清蒸魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受大家喜愛。蒸魚的做法看似很簡單，但真正能做對的人卻寥寥無幾。如果不注意一些細節(jié)，很容易造成最后蒸出來的魚不嫩，有腥味。不僅蒸魚前的處理，蒸魚的火候，蒸魚的細節(jié)都很重要。今天小編就給大家分享一下蒸魚的正確做法和一些小技巧。蒸好的魚不要馬上出鍋。再加上這一步，魚肉鮮香無腥味。讓我們來看看。

【清蒸魚】

材料：魚、白菜、姜、蔥油汁（醬油蒸魚）、熱油。練習步驟：

1、把魚處理好，去魚鱗和內(nèi)臟，魚腹里的黑膜和魚表面的黑泥一定要去掉，否則會很腥。魚處理好后，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2.將蔥姜片鋪在盤底。在去除魚腥味、增加香氣的同時，還能增加魚肉與蒸汽的接觸面積。魚腹和魚身也要放蔥姜，上蒸鍋煮適量。水，鍋里放水，大火蒸5-8分鐘后關(guān)火。

3、關(guān)火后不要馬上出鍋，繼續(xù)蒸3分鐘，待魚肉慢慢冷卻后再出鍋，這樣魚肉會格外鮮嫩。魚出鍋后，把蔥姜去掉，把汁倒出裝盤，再倒入熱的蔥油汁，熱的蔥油汁不會傷害肉質(zhì)，但是如果嫌麻煩，你也可以用生抽和蒸魚醬油代替，然后加入蔥油明，最后用熱油倒入蔥油明蒸魚的香味就做好了。

尖端：

蒸好魚后不要馬上出鍋，否則驟冷魚會收縮變硬，無形中喚醒魚腥味。所以，魚蒸好后，繼續(xù)蒸2-3分鐘，待魚慢慢冷卻后再出鍋，這樣魚就變得很嫩，沒有腥味。

清蒸魚最好澆上熱騰騰的蔥油醬，這樣最能保持魚的鮮度，不過如果嫌麻煩，也可以用生抽和清蒸魚醬油代替。順序不能錯，熱油一定要最后倒。

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