為健康也好，為減肥瘦身、美容養(yǎng)顏也好，我們都極力提倡多吃蔬菜。那么，到底吃蔬菜減肥有什么好處，吃什么蔬菜減肥最快呢?今天，小編為你推薦14種低卡蔬菜類減肥食品，趕緊每天吃起來，融入到你的飲食減肥當(dāng)中，讓它們的瘦身成分發(fā)揮強大的功效吧!

目錄適合煲湯的蔬菜有哪些14種低卡又營養(yǎng)的瘦身蔬菜有利于降血壓的蔬菜蔬菜顏色與營養(yǎng)的關(guān)系這些有毒蔬菜千萬不要往家?guī)?

1適合煲湯的蔬菜有哪些

　　1.白蘿卜

　　白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴(yán)。

　　2.海帶

　　海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

　　3.蓮藕

　　中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　4.土豆

　　土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。

　　5.冬瓜

　　冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。

　　6.山藥

　　山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

214種低卡又營養(yǎng)的瘦身蔬菜

　　蘆筍

　　蘆筍屬于黃綠色蔬菜，含有豐富的天冬氨酸，能提高新陳代謝。

　　西生菜

　　西生菜富含的維生素B1，能將含糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量，有效地消耗掉，減少體內(nèi)積聚。

　　椰菜

　　維生素A、C、B1、B2、E、K、煙酸等，椰菜可謂是維生素的寶庫，而且礦物質(zhì)的含量也相當(dāng)可觀哦!

　　西紅柿

　　西紅柿也屬黃綠色蔬菜，作為人氣的減肥食品，西紅柿含有大量維生素，包括提高脂質(zhì)代謝的維生素B6，對減肥瘦身相當(dāng)有幫助。同時維生素C更具有美容功效，讓你瘦得更漂亮。

　　黃瓜

　　黃綠色蔬菜的黃瓜，具有不錯的利尿作用，能幫你減少體內(nèi)積聚的水分，有效消除水腫。

　　白蘿卜

　　白蘿卜含有豐富的淀粉酶，淀粉酶是一種消化酵素，能調(diào)整腸胃，促進腸道的蠕動能力，改善便秘，提高排毒力，特別是生吃的話能充分吸收白蘿卜的有效成分哦!

　　大白菜

　　糖分含量少，卡路里極低是大白菜的特色，所以也十分適合我們在減肥時多吃。另外，除了維生素C、鉀、鈣、鎂等，還富含十字花科食物(如白蘿卜、蕪菁等)的辛辣成分——異硫氰酸酯。

　　芹菜

　　芹菜中的鉀能令血液循環(huán)暢順無阻，同時令你體內(nèi)多余的鹽分排出，防治水腫身材哦!

　　西蘭花

　　綠油油的西蘭花，含有豐富的維生素C，并且是檸檬的2倍、椰菜的4倍，同時，富含維生素B群，大大促進了蛋白質(zhì)的代謝。

　　菠菜

　　卡路里極低的菠菜，營養(yǎng)成分卻十分出眾，比如胡蘿卜素、維生素和鐵質(zhì)，都是這種黃綠色蔬菜的寶哦!

　　菌菇類

　　菌菇類食物的卡路里超低，富含膳食纖維、維生素B群和維生素D，像一個海綿那樣把你吸走體內(nèi)多余的脂肪。

　　▌嘴饞的時候吃下面這3種蔬菜吧!

　　紅薯&南瓜

　　紅薯和南瓜，給人感覺好像熱量很高，的確比起上述的蔬菜，這兩種食物的卡路里會高一點點，但怎么說還不算很高，僅僅是白米的1/3。同時營養(yǎng)價值很高，更容易讓你飽腹，減肥的時候也可以多吃點哦。

　　紅薯和南瓜中含有大量的鉀、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素等等，幫你改善便秘、提高體內(nèi)代謝。

　　將紅薯和南瓜切成塊狀，利用煮和蒸兩種烹調(diào)方式，放到小盒子里帶著，等嘴饞肚子餓的時候，吃上幾塊，能馬上消除你的空腹感，太難然的甜味也能解解饞哦!

　　毛豆

　　毛豆可以抑制體內(nèi)對脂肪的吸收，防止飲食過度，減肥效果值得期待。同時，又含有異黃酮、皂甙、膳食纖維，幫你清除體內(nèi)廢物，改善便秘，調(diào)整內(nèi)分泌平衡，讓你瘦得更漂亮。

　　毛豆烹調(diào)起來也很簡單，隨意用水焯熟，隨身攜帶也是很方便的!

3有利于降血壓的蔬菜

　　1.茄子：現(xiàn)代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P，具有增加毛細(xì)血管的彈性，改善微循環(huán)的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。

　　2.芹菜：意大利米蘭大學(xué)研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質(zhì)，使受試者吃芹菜促其體重在1周內(nèi)減輕3.6千克~4.9千克。研究結(jié)果表明，經(jīng)常食用芹菜，不僅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

　　3.香菇：現(xiàn)代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質(zhì)，具有降低膽固醇和防癌作用，可稱為餐桌上的降脂佳肴。此外，香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。

4蔬菜顏色與營養(yǎng)的關(guān)系

　　綠色蔬菜：含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。

　　黃色蔬菜：有韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。紅色蔬菜：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細(xì)胞的活力。

　　紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細(xì)胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。

　　黑色白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì)，可防治食道癌、腸癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等，對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。

5這些有毒蔬菜千萬不要往家?guī)?/strong>

　　爛白菜

　　亞硝酸鹽中毒

　　蔬菜腐爛后，細(xì)菌會滋生，分解生成大量的亞硝酸鹽。

　　食用腐爛的大白菜后，會亞硝酸鹽中毒，使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時會抽筋、昏迷等癥狀。

　　青西紅柿

　　龍葵素中毒

　　未成熟的西紅柿中含有一種生物堿，叫做龍葵素，人食用后可導(dǎo)致中毒。

　　食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

　　鮮黃花菜

　　秋水仙堿中毒

　　鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

　　若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

　　腐爛的生姜

　　誘發(fā)肝損和肝癌

　　腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種”爛姜不爛味“的說法是錯誤的。

　　發(fā)芽的土豆

　　龍葵素中毒

　　專家說，土豆中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，一般成熟土豆的龍葵堿含量很少，不會引起中毒。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的土豆中，尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。

　　土豆中毒的癥狀一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。其實即使削去長芽，也還是會有食物中毒的危險。

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