在生活中，很多人常常聽到媽媽的叮囑：“不要吃那么油膩，一定要清淡飲食?！庇芯W(wǎng)友甚至笑稱，“有一種油膩叫做你媽覺得你吃得油膩！”

不過，對于這句聽起來再熟悉不過的健康建議，并非所有人都能正確地把握其中“奧秘”。隨著人們生活水平的提高，人們不應(yīng)該把對清淡飲食的印象還停留在“頓頓青菜白粥”“蔬菜水果當(dāng)飯吃”等舊觀念上。

那么，清淡飲食到底指什么呢？

清淡飲食是相對于“肥甘厚味”而言，醫(yī)生眼中真正的“清淡飲食”是建立在食物多樣化的基礎(chǔ)上，合理搭配營養(yǎng)，將動(dòng)物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過多地使用辛辣調(diào)味品。

從營養(yǎng)的角度來看，清淡飲食是在食物多樣化的基礎(chǔ)上，并合理地搭配營養(yǎng)。其特點(diǎn)是盡量保持食物原有的味道，口感清淡祥和、營養(yǎng)豐富，易于消化，更適合老年人、兒童和口味淡的人群，特別是一些高脂血癥、肥胖癥、以及心腦血管疾病的患者。

清淡飲食利于養(yǎng)生，你應(yīng)遵循5個(gè)飲食原則來養(yǎng)生

第一、使用少量的植物油

清淡的飲食應(yīng)該少放點(diǎn)油，還要保證多種多樣，如花生油、茶籽油、精制橄欖油、葵花籽油、大豆油等，這些油應(yīng)經(jīng)常更換，每日使用食用油最好在30克以下。

第二、吃白肉和瘦肉

肥肉脂肪含量高，易影響心腦血管健康，應(yīng)以瘦肉為基礎(chǔ)，少吃豬肉。與畜禽肉相比，魚類、家禽等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，尤其是魚類，在防治血脂異常和心腦血管疾病方面發(fā)揮著重要作用。因此，一些三高患者應(yīng)該吃魚和家禽，但需要提醒的是，吃雞肉和鴨肉的時(shí)候要?jiǎng)兤?，否則會增加脂肪的攝入量。

第三、少吃鹽和辛辣

建議成年人每天攝入不超過5克的鹽。在每天烹飪時(shí)，當(dāng)菜肴從鍋中取出時(shí)，你可以添加鹽，這不僅可以確保味道，還可以減少鹽的使用量。除了鹽，味精，雞精和其他保鮮產(chǎn)品，以及所有的咸味調(diào)味料，如醬油和豆沙，還含有大量的鈉，應(yīng)少吃。適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食可以增加食欲，但太辣會很容易刺激消化系統(tǒng)，引起上火以及口腔潰瘍、便秘和影響新陳代謝等問題。

第四、采用合理的烹飪方法

使用速炒、燉煮、清蒸、燒灼等方法，使食物原有的味道和營養(yǎng)最大化，并學(xué)習(xí)多種配料結(jié)合，如肉類以低脂、高纖維的細(xì)菌及藻類為最佳煮熟，可減少體內(nèi)脂肪及膽固醇的吸收。

第五、控制糖的攝入

清淡飲食也包括較少的高糖食物，每日加糖攝入量最好不超過25克，添加糖包括白砂糖、紅糖等，以及含糖飲料中的糖、果糖、葡萄糖等，刺激胰島素水平的升高，加速脂肪的合成，危害健康。

一份清淡飲食方案

要做到清淡飲食，就得從選購食材到烹飪菜肴的過程全程把控。

飲食均衡，營養(yǎng)多樣

葷：素=1：4

專家建議全天菜品有個(gè)葷素比，大致為1∶3或1∶4。

每天應(yīng)吃300~500克蔬菜，120~250克動(dòng)物性食物，其中畜禽肉類50~75克、魚蝦類50~75克、蛋類25～50克。

主食

粗糧：細(xì)糧=1：3

一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。

烹飪方式，合適就好

蒸煮∶爆炒=2∶1

建議蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸則應(yīng)盡量避免，如果吃的話，每周別超過3次，且最好在中午吃。每頓飯最好做一個(gè)涼拌菜，因?yàn)闆霭璨四茉诤艽蟪潭壬媳Ａ羰卟酥械木S生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子。

少油少鹽，避免重口

清淡飲食要充分利用豐富多樣的調(diào)味品；日常烹調(diào)時(shí)，油溫應(yīng)控制在150℃~180℃，烹調(diào)油每日推薦攝入量為25~30克；調(diào)節(jié)鹽量；建議優(yōu)先喝蘑菇湯、冬瓜湯等蔬菜湯。（新華網(wǎng)綜合）

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