黃花菜是花又是菜，可不能隨便吃，教你正確吃法，營養(yǎng)美味。

黃花菜這道食材平時不是很常見，今天我去超市的時候恰好遇見了賣黃花菜的，很感興趣，所以就買回來吃了，但是黃花菜可不能隨便吃，是非常講究的，因為它的花蕊含有秋水仙堿，名字聽上去很好聽，卻不是一種很好的物質(zhì)，吃了之后很容易導(dǎo)致中毒，或者是導(dǎo)致腹脹腹瀉，花蕊里面含量是最高的，所以在吃黃花菜之前一定要去掉花蕊部分。

看一下我買的這種，基本上是沒有開花的，這種來做是最鮮嫩最好吃的，想要黃花菜無毒，一定要清洗好了之后放入沸水中焯一下水，這樣就能安全放心的去吃啦，說一下詳細的制作步驟，想吃的可以做來試一下。

【食材準備】

黃花菜，雞蛋，鹽，植物油，生抽，雞精。

【烹飪步驟】

①首先把黃花菜花蕊去掉，然后放入盆中，加入一勺鹽去浸泡15分鐘，然后沖洗干凈。

②在鍋中加入清水，先把水燒至沸騰，然后放入黃花菜焯水兩分鐘，用漏勺撈出來放入網(wǎng)篩中控水備用。

③把雞蛋提前磕入一個碗中，然后用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，如果想要雞蛋更加松散，可以在里面滴入兩滴白醋或者是一滴白酒，這樣炒出來更好吃。

④所有準備的食材都做好了，然后把鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把雞蛋液倒入鍋中去炒熟，然后盛出來放入碗中備用。

⑤另起油鍋，油溫六成熱，放入黃花菜開始煸炒，采用大火爆炒的方式，之后倒入生抽。

⑥繼續(xù)翻拌，炒一分鐘之后再把雞蛋放入，翻炒均勻，炒熟之后最后撒上鹽和雞精，這樣一道非常好吃的黃花菜炒雞蛋就做好啦！看一下顏色非常漂亮，而且吃起來口感非常好，清脆爽口，還非常入味，想吃這道菜的朋友不妨進來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈買黃花菜的時候一定要注意挑選一下，買沒有開花的黃花菜，更加鮮嫩好吃。

⒉黃花菜相對來說是比較難熟的，所以它和雞蛋一定要分開來炒，這樣能夠同時成熟，做出來的味道也更香更好吃。

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