天這么熱
但凡你在家里說(shuō)聲
家里的“主廚大人”
緊急調(diào)整菜單
購(gòu)置一堆蔬菜水果咔咔炫
美其名曰“減脂餐”
都知道哈
吃蔬菜水果,對(duì)健康有益
但你可能不知道的是
不同的蔬菜水果之間
對(duì)于健康的益處也有區(qū)別
“
常吃19種蔬果可降低健康風(fēng)險(xiǎn)
”
2024年5月,哈佛大學(xué)研究人員在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》上發(fā)表了一份“蔬果排行榜”,確定了19種“高代謝質(zhì)量蔬果”。經(jīng)常攝入更多的高代謝質(zhì)量蔬果可降低患慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
什么是“高代謝質(zhì)量蔬果”?
高代謝質(zhì)量蔬果往往顏色多樣、含有更豐富的植物化學(xué)素,對(duì)人體代謝能產(chǎn)生更為積極的影響。簡(jiǎn)而言之:攝入這些蔬果的占比越高,越有利于代謝健康、降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
19種高代謝質(zhì)量蔬果清單
?蔬菜類(14種):
球形生菜、菠菜、芽苗菜(苜蓿芽)、茄子、南瓜、西葫蘆、甜椒、西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、豆類(干豆)、豌豆、西蘭花、白菜。
?水果類(5種):
蘋果、梨、藍(lán)莓、草莓、鱷梨。
“
高代謝質(zhì)量蔬果優(yōu)勢(shì)
”
文章指出:
高代謝質(zhì)量蔬果攝入量較高的人,營(yíng)養(yǎng)攝入狀況較好,包括攝入的鉀、鎂、β-胡蘿卜素、類黃酮和膳食纖維較高,而糖分較低。
目前有研究表明,這些營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)各種保護(hù)機(jī)制,包括抗氧化活性、植物雌激素效應(yīng)、抗炎特性、降低血壓等,降低機(jī)體患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
“
9個(gè)吃蔬果的錯(cuò)誤習(xí)慣別再犯
”
蔬菜先切了后再洗
蔬菜中的很多維生素和礦物質(zhì)易溶于水,宜先洗后切,減少蔬菜和水、空氣的接觸面積,避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。
洗好蔬菜放置太久
洗好的蔬菜放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),避免維生素被破壞,尤其不要將切好的蔬菜長(zhǎng)時(shí)間泡在水里。
炒蔬菜的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
有實(shí)驗(yàn)表明,蔬菜煮3分鐘,維生素C損失5%,10分鐘達(dá)30%,因此縮短加熱時(shí)間可減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
喝果汁代替吃水果
很多人覺得吃水果麻煩,認(rèn)為喝鮮榨果汁比吃水果更方便、更營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上,榨汁后的水果殘?jiān)粊G棄,損失了大部分的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。此外,喝果汁容易導(dǎo)致高血糖的發(fā)生。
用水果干代替水果
水果干不能替代新鮮水果。維生素C等營(yíng)養(yǎng)素在制作水果干的過(guò)程中損失殆盡。并且,一些油炸脆片類水果干在油炸過(guò)程中,脂肪過(guò)度氧化,還可能產(chǎn)生反式脂肪酸。
飯后吃過(guò)多的水果
不太建議大家餐后立即吃水果,最好是安排在飯后一小時(shí)或者是飯前一小時(shí)。飯后本來(lái)已經(jīng)吃得很飽了,如果再吃水果,則可能會(huì)造成脹氣、泛酸等情況的發(fā)生。
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擬稿:無(wú)錫疾控新媒體中心
審核:須凡帆
發(fā)布:陸靜錦
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