歲歲年年人不同，年年歲歲花相似。一年一度的春節(jié)就要到來，打工的人們，紛紛從遙遠(yuǎn)的城市趕回家團(tuán)圓，甚至只是為了吃那一頓“團(tuán)圓飯”，又稱年夜飯。

年夜飯又稱團(tuán)圓飯，是農(nóng)歷除夕（每年最后一天）的最后一餐。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，一家相聚，共進(jìn)晚餐。在此過程中，有很多吉祥的講究，比如摔碎一個(gè)碗，也不能摔碎了，而應(yīng)該說“歲歲平安”。在吃年夜飯上，也有很多講究。

當(dāng)然，不同地方風(fēng)俗不一樣，但有六道菜是都會(huì)準(zhǔn)備的。因?yàn)檫@六道菜事關(guān)來年的吉祥如意萬事順利，如果吃不到，預(yù)示來年可能不夠走運(yùn)。

一，五福臨門

聽名字就知道了，這是一個(gè)美好祝愿。五福是指“長壽、富貴、康寧、好德、善終”，代表家族興旺，長輩安康。所以，年夜飯里得有這道菜，讓五福來到自家。

關(guān)于五福臨門的菜，各地都有不同做法，靠海的地方會(huì)加海參，靠山的地方會(huì)加山貨，所以無法準(zhǔn)確的說一定是什么食材做成的。但通常會(huì)有白菜或包菜，豬肉或肉圓之類的。相信作為江湖游俠，浪跡祖國各地的你們，肯定吃過不少。

二，年年有余

年年有魚是“年年有余”的諧音，可謂中國傳統(tǒng)吉祥祈福最具代表的語言之一，若用圖畫表示則可看作是傳統(tǒng)吉祥符號(hào)。圖中要有蓮花或蓮藕，還要有魚，即“蓮連有魚”。代表生活富足，每年都有多余的財(cái)富及食糧！

關(guān)于這道菜，做法就更多了，鰱魚、鯰魚、鱸魚......都行，靠山吃山靠海吃海吧，你家附近有什么比較名貴的魚，就做什么魚吧。當(dāng)然，要根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)承受能力而定，也要根據(jù)國家讓不讓吃而定。

三，三陽開泰

三陽開泰”出自《易經(jīng)》，認(rèn)為冬至是“一陽生”，十二月是“二陽長”，正月則是“三陽開泰”。“三陽”表示陽氣逐步超越陰氣，冬去春來，萬物復(fù)蘇。“開泰”則表示吉祥亨通，有好運(yùn)即將降臨之意。人體的陽氣升發(fā)也有類似的漸變過程，稱其為人體健康的“三陽開泰”，即動(dòng)則升陽、善能升陽、喜能升陽。

因此，三陽開泰不僅是契合時(shí)節(jié)，代表一種活力和美好祝愿，是頌歲首的吉祥話。年夜團(tuán)圓飯，沒有這道菜，感覺年味不足，時(shí)節(jié)氣不足。有的地方食材是豬、雞、魷魚三種主材，有的就是一個(gè)大整雞，各地風(fēng)俗不同。

四，團(tuán)團(tuán)圓圓

年夜飯也被成為是“團(tuán)圓飯”，一家人不遠(yuǎn)千里，也要奔波回家，就是為了一家子坐在一起，好好的吃一頓飯。因此，年夜飯中怎么沒有團(tuán)團(tuán)圓圓呢？

關(guān)于這道菜，全國比較一致，就是都要使用糯米這個(gè)食材。當(dāng)然，有的地方在糯米圓子里，加一些臘肉、雞蛋等，做成有餡的湯圓，有的地方什么也不加，還有的是肉圓外面滾一層糯米等，不好說，也要看一家人的口味愛好。

五，笑口常開

中國人認(rèn)為春節(jié)是喜慶的時(shí)刻，很忌諱哭、郁悶、不開心等行為，因?yàn)榇汗?jié)能夠歡笑歡樂，代表著一年都將歡樂。如果春節(jié)之際哭的驚天動(dòng)地，這一家人一年都會(huì)感到很壓抑。別不相信，正月有家人去世的，這家人一年中如果遇到一些不好的事情，都會(huì)歸集于此，相信肯定有朋友遇到過。

因此，笑口常開這道菜除了祝愿家人春節(jié)笑口常開之外，還希望一年皆是如此。這道菜不同地方做法略有不同，但大體是蜜棗里灌湯圓，也有的是灌其他東西，反正里面是白色的，很開心的樣子。

六，鴻運(yùn)當(dāng)頭

按照通常的理解，鴻運(yùn)當(dāng)頭是一種鳳梨科的花卉，因?yàn)榛ㄐ觉r紅，所以叫鴻運(yùn)當(dāng)頭。后來延伸出人生鴻運(yùn)當(dāng)頭，就是始終有鴻運(yùn)，鴻由美好動(dòng)物大雁演化成大的意思，鴻運(yùn)就是好的大運(yùn)，連貫起來是好的大運(yùn)氣始終在頭頂上，爆表了。與之對(duì)應(yīng)的叫霉運(yùn)當(dāng)頭，沒人想有這種運(yùn)氣吧。

這道菜通常的做法是鰱魚頭或鯰魚頭........你家有什么霸氣的魚頭，都可以，還有火紅的辣椒，輔助一些豆腐或其他食材，看你口味了。年夜的時(shí)候，吃一些，據(jù)說一年都有大運(yùn)氣跟隨你。

列位讀者朋友們，大年三十必吃的六道菜，你準(zhǔn)備好了嗎？

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