新鮮黃花菜怎么吃

黃花菜的功效與作用專區(qū)，為您詳細(xì)介紹黃花菜的功效與作用、黃花菜圖片、黃花菜的藥用價值、黃花菜治療失眠等，要想知道更多黃花菜的功效與作用相關(guān)知識黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。

目錄新鮮黃花菜怎么吃黃花菜的功效與作用怎么挑選干黃花菜干黃花菜有毒嗎干黃花菜泡多久

1新鮮黃花菜怎么吃

果醋黃花菜

　　原料：鮮黃花菜、萵筍

　　調(diào)料：蘋果醋、鹽、糖、辣椒油

　　做法：

　　1、將新鮮黃花的花蕊去掉;

　　2、然后將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘;

　　3、泡好的黃花用開水焯一下;

　　4、萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鐘;

　　5、瀝干黃花和萵筍的多余水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖;

　　6、最后可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

2黃花菜的功效與作用

黃花菜的功效與作用

　　1、解憂

　　它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

　　2、健腦、抗衰

　　黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預(yù)防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

　　3、清熱解毒，明目

　　黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　4、有益產(chǎn)婦

　　產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

　　5、降低血清膽固醇

　　研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　6、降肝火

　　定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

　　7、抗癌

　　黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長。

　　8、防治貧血

　　用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

　　9、涼血止血

　　黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

　　黃花菜的藥用價值

　　黃花菜的藥用價值很高，它含有γ-羥基谷氨酸、琥珀酸、β-谷甾醇、天門冬素、秋水仙堿、海藻糖酶等成分。黃花菜的藥用功效早在《本草綱目》上就有記載：“味甘而氣微涼，祛濕利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈令人心平氣和，免于憂郁?！逼湫晕陡?、涼，具有很好的利水涼血、安神明目、健腦、抗衰老功能，并能顯著降低血清膽固醇含量，所以對于腦力勞動者及高血壓患者有良好的保健作用。

　　另外，黃花菜就是對于正處于生長發(fā)育階段的青少年及孕婦、產(chǎn)婦、病患者來說，經(jīng)常食用，同樣對健身益智十分有益，滋補(bǔ)作用很大。其花、莖、葉和根均可入藥，具有明目、安神、消腫利尿、活血、降血壓等作用，對神經(jīng)衰弱、高血壓、動脈硬化、慢性腎炎、腮腺炎、黃疸、膀胱炎、小便赤澀、心煩不安、肝虛有熱、乳汁缺少、月經(jīng)不調(diào)、扭挫腰痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者常食都有一定療效。

　　黃花菜的藥用附方

　　1、治糖尿病及肥胖癥：黃花菜15克。海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡后洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。

　　2、治黃疸型肝炎：干黃花菜50克洗凈，用熱水泡20分鐘，撈出摘凈;粳米100克淘洗干凈，人鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續(xù)煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個月。

　　3、治失眠：黃花菜干品30克，水煮30分鐘，去渣加冰糖適量再煮2分鐘，睡前1小時溫服，連服10日可見效。

　　4、治慢性咽炎：黃花菜30克，石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。

　　5、治聲音嘶?。狐S花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調(diào)勻，慢嚼咽下，每日3次。

　　6、治急性結(jié)膜炎：黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3~5天。

　　7、治牙痛：黃花菜30克，杯牛膝10~15克，鴨蛋1~2只(去殼，不搗破蛋黃)，加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統(tǒng)治一切牙痛。

　　8、治尿血伴尿痛尿急：干黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗凈，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7~10天。

　　9、治痔瘡：黃花菜(鮮、干品均可)適量，角水2碗煎至l碗時，加入紅糖適量溫服。每日2次，連服5~7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。

　　10、治風(fēng)熱咳嗽：黃花菜根30克，百合40克，共烘干，研細(xì)末，每次3克，溫開水送服，每日2~3次。

　　黃花菜治療失眠

　　黃花菜又稱“安神菜”，具有鎮(zhèn)定神經(jīng)的功效，除了煮湯喝，也可以與其他菜炒成各種美味佳肴。而在改善失眠癥狀時，主要是堅持每日三餐時喝黃花菜湯。做時將黃花菜先用熱水焯半分鐘，再加水以大火煮沸后，再用小火續(xù)煮30分鐘，濾渣取湯，再加點鹽即可。

　　孕婦能吃黃花菜嗎

　　答案是可以的。黃花菜對孕婦營養(yǎng)補(bǔ)充和胎兒發(fā)育都是有益的，黃花菜中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C等，營養(yǎng)豐富味道鮮美，尤其適合做湯用。且中醫(yī)書籍記載，黃花菜有消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、健腦的作用，多食有好處。

　　另外，黃花菜還有降低高血壓、減少孕婦大便不通等功效，對身體是有益處的，不過孕婦吃鮮黃花菜，需要經(jīng)過水泡與充分的加熱，不然會有中毒的危險。

　　黃花菜食用禁忌

　　患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

　　黃花菜有毒嗎

　　黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙堿。

　　黃花菜的花語

　　永遠(yuǎn)愛你母親，偉大的母愛，慈母。

　　以上就是一些黃花菜的相關(guān)知識，如果想認(rèn)識更多的中草藥，請繼續(xù)關(guān)注養(yǎng)生之道網(wǎng)中醫(yī)養(yǎng)生頻道。

3怎么挑選干黃花菜

一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

　　二、聞氣味：購買干黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。

　　三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復(fù)原形，說明菜干、質(zhì)量好，如果松手后仍成團(tuán)形不能恢復(fù)原狀，說明菜濕，易發(fā)霉。

　　干黃花菜怎么泡

　　一、質(zhì)量較好的干黃花菜聞起來有清香味道，取一根黃花菜咀嚼，有甜味。這類菜用溫水浸泡15分鐘，可見水色渾黃，但是顏色單一無雜色，像茶水一樣清晰。換水后沖洗一下就可以用來做菜了。

　　二、如果你買的干黃花菜色澤金黃，有刺鼻的氣味，就屬于硫熏菜，多用硫磺熏蒸過，需要長時間浸泡才行。至少必須浸泡30分鐘以上，并且最好換2～3次水再浸泡。建議食用前用清水浸泡2～3個小時，再清洗4～5次食用為佳。

　　干黃花菜怎么做好吃

　　黃花菜炒肉

　　材料：干黃花菜200克、豬肉50克、蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯。

　　做法：

　　1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個小時，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用。

　　2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒。

　　3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯。

　　4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。

　　5、等到鍋內(nèi)湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進(jìn)菜中，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味后即可出鍋。

　　黃花粉絲

　　材料：干黃花菜100克，干粉絲100克、鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。

　　做法：

　　1、將干黃花用溫水泡2小時左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水分，從中間切開放在盤內(nèi)。干粉絲用開水泡2小時左右，再用涼水洗凈，瀝干水分，放在盤內(nèi)。把蔥、姜、青蒜切成細(xì)末。

　　2、燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋入麻油即可。

　　黃花菊

　　材料：干黃花菜100克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，植物油300克實耗約30克、，素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。

　　做法：

　　1、干黃花菜用沸水漲發(fā)透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干淀粉放在案板上，用小搟面杖捶打成白絲，抖凈干粉放在盤中。

　　2、香菇洗凈去掉柄切成細(xì)絲，冬筍也切成細(xì)絲。

　　3、炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內(nèi)，將香菇絲和冬筍放在上面。

　　4、炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內(nèi)，入籠蒸約20分鐘取出。

　　5、將蒸碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內(nèi)。

　　6、鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。

4干黃花菜有毒嗎

黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身是沒有毒的，但是在進(jìn)入人身體之后，進(jìn)過腸道的消化，會氧化生成一種新的物質(zhì)——二秋水仙堿，這種物質(zhì)是有毒的，使用后可能出現(xiàn)喉嚨發(fā)干、惡心嘔吐等癥狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的干黃花菜是經(jīng)過高溫加工過的，所以正常情況下我們所食用的干黃花菜是無毒的。但是現(xiàn)在市面上可以見到的干黃花菜質(zhì)量參差不齊，有些劣質(zhì)的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對于這種劣質(zhì)的黃花菜，大家還是不要選用了。 ...

　　干黃花菜泡多久

　　黃花菜雖然好吃，但是在食用時是要經(jīng)過一系列特殊的處理的，那怎么樣才是正確的泡發(fā)黃花菜的方法呢?在處理干黃花菜時要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

　　干黃花菜價格

　　相信各位媽媽們居家過日子一定會很關(guān)注各種食物的價格，今天我們就來看一下干黃花菜的價格吧。目前市面上可以見到的黃花菜由于品質(zhì)存在差異，價格也有所不同，優(yōu)質(zhì)的黃花菜一根黃花菜必須頭尾黑色，中間黃白色，細(xì)看黃花菜表面無雜質(zhì)，無白色粉末，聞起來有清香味道，嘗起來有甜甜的味道，這樣的黃花菜價格比較高，通常我們在超市中以及比較注意食品安全的市場上看到的是這種，相比之下，有的黃花菜中會添加焦亞硫酸鈉，這種添加劑我國是允許在食品中少量添加的，所以有添加劑的價位會稍微低一點，另外根據(jù)干黃花菜的出菜率也可以看出來黃花菜中添加劑的多少，而更為劣質(zhì)的硫熏制的建議自己家中食用就不要選擇了，雖然這種價格最低。 ...

5干黃花菜泡多久

黃花菜雖然好吃，但是在食用時是要經(jīng)過一系列特殊的處理的，那怎么樣才是正確的泡發(fā)黃花菜的方法呢?在處理干黃花菜時要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

　　干黃花菜的適合人群

　　黃花菜具有很高的營養(yǎng)價值，一般人群都可以食用，不過一下幾類人群需要注意啦：患有皮膚瘙癢癥者忌食;由于黃花菜中含粗纖維較多，所以有腸胃病的患者慎食，同理腸胃不和的人也盡量少吃;痰多、哮喘病人和孕婦最好不要吃，不過孕婦在產(chǎn)后可以選擇適當(dāng)吃一些黃花菜，因為黃花菜可以通乳哦。

　　干黃花菜的做法

　　干黃花菜是我們生活中十分常見的一種食材，可以直接炒，也可以用來做湯，今天給大家推薦一種簡單方便的做法——黃花菜炒雞蛋。

　　材料：雞蛋3枚、黃花菜適量;

　　做法：1、將黃花菜用清水浸泡，去除頭尾根;

　　2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用;

　　3、在鍋中加入適當(dāng)?shù)挠?，油熱后倒入雞蛋液攤開，小火熱幾秒;

　　4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘;

　　5、起鍋之前加點蔥花，然后?；鸪鲥仭?/p>

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