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中老年人要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月15日 00:04

中老年人要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)中、老年人營養(yǎng)要求

保證維持人體健康必要的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與維生素是中、老年人的營養(yǎng)特點(diǎn)。為了防止發(fā)胖與隨之而來的糖尿病、高血脂癥、冠心病,要注意碳水化合物和脂肪的比例,控制熱能攝入。動(dòng)物脂肪不能多吃以防血脂升高,植物脂肪也不能過多食用以防止加速衰老,但食用過少又會(huì)妨礙脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。中年人經(jīng)體力勞動(dòng)者日攝入10.87兆焦(2600千卡)(25--44歲)或10.03兆焦(2400千卡)(45--59歲),脂肪攝入量分別為58克或53克,碳水化合物熱比以66%左右為宜。某些人以為葡萄糖是養(yǎng)料,應(yīng)給老人喝葡萄糖水,實(shí)際上葡萄糖可以使血糖迅速升高,老年人不宜多食,應(yīng)多食用粗糧、雜糧。根莖類蔬菜中的淀粉,可緩慢吸收并可從中得到食物纖維以防便秘。不要用或少用糖果、點(diǎn)心,因?yàn)檎崽强梢允寡巧?,誘發(fā)糖尿。食鹽和堿面中含有鈉,可使血壓升高,所以要少吃鹽,不用面肥發(fā)酵加堿的方法,也不要用發(fā)酵粉,因其中有鈉和鋁,鈉可加重心臟負(fù)擔(dān),鉛可能與老年性癡呆有關(guān),最好用酵母。而炸油條、做粉條、發(fā)海參都用明礬,其中含有鋁,應(yīng)盡量少吃。現(xiàn)在多用鋁制炊具、鋁能在湯內(nèi)溶解,最好換用不銹鋼的。老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松,所以鈣是不可缺少的。有一種必需微量元素鉻,可以提高胰島素的作用,與糖類代謝、脂類代謝有關(guān)。缺乏鉻易患糖尿病、高脂血癥,因而鉻可以降血糖血脂。含鉻多的食物是綠豆、海產(chǎn)品、瘦肉、制啤酒的酵母等。

因?yàn)槔先宋砧F的能力下降,而鐵對造血功能關(guān)系重要,故應(yīng)供給充足的鐵。鋅也要充分,中老人鐵、鋅、碘的供給量都與青年相當(dāng)。維生素C量要滿足60毫克,因老人的牙齒松動(dòng)、脫落,蔬菜常要熬爛;故應(yīng)多用水果補(bǔ)充維生素C。同時(shí)維生素C可以抗氧化,它與硒合作可保護(hù)不飽和脂肪酸,使其不被氧化敗壞,消除衰老組織特有的衰老色素。維生素E多見于植物種籽,玉米油、豆油、向日葵油中含量較多,中老年人每天需要12毫克。硒也是一種人體必需微量元素,有抗氧化作用,海產(chǎn)品、肉類、肝、腎中含量高,中、老年人每日需要50微克。另外還應(yīng)適量食用芝麻、核桃仁、蝦、奶等。中老年人每日食物量見表。

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