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坐月子怎么燉鯽魚湯下奶？坐月子燉鯽魚湯的做法簡單又下奶

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月28日 11:05

鯽魚湯無論東南西北，相信絕大數(shù)人對一碗奶白色的鯽魚湯都是無法抗拒的。鯽魚湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富、食材易得且做法簡單，深受人們的喜愛，特別是對于產(chǎn)后坐月子的女性來說是一道不可多得的養(yǎng)生下奶佳品。簡單又下奶的鯽魚湯做法趕緊學(xué)起來吧!

一直以來我們都在提倡母乳喂養(yǎng)，對于嬰兒來說，母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物，它含有嬰兒成長所需要的所有營養(yǎng)和抗體，而且母乳喂養(yǎng)是促進(jìn)親子關(guān)系、刺激嬰兒腦部及心智發(fā)育的重要渠道，幾乎是每一個準(zhǔn)媽媽竭盡所能想要實現(xiàn)的喂養(yǎng)方式。

但是想要實現(xiàn)母乳喂養(yǎng)，除了需要準(zhǔn)媽媽們堅定不移的信心以外，合理的飲食、足夠的湯水也是非常重要。今天，給大家?guī)韼卓罘浅＿m合月子里喝的鯽魚湯，口感清淡、擁有豐富的蛋白質(zhì)，而且對于刺激奶腺分泌乳汁也非常有效。

做鯽魚湯是一個技術(shù)活，做好了顏色乳白、滋味鮮香，做不好就會湯腥肉柴，索然如刷鍋水。鯽魚中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，也含有一些脂肪和礦物質(zhì)。其實，做好鯽魚湯只是幾個要點的把握，做好很簡單!

一、鯽魚的選擇

①我們常見的淡水小鯽魚

普通的小鯽魚，又叫鯽瓜子或河鯽，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮脂香濃，鮮魚用來做湯是再合適不過了。一般分量大約在3-4兩，只是現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的技術(shù)實在是太高了，長到1斤中的鯽魚很常見。

鯽魚的宰殺和清洗一般都在市場魚檔完成，但需要把魚肚子里的黑膜搓洗干凈，如果您還有耐心，也可以去除魚側(cè)線下的腥線。

②淡水的非洲鯽魚

非洲鯽魚肉厚個大，一般紅燒清蒸都可以，但做湯的味道比起普通的中國小鯽魚還是稍遜一籌。

③海水鯽魚

海鯽魚味道鮮美，背青如鐵、腹薄如刀而且閃著銀白的寒光，海鯽魚一般做成魚鲞，海鯽魚也可以做湯，而且非常鮮美，但是因為現(xiàn)在很難買到剛剛從漁船上卸下來的鮮魚，而冰凍的海鯽魚做湯是非常腥的。

二、鍋的選擇

一般家用炒菜鍋多為鐵鍋或不粘鍋，鐵鍋中的鐵離子因為容易氧化，做的鯽魚湯會顏色稍微偏暗，尤其是有的人喜歡在鯽魚湯中放胡椒粉和醋的;不粘鍋的好處是首先用油少，不會導(dǎo)致鯽魚湯熱量過高，還有一個好處就是可以讓很多不善烹飪的人也可以煎出完整的鯽魚，并且鯽魚湯顏色奶白很漂亮。做鯽魚湯關(guān)鍵的一個步驟是，魚煎好了要放入開水，這樣才能讓魚湯瞬間變白，而且香氣濃郁。

三、油的選擇

做鯽魚湯是需要選用豬油的，除非您有民族禁忌，那么用黃油也可以。因為植物油煎魚容易因高溫導(dǎo)致脂肪酸氧化，產(chǎn)生有害的3-4苯并芘等多環(huán)芳烴類化合物，而豬牛油因為飽和脂肪酸含量高達(dá)45%左右，反而不容易氧化，更快有煎出濃郁的香氣，去除鯽魚的腥味。

坐月子燉鯽魚湯的做法一、家常荷包蛋鯽魚湯

鯽魚湯中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物以及豐富的維生素和鉀、磷、鎂、鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。鯽魚中的蛋白質(zhì)與谷氨酸、甘氨酸、卵磷脂等可以促進(jìn)新生兒大腦發(fā)育，提高腦細(xì)胞的質(zhì)量。鯽魚中的維生素E可以調(diào)理內(nèi)分泌、抗氧化，有利于產(chǎn)后身體的復(fù)原。鯽魚湯中的不飽和脂肪酸，可以減少體內(nèi)脂肪的合成，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。鯽魚中的礦物質(zhì)，可以促進(jìn)新生兒骨骼發(fā)育，微量元素硒還有較強(qiáng)的抗癌、抗衰老作用。

用料：

鯽魚一條、生姜1塊、蘿卜絲適量、水豆腐半塊、枸杞3克、蔥花5克、雞蛋1個

做法：

1、所有材料，鯽魚打斜刀，白蘿卜切絲，豆腐切塊

2、做鯽魚湯我一般先做個煎蛋，因為第一，油煎的荷包蛋在湯里煮了以后，油滴乳化，形成懸濁液，湯就顯得特別白，和做鯉魚湯要先煎魚一個道理。第二，油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的結(jié)構(gòu)，可以吸收鮮美的湯汁。

3、加適量豬油

4、鯽魚兩面煎至焦黃，加滾熱的開水（鯽魚湯要白，加開水是關(guān)鍵）

5、大火煮5分鐘后，加入豆腐、蘿卜絲、枸杞煮開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘

6、一碗營養(yǎng)的鯽魚湯就做好了

坐月子燉鯽魚湯的做法二、枸杞鯽魚湯

枸杞鯽魚湯的功效有很多，這是一道養(yǎng)生的保健湯，味道鮮美，能夠促進(jìn)身體營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。首先枸杞鯽魚湯能用來健脾滋腎，益氣潤肺，還能幫助發(fā)奶。一般產(chǎn)婦生產(chǎn)之后可能奶水比較少，所以用來發(fā)奶是非常好的，更具有溫中益氣，健脾利濕的作用，適合脾胃虛弱的人來服用，魚里面也含有豐富的營養(yǎng)，對身體作用很大。

用料：

新鮮的活鯽魚3條～4條，枸杞10克，大蔥、姜片適量（去腥用），鹽2克。

做法：

1、將鯽魚用剪刀剪開腹部，去除內(nèi)臟和魚鰓，尤其是魚肚子上的黑膜一定要處理干凈，這些都是鯽魚腥味的來源，注意，記得魚鱗也要去掉喲，不然煮的時候容易掉鱗片。

2、最好選擇用土砂鍋來熬鯽魚湯，有山泉水最好。

3、鯽魚加入姜片，黃酒及鹽腌制15分鐘，然后清洗干凈備用。

4、鍋中發(fā)入豬白油，將鯽魚煎一下，煎的目的是熬出的湯更濃，更白，而且還鮮，沒有腥味，因為油溫比水溫高，容易去腥。

5、熬鯽魚湯用開水最好，冷水容易使魚熬爛，并且熬出的鮮味不是很鮮，一定要加一點生姜及大蔥在湯里，去腥還增鮮。

6、鯽魚湯熬成乳白色，撈出姜片，大蔥節(jié)，下適量鹽即可，不要放其他調(diào)味料，起鍋前兩分鐘放入枸杞。

7、熬好的鯽魚湯，放在蒸鍋隔鍋蒸10分鐘，味道更加美味。

坐月子燉鯽魚湯的做法三、鯽魚豆腐湯

月子里必不可少的下奶神器，奶白鮮香、營養(yǎng)豐富，寶媽必備的營養(yǎng)餐。

用料：

鯽魚2條、嫩豆腐200克、小蔥2根、生姜1塊、花椒適量、雞蛋1個

做法：

1、我們準(zhǔn)備宰殺干凈的鯽魚兩條，在魚身兩面各劃上三刀、方便入味，然后洗干凈，放在一邊控干水分。

2、嫩豆腐200克，掰成均勻的小塊，豆腐用掰、由于邊緣不規(guī)則，可以更好的入味。生姜一塊，切成片;小蔥兩根，挽成結(jié);再放入幾?；ń?、主要用來避腥，不喜歡的也可以不放。盆中打入一個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。

3、把鍋燒熱，倒入植物油燒熱滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油，在鍋內(nèi)均勻撒上食鹽，再淋入適量的冷油，熱鍋冷鍋、撒食鹽都是為了防止煎魚時粘鍋、破皮。把晾干水分的鯽魚放入鍋中，輕輕晃動鍋讓鯽魚均勻受熱。鯽魚一定要晾干水分再下鍋，不然容易粘鍋破皮。

4、一面煎定型以后，翻過來煎另一面，保持小火煎3分鐘左右，鯽魚煎香、煎成金黃色時倒出控油。

5、鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入雞蛋液用勺子快速攪散，炒至雞蛋液全部定型后倒入適量的開水，雞蛋提前炒制和加開水，都能使燉出來的魚湯更加奶白鮮香，因為開水能防止蛋白質(zhì)凝固。開大火燉煮，一定要開大火，這同樣是湯白的關(guān)鍵。

6、然后把豆腐倒入鍋中，放入煎好的鯽魚，倒入蔥姜等小料，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，把魚湯煮白煮濃。

7、8分鐘以后，魚湯已經(jīng)非常濃白鮮香，我們在鍋中加入少許食鹽、淋入一點香油就能出鍋裝盤了。

坐月子燉鯽魚湯的做法四、魚腥草鯽魚湯

鯽魚湯可以單獨燉湯，也可以輔助其它食材來合作養(yǎng)生湯，比如今天我們說到的魚腥草。很多人對這個魚腥草并不陌生，它在四川云南貴州是餐桌上的常客，其葉和莖都能食用，主要以涼拌和燙火鍋時食用。而鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。用魚腥草和鯽魚來燉湯，具有清熱解毒、蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)，還能提高免疫力等功效明顯的作用。

用料：

魚腥草適量、鯽魚1條、陳皮10克、姜1快、蔥2根

做法：

1、鯽魚洗凈擦干表皮水分備用

2、燒熱鍋倒入油放入姜片煎魚，煎至兩邊金黃注入清水。

3、放入魚腥草一起煮沸后關(guān)小火。

4、大約半小時湯顯奶白色后即可放鹽熄火，出鍋裝碗。

5、撒少許蔥花

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