或1:4每天應吃300-500克蔬菜，120-250克動物性食物，其中畜禽類50-70克，魚蝦類50-75克、蛋類25-50克，簡單點說就是每天大概吃半斤蔬菜，一副撲克牌大小的畜禽類及魚蝦類、1-2個雞蛋。

主食粗糧：細糧=1:3粗糧的適量攝入可以對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預防作用，比如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。一天的主食中有大約1/4-1/3的粗糧搭配比較好。

2.烹飪方式，貴在合適

蒸煮：爆炒=2:1烹飪時盡量少爆炒，煎炸盡量避免，如果要吃的話盡量安排在中午吃，每周不超過2次。爆炒要控制好油溫，冷油熱鍋是一種良好的炒菜方法。

3.油鹽適量，避免重口調料多樣味同嚼蠟不是清淡，相反，清淡飲食要充分利用豐富多樣的調味品，既能提高食欲，還能減少油鹽的攝入量。比如多用醋、番茄、檸檬汁，也可以用香芹、香菜、香菇、洋蔥等特有香味的食物做搭配。但辣椒用量要有所控制。

烹調少油

《中國居民膳食指南》指出，烹調油每日推薦攝入量為25-30克，但我國8成的人用油量都超標了。

控制油溫熱鍋冷油：等鍋燒熱再放油、炒菜，盡量避免等到油鍋冒煙時在放菜。油溫過高易產(chǎn)生致癌物質。另外，炸過東西的有，不要用來二次炒菜或多次油炸，反復的高溫加熱會使食用油產(chǎn)生致癌物！調節(jié)鹽量除了嚴格控制“鹽”的攝入外，還要格外注意味精、醬油等“隱形鹽”的攝入。

喜歡點外賣及在外就餐的朋友們，有條件的還是盡量自己動手做“營養(yǎng)餐”，因為餐館菜肴大部分都是高油高鹽！吃多了沒啥好處，就是方便了點！

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網(wǎng)址: 科普｜清淡飲食=只吃素或油鹽不進？你對清淡飲食的誤解太深了！ http://m.u1s5d6.cn/newsview543020.html